Zitronenpasta mit Ricotta und Erbsen
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Zitronenpasta mit Ricotta und Erbsen ist das Rezept für den Dienstagabend, an dem die Kita-Abholung sich verzögert und trotzdem in 20 Minuten etwas Warmes auf dem Tisch stehen soll. Die ganze Familie isst dasselbe Gericht – ohne Diskussion über eine Alternative fürs Kind.
Weil die Erbsen aus dem Tiefkühlfach kommen und der Rest aus Kühlschrank und Vorratsschrank stammt, ist dieses Gericht saisonunabhängig – ein fester "Kein-Einkauf-Posten" im Wochenplan, unabhängig davon, was gerade frisch bei Rewe oder Edeka liegt.
Die Zitronenschale bringt Frische, die selbst wählerische Kinder meist akzeptieren, während der Ricotta eine cremige Soße ganz ohne Sahne ergibt – der leichte Wochenmitte-Tag zwischen zwei schwereren Fleischgerichten.
Zutaten
- 400.000 g pasta
- 200.000 g erter, frosne
- 250.000 g ricotta
- 1.000 stk sitron
- 0.500 dl olivenolje
- 1.000 ts timian, tørket
- 1.000 ts basilikum
- 1.000 ts hvitløkspulver
- salt
- pepper
- 30.000 g pinjekjerner, ristet
- parmesan, revet
Zubereitung
Bland ricotta med sitronskall, sitronsaft, olivenolje og krydder.
Kok pasta i rikelig saltet vann.
Tilsett frosne erter siste minutt av koketiden.
Sil av pasta og spar 1 dl av kokevannet.
Rør ricottablandingen inn i varm pasta og tilsett kokevannet gradvis til du får en kremete saus.
Server toppet med revet parmesan, pepper og ristede pinjekjerner.
Diese Pasta ist ideal für Tage, an denen die Kita-Abholung sich verzögert und trotzdem in 20 Minuten etwas auf dem Tisch stehen muss. Weil die Ricotta-Soße nebenbei verrührt wird, während die Pasta kocht, bleibt nur ein Topf und ein Sieb zu spülen – auch wenn ein Kind beim Erbsenabmessen "hilft". Die Erbsen sorgen für eine vertraute, leicht süßliche Note, die die meisten Kinder ohne Diskussion essen, während die Zitronenschale so dezent bleibt, dass sie das Gericht nicht dominiert; Erwachsene schärfen ihre Portion lieber selbst mit zusätzlichem Zitronensaft oder Chiliflocken nach. Da Ricotta, Zitrone und TK-Erbsen das ganze Jahr über im Kühlschrank beziehungsweise Gefrierfach liegen, tragen wir dieses Gericht fest als "Kein-Einkauf-Abend" in den Wochenplan ein, ohne vorher bei Rewe oder Edeka nach saisonalem Gemüse zu schauen.
FAQ
Wie lange hält sich Zitronenpasta mit Ricotta im Kühlschrank?
Rechnen Sie mit 2 Tagen in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank – die Ricotta-Soße ist ein Frischeprodukt und sollte nicht länger stehen. Kalt setzt sich die Soße etwas ab, deshalb am besten schonend in der Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser oder Milch unter Rühren erwärmen statt in der Mikrowelle auf voller Stufe. So cremig wie frisch zubereitet wird sie nicht mehr, eignet sich aber gut als schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
Kann ich diese Pasta einfrieren?
Wir empfehlen nicht, das fertig vermischte Gericht einzufrieren – Ricotta und Olivenöl trennen sich beim Auftauen und werden körnig. Wollen Sie etwas für einen hektischen Abend vorrätig haben, kochen Sie die Pasta lieber frisch und frieren nur die Erbsen zusammen mit etwas geriebenem Parmesan ein; den kalten Ricotta rühren Sie erst kurz vor dem Servieren unter. Rohe Erbsen vertragen das Gefrierfach übrigens problemlos – im Rezept sind sie ohnehin bereits tiefgekühlt und kommen direkt ins kochende Wasser.
Kann ich Ricotta durch etwas anderes ersetzen?
Ja, glattgerührter Magerquark oder ein milder Frischkäse funktionieren gut als Ersatz und ergeben eine etwas säuerlichere Soße. Für eine günstigere Alltagsversion eignet sich auch die Rewe- oder Edeka-Eigenmarke Schichtkäse, dann aber etwas weniger Olivenöl verwenden, da Schichtkäse dünnflüssiger ist. Verzichten Sie auf ungerührten Hüttenkäse – die stückige Konsistenz kommt bei den meisten Kindern nicht gut an.
Wie passe ich das Gericht für wählerische Kinder an?
Rühren Sie die Zitronenschale erst in die Erwachsenenportion der Ricotta-Mischung ein, nachdem Sie den Kinderanteil abgenommen haben – so bleibt der milde, cremige Grundgeschmack ohne die Säure erhalten. Servieren Sie Pinienkerne und zusätzlichen Parmesan separat statt untergemischt, damit jedes Kind selbst entscheiden kann. Viele Kinder mögen die Pasta außerdem lieber nur mit den Erbsen und einer kleineren Menge Soße vermengt – legen Sie etwas ungewürzte Pasta beiseite, bevor Sie den Rest der Soße hinzufügen.
Kann ich für einen entspannten Alltag etwas vorbereiten?
Vermengen Sie Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft und Gewürze am Vorabend und stellen Sie die Mischung kalt – dann müssen Sie nach der Kita- oder Hortabholung nur noch Pasta und Erbsen kochen. Reiben Sie den Parmesan und rösten Sie die Pinienkerne gleich mit, dann dauert die eigentliche Zubereitung ab dem Moment, in dem der Herd angeht, keine 10 Minuten. Das macht das Gericht auch zum guten 'Nach dem Training'-Essen, wenn zwischen Abholung und Hausaufgaben wenig Zeit bleibt.
Eignet sich die Zitronenpasta für die Brotdose am nächsten Tag?
Ja, kalte oder lauwarme Zitronenpasta funktioniert gut in der Brotdose für Kita, Hort oder Schule – die Aromen kommen nach dem Durchziehen sogar noch deutlicher heraus. Geben Sie die Pinienkerne am besten in eine eigene kleine Dose, damit sie bis zur Mittagspause knusprig bleiben, statt über Nacht in der Pasta weich zu werden. Erwärmen Sie die Portion in der Schul- oder Büroküche nicht zu lange in der Mikrowelle, da sich die Soße dabei leichter trennt als bei schonendem Erwärmen zu Hause.