Sahnige Lachs-Pasta für den Wochenplan
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Sahnige Lachs-Pasta gehört auf den Dienstag oder Mittwoch – den Tag, an dem die Kita-Abholung, ein Elterngespräch oder das Fußballtraining der Großen die letzte freie Stunde vor dem Abendessen aufgefressen hat. Fünf Minuten Vorbereitung, fünfzehn Minuten in der Pfanne, und die Pasta ist fertig, bevor das Nudelwasser überhaupt richtig abgekühlt ist.
Das Lachsfilet wird im Ganzen gebraten und erst danach in Flocken gebrochen – so bleiben die Stücke größer und saftiger, als wenn Sie den rohen Fisch vorher würfeln, und sie halten es besser aus, wenn die Kinder sich selbst welche aus der Pfanne fischen. Sahne und Pesto ergeben eine Soße, die an den Spaghetti haften bleibt, ohne schwer zu wirken, und der Spinat ist unauffällig genug versteckt, um nicht zum Streitpunkt am Tisch zu werden.
Setzen Sie sie als "den einfachen Tag" auf den Wochenplan – nach einem langen Bürotag, einem Kita-Fest oder wenn jemand kurz vor dem Essen noch zum Training muss. Dazu ein Stück Brot für alle, die noch mehr wollen, und der Rest des Parmesans bleibt einfach auf dem Tisch stehen.
Zutaten
- 400.000 g laks
- 500.000 g pasta
- 300.000 ml fløte
- 200.000 g spinat
- 190.000 g pesto
- 2.000 fedd hvitløk
- krydder
- paprika
- parmesan
Zubereitung
Kok spaghetti al dente etter anvisning på pakken.
Stek laksefileten hel i panne med litt olje, 4-5 minutter per side, og brekk deretter i store flak.
Fres hvitløk i olje i ca. 1 minutt.
Tilsett fløte og la koke i 3 minutter.
Rør inn pesto og spinat til spinaten faller sammen.
Smak til med salt og pepper.
Bland sausen med spaghetti, topp med laks og revet parmesan.
Dieses Rezept eignet sich für die Abende, an denen Sie etwas wollen, das nach kleinem Festessen schmeckt, ohne dass dafür am Wochenende extra eingekauft werden musste – der Lachs sorgt mitten in der Woche für das Sonntagsgefühl. Es funktioniert auch gut bei Kindern, die Fisch gegenüber skeptisch sind: Flocken von einem ganzen, gebratenen Filet lassen sich leichter herauspicken und in der Soße verstecken als fertig gewürfelte Stücke, und jedes Kind kann selbst bestimmen, wie viel Lachs es haben möchte. Weil alles in nur einem Topf und einer Pfanne entsteht, bleibt der Abwasch überschaubar genug, um das Gericht auch in den Wochen auf dem Speiseplan zu behalten, in denen einfach keine Energie mehr übrig ist. Und da Sahne und Pesto den Großteil der Arbeit übernehmen, lässt sich der Lachs bei Bedarf durch Reste vom Grillhähnchen oder durch tiefgekühlte Garnelen aus dem Rewe-Tiefkühlregal ersetzen, ohne dass am Tisch jemand merkt, dass es eigentlich ein Resteessen ist.
FAQ
Kann ich statt frischem auch tiefgekühltes Lachsfilet verwenden?
Ja, das funktioniert gut, solange Sie es über Nacht im Kühlschrank vollständig auftauen und vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Feuchter Lachs dampft in der Pfanne, statt eine Kruste zu bekommen, deshalb braucht er in den ersten Minuten hohe Hitze. Die Bratzeit bleibt gleich, 4-5 Minuten pro Seite, prüfen Sie aber, ob der Fisch durchgegart ist, bevor Sie ihn in Flocken brechen.
Wie bewahre ich Reste auf, und kann ich das Gericht einfrieren?
Reste halten sich gut abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle mit einem Schuss Sahne oder Milch, da die Soße in der Kälte etwas fest wird und sich leicht trennt. Einfrieren wird nicht empfohlen – cremige Sahnesoßen mit Pasta neigen beim Auftauen zum Ausflocken, und der Lachs verliert seine Saftigkeit.
Kann ich das Pesto durch etwas anderes ersetzen?
Ja, klassisches grünes Basilikumpesto gibt den bekannten Geschmack, aber rotes Pesto (Pesto rosso) funktioniert genauso gut und macht die Soße etwas süßlicher und tomatiger. Falls gerade kein Pesto im Kühlschrank ist, lassen Sie es weg und geben stattdessen etwas Zitronenabrieb und zusätzlichen Knoblauch dazu, damit der Geschmack frisch bleibt. Übertreiben Sie es nicht mit mehr als etwa 200 g Pesto insgesamt, sonst wird die Soße zu schwer und salzig.
Wie mache ich das Gericht kitatauglich für Fisch- oder Spinat-Skeptiker?
Teilen Sie den Lachs in kleinere, gut sichtbare Flocken und legen Sie sie obenauf, statt alles unterzurühren – so können skeptische Kinder selbst entscheiden, wie viel Fisch sie nehmen. Den Spinat können Sie fein hacken oder kurz mit dem Stabmixer pürieren, bevor er in die Soße kommt, dann verschwindet er fast in der Farbe des Pestos. Etwas extra geriebener Parmesan auf dem Tisch hilft oft, denn Käse bringt selbst zögerliche Esser dazu, den Teller leer zu essen.
Kann ich etwas davon für den Wochenplan vorbereiten?
Ja – braten Sie den Lachs und kochen Sie die Sahne-Pesto-Soße bereits am Vortag und bewahren Sie beides getrennt im Kühlschrank auf. Die Spaghetti sollten Sie erst kurz vor dem Servieren frisch kochen, denn bereits gekochte Pasta wird beim Aufwärmen mit der Soße schnell klebrig. Setzen Sie das Gericht ruhig als den schnellen Tag auf den Wochenplan, denn vom Kühlschrank bis zum Tisch dauert es unter 10 Minuten, wenn die Soße schon fertig ist.
Was passt gut als Beilage dazu?
Ein Stück gutes Brot zum Aufsaugen der Soße ist die einfachste Ergänzung, und ein schlichter Salat mit Zitronendressing gleicht die cremige Soße gut aus. Wenn das Gericht für mehr Personen reichen soll, geben Sie zusätzliches Gemüse wie Zuckerschoten oder Kirschtomaten zusammen mit dem Spinat in die Soße. Für die Kinder können Sie Maiskolben oder Gurkensticks dazustellen, für etwas Knackiges und Frisches.