Vegetarisches Thai-Curry mit Linsen und Kichererbsen

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Vegetarisches Thai-Curry mit Linsen und Kichererbsen – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Kokosmilch, Dosentomaten, Linsen und Kichererbsen liegen in vielen Vorratsschränken – meist ohne konkreten Plan, wofür. Dieses Curry bringt sie zu etwas zusammen, das nach mehr schmeckt als die Summe der Zutaten: Zwiebel und Knoblauch werden in Butter mit Currypaste weich angeschwitzt, der Rest kommt direkt aus Dose und Tüte dazu. Zwanzig Minuten auf dem Herd reichen, bis die Sauce eindickt – eher mildes Dal als klassisches Thai-Gericht.

Reis wird separat gekocht, jedes Kind bestimmt selbst das Verhältnis von Sauce zu Reis. Reduzieren Sie die Currypasta auf einen Esslöffel, wenn scharfes Essen am Tisch nicht vertragen wird, und stellen Sie extra Kokosmilch oder Joghurt zum Nachregulieren bereit.

Alle Zutaten gibt es abgepackt bei Rewe oder Edeka – keine Spezialzutaten, keine Wochenendplanung nötig. Ideal für Mittwoch, wenn der Kühlschrank leer wirkt, der Vorratsschrank noch voll ist.

Zutaten

Zubereitung

  1. Varm olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er blanke.

  2. Tilsett karripaste og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.

  3. Hell i kokosmelk og hermetiske tomater.

  4. Tilsett squashterningene og la småkoke i 8-10 minutter.

  5. Kok jasminris etter anvisning på pakken.

  6. Hell av linser og kikerter og tilsett dem i gryten.

  7. Hakk paprika og vårløk og tilsett i kjelen sammen med sukker og limeskall.

  8. La småkoke i 2-3 minutter og smak til med soyasaus.

  9. Server gryten med ris og dryss over grovhakket koriander rett før servering.

In vielen Familien mit Kita- oder Grundschulkindern sitzt am Esstisch mindestens ein Kind, das Gemüse erstmal skeptisch beäugt, und eines, das Reis und Sauce partout nicht vermischt haben will – dieses Curry erlaubt beides, weil Linsen und Kichererbsen in der Sauce so weich werden, dass sie neben dem Reis kaum auffallen. Die Currymenge lässt sich leicht auf eine Kinderportion herunterregeln, ohne dass für Erwachsene extra nachgewürzt werden muss – einfach am Tisch nachschärfen. Wie bei vielen Eintöpfen wird das Curry am Folgetag eher besser: Die Sauce zieht nach, die Linsen nehmen weiter Gewürz auf, und die Reste vom Vortag landen in vielen Haushalten donnerstags öfter auf dem Teller als das ursprünglich geplante Wochenmenü. Weil alles aus Dose und Vorratsschrank kommt, ist es genau das Gericht, das noch klappt, wenn der Wocheneinkauf bei Rewe erst freitags ansteht und der Kühlschrank am Mittwoch schon leer wirkt.

FAQ

Kann ich das vegetarische Thai-Curry mit Linsen und Kichererbsen einfrieren?

Ja, das Curry selbst friert gut in einer geschlossenen Dose bis zu drei Monate. Die Kokosmilch kann beim Auftauen leicht ausflocken, das gleicht sich aber beim vorsichtigen Aufwärmen unter Rühren wieder aus. Reis sollte separat und frisch gekocht werden, denn er wird in der aufgetauten Sauce schnell matschig.

Wie scharf ist das Curry, und wie mache ich es kitatauglich?

Mit zwei Esslöffeln Currypaste ist das Curry mittelmild – deutlich zurückhaltender als ein klassisches rotes Thai-Curry. Für Kita-Kinder halbieren Sie die Menge einfach und lassen Erwachsene am Tisch mit Chiliflocken oder Sriracha nachschärfen. Eine Schale zusätzliche Kokosmilch oder Naturjoghurt daneben hilft allen, die selbst dosieren möchten.

Kann ich Linsen und Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, beides lässt sich nach Vorratslage austauschen – weiße Bohnen oder schwarze Bohnen funktionieren in derselben Menge problemlos. Linsen und Kichererbsen aus der Dose müssen nur abgespült und direkt zugegeben werden. Verwenden Sie stattdessen getrocknete Linsen, kochen Sie diese vorher weich, sonst reicht die Garzeit im Curry nicht aus.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank, und passt es in den Wochenplan?

Rechnen Sie mit drei bis vier Tagen in einer fest verschlossenen Dose im Kühlschrank. Der Geschmack entwickelt sich in den ersten Tagen oft sogar weiter, weil die Linsen weiter Gewürz aufnehmen. Portionsweise in Topf oder Mikrowelle aufwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch einrühren, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Geht das Curry auch ohne Kokosmilch, falls jemand sie nicht verträgt?

Ja – ersetzen Sie die Kokosmilch durch ungesüßte Hafersahne oder Vollmilch und geben Sie etwas mehr Butter für Fülle dazu. Das Ergebnis erinnert dann eher an ein klassisches Currygericht als an ein Thai-Curry, bleibt aber cremig. Für eine dickere Sauce lassen Sie sie die letzten Minuten ohne Deckel köcheln.

Was hilft, damit Kinder mehr vom Gemüse im Curry essen?

Schneiden Sie die Paprika in Stücke etwa in Kichererbsengröße, dann fällt sie weniger als aussortierbares Gemüse auf. Servieren Sie Reis und Curry getrennt, damit Kinder ihren Teller selbst zusammenstellen können – manche essen mehr, wenn sie die Mischung selbst kontrollieren. Geröstete Cashewkerne obendrauf geben Knusper, den viele Kinder mögen.

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