Vegetarische Linsensuppe

⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4

Vegetarische Linsensuppe – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Linsensuppe ist die Antwort auf den Mittwoch, an dem der Wochenplan nur „irgendwas Einfaches" vorsieht und der Kühlschrank vor allem Gemüsereste hergibt. Rote Linsen brauchen kein Einweichen, und der Rest liegt ohnehin im Vorratsschrank: Zwiebel, Karotte, Dosentomaten, Gemüsebrühe. Vom Schneiden bis zum Servieren dauert es rund 35 Minuten in einem Topf, ohne dass du ständig rühren musst.

Sie eignet sich besonders von Spätsommer bis in den Winter hinein, als verlässlicher Plan B, wenn der Wocheneinkauf bei Rewe oder Edeka zu kurz kam. Serviere sie heiß mit einem Klecks griechischem Joghurt und etwas Petersilie, dazu Brot zum Tunken für alle, die es mögen.

Praktisch für Familien mit Kita- oder Grundschulkindern: Die Suppe steht schon fertig, wenn die Abholung um 16 Uhr knapp wird, denn sie verträgt es, eine halbe Stunde länger auf dem Herd zu warten, ohne matschig zu werden.

Zutaten

Zubereitung

  1. Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk (matprosessor sparer tid).

  2. Varm olivenolje i en stor gryte, surr grønnsaker til de er myke og blanke.

  3. Tilsett revet ingefær, spisskummen, koriander, paprika og gurkemeie, og stek i 1 minutt til.

  4. Tilsett linser, hermetiske tomater og kraft eller vann.

  5. Kok opp, reduser varmen og la småkoke ca. 20 minutter til linsene er helt møre og suppen tykner.

  6. Smak til med sitron- eller limesaft, salt og pepper.

  7. Server varm, toppet med en skje gresk yoghurt og raust med hakket persille eller koriander.

Bei uns ist diese Suppe zum festen Mittwochsgericht geworden, weil sie keinen pünktlichen Abend braucht - ideal, wenn die Kita-Abholung sich verzögert oder noch ein Elternabend dazwischenkommt. Reisgerichte werden matschig, wenn das Essen eine halbe Stunde später auf den Tisch kommt; diese Suppe wird einfach dicker und intensiver im Geschmack. Unsere Kinder haben sie lange gegessen, ohne zu merken, dass sie vegetarisch ist, weil wir die Hälfte des Topfs püriert und den Rest mit sichtbaren Karottenstückchen stehen gelassen haben - so hatten sie neben der cremigen Basis auch etwas zum Kauen. Am meisten überrascht hat uns, wie gut sie sich als Büro-Lunch im Thermobehälter macht: Der Geschmack setzt sich über Nacht, sodass viele Kolleginnen und Kollegen sie tags darauf lauwarm aus der Lunchbox sogar lieber mögen als frisch vom Herd.

FAQ

Friert sie sich gut ein für die Lunchbox später in der Woche?

Ja, Linsensuppe lässt sich bis zu drei Monate in gut verschlossenen Boxen einfrieren. Teile sie vor dem Einfrieren in Portionen und rechne beim Aufwärmen mit etwas zusätzlichem Wasser oder Brühe, da die Linsen auch im Gefrierfach weiter Flüssigkeit aufnehmen. Aufgetaut schmeckt sie auch kalt oder lauwarm aus dem Thermobehälter für Kita, Schule oder Büro am nächsten Tag.

Wie passe ich Konsistenz und Würze für die Kleinsten am Tisch an?

Püriere kurz vor dem Servieren die Hälfte des Topfs mit dem Stabmixer, dann bekommst du eine cremige Basis und gleichzeitig ein paar Stückchen zum Kauen in derselben Schüssel. Halte dich beim ersten Mal mit Ingwer und Chili zurück und lass alle am Tisch selbst nachwürzen, direkt auf dem eigenen Teller. Dazu Brotstücke zum Tunken reichen – das senkt die Hemmschwelle bei allen, die skeptisch gegenüber Suppen mit kräftigem Eigengeschmack sind.

Kann ich die roten Linsen durch etwas anderes ersetzen?

Braune oder grüne Linsen funktionieren gut, sollten aber nicht länger als üblich eingeweicht werden – rechne mit 10 bis 15 Minuten zusätzlicher Kochzeit und etwas mehr Flüssigkeit. Fertig gekochte Linsen aus der Dose, wie sie bei Rewe, Edeka oder Aldi im Regal stehen, sind an einem hektischen Tag eine gute Abkürzung; gib sie erst gegen Ende dazu, damit sie nur noch heiß werden müssen. Gelbe Spalterbsen sind eine andere Sache, sie brauchen deutlich länger, bis sie weich sind, und verlangen eine angepasste Flüssigkeitsmenge.

Wie lange hält sie sich, und wird sie durchs Stehen besser oder schlechter?

Im Kühlschrank hält sie sich 3 bis 4 Tage in einer geschlossenen Box, und die Gewürze treten nach einer Nacht sogar deutlicher hervor. Viele bei uns mögen sie tatsächlich lieber am Tag danach als frisch vom Herd. Gib den Joghurt separat in eine kleine Box, bis du isst, damit er sich bei der Aufbewahrung nicht absetzt.

Ist sie so, wie sie ist, vegan?

Das Grundrezept ist vegan, solange die Brühe rein pflanzlich ist – prüfe nur, ob dein Brühwürfel oder Fond keinen Hühner- oder Fleischextrakt enthält, was bei manchen Marken im Supermarktregal vorkommt. Lass den griechischen Joghurt obendrauf weg oder ersetze ihn durch eine säuerliche pflanzliche Variante wie ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt. Am restlichen Rezept musst du sonst nichts ändern.

Die Suppe ist dicker geworden, als ich sie haben möchte – was tun?

Verdünne sie mit etwas Wasser oder Brühe und bring sie noch einmal zum Kochen; das ist eines der Gerichte, die es locker verkraften, wenn das Abendessen sich verschiebt, weil jemand später von der Arbeit oder aus der Kita-Abholung kommt – anders als Reis- oder Nudelgerichte, die schnell matschig werden. Schmecke nach dem Verdünnen noch einmal mit etwas Zitrone oder Salz ab. Serviere sie dampfend heiß, gern mit einem frischen Klecks Petersilie obendrauf.

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