Schneller Hackfleisch-Eintopf mit Kartoffeln
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Das Hackfleisch liegt aufgetaut im Kühlschrank, die Kita-Abholung ist um 16 Uhr, und mindestens eines Ihrer Kinder isst grundsätzlich nichts mit sichtbaren Stückchen. Dieser Eintopf löst genau dieses Problem in einem Topf: Sie kochen alles zusammen und teilen den Topf erst kurz vor dem Servieren – die eine Hälfte bleibt rustikal für die Erwachsenen, die andere wird mit dem Pürierstab zu einem cremigen Eintopf ohne Stücke.
Der Topf köchelt 15 bis 20 Minuten mit Deckel vor sich hin, während Sie noch die Hausaufgaben kontrollieren oder die Waschmaschine ausräumen. Legen Sie ihn auf einen Tag im Wochenplan, an dem Sie ohnehin schon wissen, dass der Nachmittag eng wird – Sie sparen sich eine Entscheidung, sobald alle wieder am Tisch sitzen.
Zutaten
- 400.000 g kjøttdeig
- 30.000 ml margarin eller olje
- 1.000 stk løk
- 320.000 g gulrot
- 2.000 stenger selleri
- 4.000 stk poteter
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 500.000 ml vann
- 0.500 stk buljongterning
- 30.000 ml tomatpuré
- 1.000 ss krydder (diverse)
- 1.250 ml paprikapulver
Zubereitung
Brun kjøttdeigen i margarin eller olje over høy varme i en tykkbunnet kjele.
Del løk, gulrøtter, selleri og poteter i biter.
Tilsett grønnsaker og poteter i kjelen, surr noen minutter, tilsett deretter resten av ingrediensene.
La surre i 15-20 minutter, smak deretter til med salt og pepper.
Valgfritt: Tykk sausen ved å røre ut maizena i litt vann og røre inn i kraften.
Server med brød eller flatbrød.
Dieses Rezept ist für die Wochen gemacht, in denen der Wocheneinkauf bei Rewe oder Edeka schon am Dienstag knapp wird und der Gefrierschrank die Lücke füllen muss. Hackfleisch, Kartoffeln und Brühe hat fast jeder Haushalt ohnehin im Haus, und der Topf lässt sich verdoppeln, ohne dass sich am Rezept etwas ändert – nur der Topf wird größer. Teilen Sie ihn direkt am Kochabend in zwei Konsistenzen: Die Kleinen bekommen ihre Portion frisch vom Pürierstab, während die Größeren die stückige Version aus demselben Topf essen. Eine Portion für den Gefrierschrank ist an einem Mittwoch nach der Kita-Notbetreuung das Abendessen, das sonst Toast mit Käse geworden wäre.
FAQ
Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?
In einer luftdichten Dose hält sich der Eintopf 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser, denn die Kartoffeln ziehen im Kühlschrank Flüssigkeit. Wurde er mit Speisestärke gebunden, binden Sie beim Aufwärmen noch einmal nach – die Bindung setzt sich beim Stehen leicht ab.
Kann ich das Hackfleisch durch etwas anderes ersetzen?
Hähnchenhackfleisch funktioniert ohne Anpassungen direkt im Rezept. Auch ein vegetarischer Hack-Ersatz oder rote Linsen eignen sich gut, brauchen aber ein paar Minuten weniger Kochzeit als Rinderhack.
Wie passe ich den Eintopf für Kinder an, die keine Stücke mögen?
Nehmen Sie die Portion für die Älteren heraus, bevor Sie den Rest mit dem Pürierstab durcharbeiten – so bekommen die Kleinen einen cremigen Eintopf, ohne dass jemand anders essen muss als geplant. Brot zum Dippen erleichtert vielen Kindern zusätzlich den Einstieg, wenn sie der Konsistenz grundsätzlich skeptisch gegenüberstehen.
Kann ich Tiefkühlgemüse statt frischem verwenden?
Tiefgefrorene Karotten und Zwiebeln kommen ohne Auftauen direkt in den Topf und ersparen Ihnen das Schnippeln an einem stressigen Nachmittag. Sellerie schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch komplett weglassen. Kartoffeln sollten dagegen frisch sein – tiefgekühlte Kartoffeln werden mehlig nach dem Kochen.
Lässt sich der Eintopf gut einfrieren, und wie taue ich ihn am besten auf?
Frieren Sie ihn ein, bevor Sie die Speisestärke einrühren, am besten in Portionsboxen, die Sie abends vor dem Essen direkt vom Gefrierfach in den Kühlschrank stellen. Aufgetauten Eintopf erwärmen Sie am besten langsam im Topf mit etwas zusätzlicher Brühe, da die Konsistenz durch das Einfrieren dicker wird. Binden Sie erst zum Schluss nach, wenn die Wärme sich gleichmäßig verteilt hat.
Was serviere ich dazu, wenn spontan mehr Gäste am Tisch sitzen?
Brot oder Fladenbrot ist die einfachste Ergänzung, wenn der Tisch plötzlich voller wird. Reis oder Couscous geben größeren Kindern und Teenagern zusätzlich etwas Sättigendes dazu. Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche obenauf mildert den Geschmack für die Jüngsten am Tisch.