Teriyaki-Lachs mit Reis und Avocado

⏱ 7 min prep · 🍳 13 min · 🍽 4

Teriyaki-Lachs mit Reis und Avocado – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Lachsfilet ist die Zutat, die dieses Gericht trägt: Im Ofen bleibt es nach acht Minuten noch saftig und zieht die Teriyaki-Sauce förmlich ein, statt nur darunter zu liegen. 600 g reichen für vier Portionen – mit etwas Spielraum für das Kind, das immer noch einen Nachschlag Reis will.

Die Sauce machen Sie selbst: Sojasauce, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer köcheln ein, bis sie um den Lachs herum eindickt statt abzulaufen. Bei 7 Minuten Vorbereitung und 13 Minuten in Ofen und Pfanne bekommen Sie Reis, Spinat und Avocado gleichzeitig fertig, ohne dass etwas kalt wird, während Sie auf den Rest warten.

Zutaten

Zubereitung

  1. Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Lag teriyakisausen: bland soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær i en kjele, kok opp under omrøring, og kok til sausen tykner (ca. 5 minutter).

  3. Legg laksefileter på en oljet stekeplate, krydre lett med salt og pepper, og pensle med teriyakisaus.

  4. Stek laksen ved 200°C i ca. 8 minutter.

  5. Kok ris etter anvisning på pakken.

  6. Skjær avokado i terninger og smak til med salt og pepper.

  7. Varm olje i en panne, tilsett hvitløk for å smaksette oljen, og stek spinaten til den faller sammen.

  8. Anrett laks med stekt spinat, kokt ris og avokado, og server med ekstra teriyakisaus.

Dieses Gericht landet bei uns typischerweise am Mittwoch, wenn die Geduld nach Kita-Abholung und Hausaufgaben aufgebraucht ist, aber noch echtes Besteck auf den Tisch soll – kein Fertiggericht aus der Mikrowelle. Kinder, die Fisch sonst konsequent aussortieren, essen Lachs unter der Teriyaki-Glasur oft anstandslos, weil Süße und Knoblauch den Geschmack dominieren, nicht der Fisch selbst. Kochen Sie gleich die doppelte Menge Reis mit, dann ist am nächsten Morgen die Brotdose für die Kita in fünf Minuten gefüllt, statt dass Sie vor dem ersten Kaffee noch etwas kochen müssen. Und weil am Ende nur ein Backblech zum Abspülen bleibt, ist genau das der Grund, warum dieses Rezept öfter auf dem Wochenplan landet als andere Gerichte mit ähnlichem Aufwand.

FAQ

Kann ich fertige Teriyaki-Sauce verwenden statt sie selbst zu machen?

Fertige Teriyaki-Sauce von Rewe oder Edeka funktioniert und spart Ihnen etwa fünf Minuten Kochzeit – bestreichen Sie den Lachs genau wie beschrieben. Die meisten Fertigvarianten sind dünner und süßer als die selbstgemachte, schmecken Sie also mit etwas extra Knoblauch oder geriebenem Ingwer ab. Selbstgemachte Sauce dickt stärker ein und legt sich wie eine Glasur um den Lachs statt abzulaufen, das lohnt sich an einem Abend mit etwas mehr Zeit.

Wie bewahre ich Reste auf, und kann ich den Lachs einfrieren?

Gebratener Lachs, Reis und Spinat halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose – Avocado schneiden Sie am besten jedes Mal frisch, über Nacht wird sie braun und bitter. Frieren Sie den Lachs stattdessen roh und bereits in der Teriyaki-Sauce mariniert ein: Er wandert dann direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen, nur mit etwas längerer Backzeit. Auch Reis lässt sich portionsweise gut einfrieren, praktisch für ein schnelles Mittagessen mitten in der Woche.

Wie passe ich das Rezept an Kinder an, die bei Fisch oder Gemüse wählerisch sind?

Servieren Sie Lachs, Reis, Spinat und Avocado getrennt statt auf einem fertig angerichteten Teller – lassen Sie Ihr Kind Lachsstücke selbst in die Teriyaki-Sauce tunken, das macht den Fisch weniger verdächtig als wenn alles vermischt ist. Edamame oder Brokkoli können den Spinat ersetzen, falls das bei Ihrem Kind besser ankommt. Stellen Sie die Schüsseln am besten in die Tischmitte: Viele Kinder essen mehr, wenn sie selbst zugreifen dürfen, als wenn der Teller fertig aus der Küche kommt.

Kann ich an einem stressigen Wochentag etwas vorbereiten?

Die Teriyaki-Sauce hält sich eine Woche im geschlossenen Glas im Kühlschrank – kochen Sie sie am Wochenende vor, dann bleibt unter der Woche nur noch Backzeit und Reiskochen übrig. Hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie den Lachs schon morgens fürs Blech zurecht, lassen Sie ihn im Kühlschrank marinieren und schieben Sie das Blech direkt in den Ofen, sobald Sie zu Hause sind. Kochen Sie gleich die doppelte Menge Reis, der Rest wandert direkt in eine Dose fürs Mittagessen am nächsten Tag.

Was kann ich statt Reis servieren, wenn ich den Wochenplan abwechslungsreicher gestalten will?

Nudeln oder Bulgur brauchen etwa genauso lange wie Reis und nehmen die Teriyaki-Sauce genauso gut auf; Blumenkohlreis ist eine Low-Carb-Alternative, die die Sauce ebenfalls gut aufnimmt. Auf einem Bett aus Ramen-Nudeln wird daraus fast eine Lachs-Bowl – eine einfache Möglichkeit, den Wochenplan zu variieren, ohne Lachs oder Sauce auszutauschen. Stellen Sie unabhängig von der Beilage gerne noch etwas extra Teriyaki-Sauce in einer kleinen Schüssel dazu.

Kann ich das Rezept für mehr als vier Personen oder für Gäste kochen?

Rechnen Sie mit 150 g Lachs pro Person und verdoppeln oder verdreifachen Sie die Saucenmenge – verteilen Sie die Stücke mit ausreichend Abstand auf dem Blech, sonst dünsten sie statt gleichmäßig zu braten. Für Gäste bleiben Sie beim gleichen Vorgehen, nur auf mehreren Blechen oder in Etappen, falls der Ofen nicht alles gleichzeitig fasst. Sesam und gehackte Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren darübergestreut machen optisch mehr her, ohne zusätzliche Zeit in der Küche zu kosten.

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