Spareribs vom Grill
⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Spareribs sind bei einem Grillabend eines der Gerichte, bei denen der Aufwand kleiner ist, als es auf dem Teller wirkt – vorausgesetzt, Sie greifen an der Fleischtheke zum richtigen Produkt. Achten Sie bei REWE oder EDEKA auf die Kennzeichnung „vorgegart" oder „sous-vide": Das entscheidet, ob 20 Minuten unter dem Grilldeckel reichen oder ob Sie anderthalb bis zwei Stunden Garzeit ab rohem Fleisch einplanen müssen.
Ist das Fleisch vorgegart, braucht es kaum Aufsicht. Timer stellen, zwei- bis dreimal mit BBQ-Sauce bepinseln, den Rest der Zeit für Beilagen oder den Tisch nutzen. Serviert wird direkt vom Schneidebrett, entlang der Rippen geteilt – Finger statt Besteck sind hier das Werkzeug, und das nimmt jede Diskussion über Tischmanieren vorweg.
Weil die aktive Zeit so kurz ist, passt das Gericht nicht nur an den Sonntag: Auch unter der Woche, an einem Tag mit frühem Feierabend oder nach der Kita-Abholung, lässt sich der Grill anwerfen, ohne den restlichen Abend zu verplanen.
Zutaten
- 2000.000 g spareribs
- 0.500 flaske BBQ-saus
Zubereitung
Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.
Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.
Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.
Server med coleslaw.
Dieses Rezept eignet sich gut für Haushalte mit versetzten Ankunftszeiten am Esstisch – die Rippen sind bereits durch die Knochen portioniert, sodass es kein Drama gibt, wenn jemand vom Fußballtraining zehn Minuten später kommt oder sich die Kita-Abholung verzögert. Weil das Fleisch ein paar Minuten länger auf dem Grillrost verträgt, ohne trocken zu werden, ist es eine sichere Wahl für Sonntage, an denen die Gästezahl bis kurz vor dem Essen unsicher bleibt. Die BBQ-Sauce macht klebrige Finger unvermeidlich – verlegen Sie das Essen deshalb am besten auf die Terrasse oder den Balkon, oder halten Sie Feuchttücher griffbereit, falls doch drinnen gegessen wird. Es ist außerdem eines der wenigen Abendessen, bei dem der Unterschied zwischen der Portion eines Grundschulkindes und der eines Teenagers keine getrennte Zubereitung braucht – alle bedienen sich vom selben Blech, in ihrem eigenen Tempo.
FAQ
Sind Spareribs von REWE oder EDEKA schon vorgegart, oder muss ich das Fleisch roh zubereiten?
Die meisten marinierten Spareribs-Packungen aus der Fleischtheke sind bereits vom Hersteller vorgegart oder sous-vide behandelt – Sie müssen sie nur noch durcherhitzen und Röstaromen geben. Prüfen Sie das Etikett: Steht dort „vorgegart" oder „nur erhitzen", reichen 20 Minuten unter dem Grilldeckel. Ist das Fleisch roh, planen Sie 1,5 bis 2 Stunden im Ofen oder auf indirekter Hitze ein, bis es mürbe ist.
Geht das auch im Backofen statt auf dem Grill?
Ja. Bei vorgegartem Fleisch legen Sie die Ribs in eine feuerfeste Form, bepinseln sie mit BBQ-Sauce und schieben sie 15-20 Minuten bei 220°C Grillstufe in den Ofen, bis die Sauce karamellisiert. Bei rohem Fleisch decken Sie die Form zunächst mit Alufolie ab und garen 1,5 bis 2 Stunden bei 150°C, bevor Sie die Folie für die letzten 15-20 Minuten entfernen.
Wie lange halten sich Reste im Kühlschrank, und kann ich sie einfrieren?
In einer geschlossenen Dose halten sich die Reste 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Einfrieren teilen Sie das Fleisch am besten in Portionsgrößen auf – so tauen Sie später genau die Menge auf, die die Kinder unter der Woche tatsächlich essen, statt Reste wegzuwerfen. Erhitzen Sie zugedeckt bei maximal 160°C, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Eines der Kinder mag gar keine BBQ-Sauce – wie löse ich das, ohne zwei Mahlzeiten zu kochen?
Teilen Sie die Ribs vor dem Bepinseln in zwei Hälften und lassen Sie eine Seite pur. Servieren Sie die Sauce zusätzlich in einer kleinen Schale auf dem Tisch, statt alles vorher zu bestreichen – dann entscheidet jedes Kind selbst, ob und wie viel es dippt. Das erspart Ihnen ein separates Kinderessen am selben Abend.
Was passt als Beilage, und kann ich das schon in den Wochenplan einbauen?
Coleslaw, gegrillter Mais oder ein einfacher Kartoffelsalat passen gut zur süßen Sauce. Da die reine Zubereitung bei vorgegartem Fleisch unter einer halben Stunde liegt, lässt sich Spareribs problemlos als Sonntagsessen im Wochenplan derselben Woche einplanen, in der Sie einkaufen – die Beilage bereiten Sie am besten schon am Vortag vor, damit am Grilltag nichts wartet.
Wie viel sollte ich einkaufen, und was kosten Spareribs bei REWE oder EDEKA etwa?
Rechnen Sie mit rund 500 Gramm pro Erwachsenem und etwas weniger pro Kind – dieses Rezept nutzt 2 kg für vier Portionen. Marinierte Spareribs kosten an der Fleischtheke meist zwischen 8 und 12 Euro pro Kilo, macht insgesamt etwa 16 bis 24 Euro für die ganze Familie. Prüfen Sie beim Einkauf die Menge gegen die Portionen im Wochenplan, damit nichts unnötig im Gefrierfach landet.