Zitronenpasta mit Lachs
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 2
Donnerstagabend, kurz vor acht. Die Kinder haben ihre Fischstäbchen gegessen und liegen im Bett, der Abwasch wartet – und Sie stehen mit einem Lachsfilet von Rewe und einer Zitrone in der Küche. Das ist kein Familienessen für alle, sondern das Abendessen, auf das Sie sich den ganzen Tag gefreut haben.
Zitronenpasta mit Lachs ist genau dafür gemacht: cremig, leicht säuerlich, mit einer Prise Chili, die bei einem Fünfjährigen Tränen auslösen würde, aber einen gewöhnlichen Donnerstag zu etwas Besonderem macht. Die Soße entsteht direkt im Topf aus Schalotte, Nudelwasser und Sahne, der Lachs zieht in den letzten Minuten mit.
In 30 Minuten steht sie auf dem Tisch und passt in den Wochenplan als Elternessen nach dem Zubettgehen, ohne ein zweites Kindermenü. Setzen Sie sie einmal im Monat auf einen Donnerstag, dann gibt es wieder etwas, worauf Sie sich freuen, wenn im Haus endlich Ruhe ist.
Zutaten
- 400.000 g laksefilet
- 200.000 g pasta
- 2.000 ss smør
- 1.000 stk sitron
- 1.000 ts chiliflak
- 2.000 stk sjalottløk
- 2.000 dl kremfløte
- 2.000 dl kokevann fra pastaen
- 50.000 g parmesan
- 1.000 neve finhakket persille
- salt og pepper
Zubereitung
Kok saltet vann og kok pastaen al dente.
Smelt smør i en kjele med sjalottløk og chiliflak til sjalottløken er myk.
Tilsett sitronskall og sitronsaft.
Tilsett pastakokevatn og piskeflote for å lage saus, og smak til med salt og pepper.
Bland kokt pasta med sausen, parmesan, persille og laksebitene.
La laksen trekke i sausen i 3–4 minutter, og server.
Diese Soße ist für die Abende gemacht, an denen die Kinder um halb sechs schon Fischstäbchen bekommen haben und Sie um acht endlich das klassische kalte Abendbrot gegen etwas Warmes eintauschen wollen. Die Portion ist bewusst für zwei ausgelegt – nicht weil Kinder keinen Lachs mögen, sondern weil die Chiliflocken und die säuerliche Zitronensoße als Pause vom Kinderessen gedacht sind, nicht als Erweiterung davon. Wollen Sie die ganze Familie mitessen lassen, lassen Sie zuerst die Chiliflocken weg, nicht die Sahne oder die Zitrone – Lachs in cremiger Soße ist oft der einfachste Weg, skeptischen Kindern Fisch schmackhaft zu machen, gerade weil die Soße den Fischgeschmack abmildert. Tragen Sie sie als festen Donnerstagstermin nach der Bettgehzeit in den Wochenplan ein, dann müssen Sie an diesem Abend nicht zweimal über Essen nachdenken.
FAQ
Können auch die Kinder Zitronenpasta mit Lachs essen, oder ist sie nur für Erwachsene?
Die Chiliflocken machen sie zum klassischen Elternessen nach dem Zubettgehen. Für die ganze Familie lassen Sie den Chili beim Kochen weg und geben ihn erst nach dem Mischen in die Erwachsenenportionen. Lachs in cremiger Zitronensoße kommt bei Kindern oft überraschend gut an, weil Sahne und Parmesan sowohl Fischgeschmack als auch Säure abmildern.
Kann ich einen anderen Fisch als Lachs verwenden?
Forellenfilet funktioniert fast identisch und ist bei Edeka oder Rewe oft günstiger, wenn Lachs gerade teuer ist. Kabeljaufilet geht ebenfalls, sollte aber nur etwa 2 statt 4 Minuten in der Soße ziehen, da er leichter zerfällt als Lachs. Bei Tiefkühlfisch diesen vollständig auftauen und trockentupfen, sonst wird die Soße dünner als gewollt.
Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie am besten wieder auf?
Reste halten sich luftdicht verpackt zwei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Schuss Sahne oder Wasser, da die Sahnesoße bei zu schneller Hitze leicht gerinnt. In der Mikrowelle nur bei etwa 50 Prozent Leistung erhitzen und zwischendurch umrühren.
Kann ich Zitronenpasta mit Lachs einfrieren?
Das ist nicht zu empfehlen – die Sahne-Parmesan-Soße trennt sich beim Auftauen leicht, und die Nudeln werden matschig. Wer vorplanen möchte, kocht Nudeln und Soße lieber am selben Abend und kauft den Lachs einen Tag vorher bei Rewe oder Edeka. Für den Vorrat im Gefrierfach eignet sich rohes Lachsfilet deutlich besser als das fertige Gericht.
Kann ich die Soße leichter machen oder Zutaten ersetzen?
Ersetzen Sie die Sahne durch Schmand oder Crème fraîche für eine leichtere Variante – etwas dünner, aber noch cremig genug für die Nudeln. Ohne Parmesan im Haus tut es auch geriebener Gouda oder Bergkäse, nur mit milderem Geschmack. Die Schalotte lässt sich problemlos durch eine halbe fein gehackte Zwiebel ersetzen.
Wie plane ich dieses Gericht am besten in den Wochenplan ein?
Legen Sie es auf einen Tag, an dem die Kinder ohnehin früh und ohne die Erwachsenen essen, denn das Gericht braucht nur 10 Minuten Vorbereitung und rund 20 Minuten im Topf. Kaufen Sie den Lachs am selben Tag oder einen Tag vorher bei Rewe oder Edeka, da frischer Fisch nur kurz haltbar ist. Schalotte, Zitrone und Parmesan halten locker eine Woche in der Küche und lassen sich problemlos beim regulären Wocheneinkauf mitnehmen.