Wok mit Hähnchen und süß-saurer Soße
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 2
Hähnchenbrust wird gewürfelt, in Speisestärke und Ei gewendet und in der Pfanne in rund zehn Minuten knusprig gebraten. Während das Hähnchen auf Küchenpapier ruht, entsteht die Soße in derselben Pfanne – so bleibt der Abwasch bei einem Topf und einer Pfanne.
Die Soße basiert auf Ananassaft, Essig und Sojasoße: süß und säuerlich, ohne scharfe Würze. Wer es schärfer mag, gibt Chiliflocken erst ganz zum Schluss dazu und stellt sie separat in einer kleinen Schale auf den Tisch, damit jeder selbst dosieren kann. Dazu passen Reis oder Nudeln aus dem Vorrat – alles Zutaten, die sich beim Wocheneinkauf bei Rewe oder Edeka problemlos mitnehmen lassen.
Das Grundrezept ist für 2 Portionen ausgelegt. Verdoppeln Sie Hähnchen, Soße und Beilage, reicht es für ein gewöhnliches Abendessen zu viert – mit Resten fürs Lunchpaket am nächsten Tag.
Zutaten
- 1.000 løk
- 3.000 paprika
- 1.000 krydder (diverse)
- 2.000 egg
- 15.000 ml nøytral olje
- 5.000 ml revet fersk ingefær
- 227.000 g ananasskiver i sirup
- 1.000 boks mais
- 45.000 ml sukker
- 30.000 ml eplecidereddik
- 600.000 g kyllingbryst
- 60.000 ml soyasaus
- 75.000 ml ananasjuice
Zubereitung
Skjær kylling i 2,5 cm terninger.
Hakk løk og paprika i biter, finhakk chili, hell av ananasjuice i en bolle og skjær ananasskivene i mindre biter.
Bland sukker, soyasaus, eplecidereddik, buljong og ananasjuice til sursøt saus.
Ha maisenna i en plastpose med kyllingbitene, rist til jevnt dekket, og dypp deretter i pisket egg.
Varm olje i wok eller panne og stek kyllingen raskt på alle sider på høy varme, legg deretter på kjøkkenpapir.
Stek løk og paprika til de er lett møre, tilsett chili, ingefær og ananasbitene.
Hell i sausblandingen, kok opp og tykn med maisenna rørt ut i kaldt vann.
Legg kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i 2–3 minutter.
Server med ris eller nudler, og topp gjerne med frisk chili, koriander eller sesamfrø.
Dieses Rezept eignet sich für die Abende, an denen die Kita-Abholung sich verzögert und das Essen trotzdem in einer halben Stunde auf dem Tisch stehen muss – der Wok ist nach zehn Minuten Bratzeit fertig und hinterlässt nur eine Pfanne zum Spülen. Es funktioniert auch in Familien, in denen jemand am Tisch skeptisch auf "asiatisches Essen" reagiert, denn die süß-saure Soße schmeckt eher nach einer süßeren Ketchup-Variante als nach etwas Fremdem, und die Hähnchenwürfel lassen sich auf dem Teller einzeln abzählen für alle, die lieber selbst entscheiden, wie viel sie essen. Stellen Sie die Chiliflocken separat in einer kleinen Schale auf den Tisch, dann übernehmen die Erwachsenen die Schärfe selbst, und es gibt keine Diskussion am Esstisch. Für den Wochenplan lohnt es sich, Hähnchen und Gemüse am Vorabend oder am Wochenende vorzuschneiden, denn dann bleibt am eigentlichen Kochabend nur noch Braten und Ablöschen übrig.
FAQ
Kann ich die süß-saure Soße vorbereiten?
Ja, die Soße hält sich in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie in der Pfanne, bevor Sie Hähnchen und Gemüse untermischen – am Kochabend bleibt dann nur noch das Braten übrig. Für längere Vorratshaltung können Sie die doppelte Menge kochen und die Hälfte einfrieren.
Kann ich statt Hähnchen ein anderes Fleisch verwenden?
Schweinefilet und Putenbrust funktionieren genauso, in denselben 2,5 cm großen Würfeln geschnitten und auf die gleiche Weise in Speisestärke und Ei paniert. Garnelen sind eine Alternative für alle, die kein Fleisch essen möchten, brauchen aber nur 2 bis 3 Minuten ganz am Ende in der Pfanne. Fettes Fleisch sollten Sie meiden, da es bei der kurzen Bratzeit schnell zäh wird.
Wie passe ich das Gericht für Kinder an, die keine scharfe Küche mögen?
Die Grundsoße im Rezept ist mild – die Schärfe kommt erst durch die Chiliflocken in Schritt zwei, und die können Sie ganz weglassen oder als separate Beilage nur für die Erwachsenen servieren. Schneiden Sie Ananas- und Paprikastücke für die Kleinsten etwas feiner, dann lässt sich alles leichter mit der Gabel essen. Viele Kinder mögen das Gericht lieber ohne frischen Koriander obenauf.
Wie lange halten sich die Reste, und kann ich sie einfrieren?
Die Reste halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose und eignen sich gut fürs Lunchpaket am nächsten Tag, ob für die Kita-Betreuung oder ins Büro. Das ganze Gericht einzufrieren empfiehlt sich nicht, da das panierte Hähnchen seine Kruste verliert und die Soße beim Auftauen sich trennen kann. Besser ist es, nur die Soße einzufrieren und beim nächsten Mal frisches Hähnchen zu braten.
Kann ich Ananas aus der Dose durch etwas anderes ersetzen?
Frische Ananas funktioniert anstelle der Dosenware, allerdings sollten Sie etwas mehr Zucker zugeben, da frische Ananas meist weniger süß ist als die in Sirup eingelegte Variante. Mango-Würfel sind eine weitere Alternative zur süß-sauren Soße. Der Ananassaft lässt sich bei Bedarf auch durch Orangensaft ersetzen, falls der gerade im Kühlschrank steht.
Passt dieses Gericht in einen vollen Wochenplan mit Kita und Job?
Mit 10 Minuten Vorbereitung und 10 Minuten Bratzeit lässt sich dieses Gericht an Tagen einschieben, an denen direkt nach Feierabend noch Abholung und Aktivitäten anstehen. Schneiden Sie Hähnchen und Gemüse am Vorabend oder am Wochenende vor, dann reduziert sich der Kochabend selbst auf Braten und Soße. Planen Sie es für den Tag im Wochenplan ein, der laut Kalender am hektischsten wird.