Wok mit Nudeln

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Wok mit Nudeln – angerichtet und fertig zum Abendessen – Rezept von Zenframe

Der Wok mit Nudeln ist genau die Art Rezept, die einen Werktag rettet, wenn der Kalender von der Kita-Abholung bis zum Elternabend keine Lücke hatte: 15 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten in der Pfanne, und das Abendessen steht auf dem Tisch, bevor die Kinder müde werden.

Die Rindfleischstreifen werden zuerst scharf angebraten und beiseitegestellt, das Gemüse bekommt seine eigene Hitze, und erst in den letzten Minuten kommt alles gemeinsam mit Nudeln und Sauce zurück in die Pfanne. So bleiben Brokkoli und Karotte bissfest statt weichgedämpft, wie es passiert, wenn alles von Anfang an zusammen brutzelt.

Servieren Sie direkt aus der Wokpfanne auf der Arbeitsplatte – praktisch, wenn nicht alle gleichzeitig am Tisch sitzen. Die Reste von Fleisch und Gemüse schmecken am nächsten Tag kalt in der Kita- oder Büro-Box gut, die Nudeln dagegen besser aufgewärmt, siehe FAQ.

Zutaten

Zubereitung

  1. Kok nudlene etter anvisning på pakken; hell av vannet og skyll grundig.

  2. Bland fiskesaus, soyasaus, buljong og sukker.

  3. Del brokkoli i tommelstore biter; skjær gulrøtter i strimler; finhakk ingefær og hvitløk.

  4. Varm halvparten av oljen i wok; stek biffstrimlene i ca. 2 minutter, i to omganger; sett til side.

  5. Stek brokkoli og gulrøtter i resten av oljen i ca. 2 minutter; tilsett ingefær, hvitløk, biff og saus; la surre 1 minutt; vend inn nudlene og stek i ytterligere 1 minutt.

  6. Server med sesamfrø, chilliflak og vårløk.

Dieses Rezept eignet sich gut für Familien, bei denen die Geschmäcker weit auseinandergehen: Fischsauce und Chiliflocken kommen erst auf den Teller, nicht in die Pfanne, sodass Sie nur einmal kochen statt zweimal. In vielen Familien greifen die Älteren zuerst zum Rindfleisch, während Kita- und Grundschulkinder Brokkoli und Karotte erst einmal zur Seite schieben – planen Sie deshalb ruhig etwas mehr Gemüse ein, als Sie für nötig halten. Da das Schneiden vor dem Braten erledigt ist, kann ein Kind, das schon sicher mit dem Messer umgeht, die Karottenstreifen übernehmen oder die Sauce abmessen, während Sie den Wok vorheizen. Der große Vorteil an einem Kita- oder Hort-Nachmittag: Von der Arbeitsplatte bis zum Tisch vergehen unter 30 Minuten, auch wenn nach einem langen Tag kaum noch Energie übrig ist.

FAQ

Wie lange hält sich Wok mit Nudeln im Kühlschrank?

In einer geschlossenen Dose hält sich der Rest 2–3 Tage im Kühlschrank. Fleisch und Gemüse schmecken auch kalt direkt aus der Box, aber die Nudeln werden im Kühlschrank fest – erwärmen Sie sie in der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Sojasauce, nicht in der Mikrowelle, sonst werden sie zäh. Einfrieren wird nicht empfohlen: Brokkoli und Nudeln verlieren beim Auftauen ihre Textur und werden matschig.

Kann ich statt Rindfleisch Hähnchen oder Schweinefleisch verwenden?

Ja – dünn geschnittenes Hähnchen- oder Schweinefilet funktioniert mit derselben Methode, geben Sie dem Hähnchen aber etwas mehr Zeit in der Pfanne, damit es durchgart. Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch festen Tofu oder Edamame und nehmen Gemüsebrühe statt Fischsauce für die Sauce.

Wie mache ich das Gericht kindgerecht, wenn es nicht scharf sein soll?

Stellen Sie Chiliflocken und zusätzliche Fischsauce separat auf den Tisch, statt sie in die Pfanne zu mischen, dann würzt jeder selbst nach. Die Fischsauce sorgt für den kräftigsten Geschmack – nehmen Sie davon weniger in der Sauce und gleichen Sie mit etwas mehr Sojasauce aus. Manche Kinder mögen Nudeln und Fleisch lieber getrennt vom Gemüse; legen Sie Brokkoli und Karotte dann einfach separat auf den Teller.

Kann ich für den Wok mit Nudeln vorbereiten, um an einem stressigen Wochentag Zeit zu sparen?

Schneiden Sie Rindfleisch, Brokkoli, Karotte und Knoblauch am Vorabend und bewahren Sie sie in geschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, die Sauce können Sie ebenfalls schon fertig anrühren. Dann dauert das eigentliche Braten am nächsten Tag wirklich nur die veranschlagten 15 Minuten – ideal, wenn zwischen Kita-Abholung und Abendessen wenig Puffer bleibt. Die Nudeln kochen Sie aber erst kurz vor dem Servieren, sonst verkleben sie.

Welche Nudeln passen am besten, und geht es auch glutenfrei?

Frische oder getrocknete Eiernudeln ergeben das beste Ergebnis, meist im Asien-Regal bei Rewe oder Edeka zu finden. Reis- oder Glasnudeln funktionieren genauso gut und machen das Gericht glutenfrei – richten Sie sich nach der Kochzeit auf der Packung, sie unterscheidet sich stärker zwischen den Sorten, als man denkt. Im Notfall tut es auch Spaghetti, auch wenn sie weniger Sauce aufnehmen als echte Nudeln.

Was passt als Beilage zum Wok mit Nudeln?

Das Gericht ist als Ganzes bereits vollständig. Wer etwas dazu möchte, kann mit zusätzlichen Edamame-Bohnen oder einem einfachen Gurkensalat mit geröstetem Sesam für Abwechslung sorgen, ohne viel Mehraufwand – stellen Sie gern auch Limettenspalten und zusätzliche Sojasauce dazu, damit jeder selbst nachwürzen kann.

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