Brochetas de pollo con dip de melocotón
⏱ 20 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4
La pechuga de pollo es la base de esta receta: barata en el pack familiar de Mercadona o Carrefour, magra y rapidísima a la plancha. Cortada en dados de 2x2 cm, con cuatro minutos por lado tienes las brochetas listas — ideal cuando recoges a los peques del cole y la cena debe estar en la mesa ya.
La marinada es sencilla — aceite, dos salsas de soja, salsa de pescado y jengibre — pero el dip de melocotón la convierte en algo distinto: almendras, melocotón en almíbar de toda la vida, nata y sambal oelek triturados juntos. Sale una salsa dulce que los niños mojan sin rechistar, mientras los adultos añaden más sambal aparte.
Pon los palillos en remojo mientras marinas el pollo y en 20 minutos tienes la cena lista, perfecto entre extraescolares y deberes. Sirve con arroz o pan de pita, y guarda el dip para las sobras de pollo frío en la fiambrera.
Ingredientes
- 1000.000 g kyllingbryst
- 100.000 ml nøytral olje
- 3.000 ss soyasaus
- 15.000 ml fiskesaus
- 300.000 g ris
- 100.000 ml mandler
- 3.000 stk hermetiske fersken
- 100.000 ml creme fraiche
- 5.000 ml krydder (diverse)
- 5.000 ml sambal oelek
- 30.000 ml koriander
Preparación
Legg spydene i vann slik at de ikke fliser opp når du trer dem, eller tar fyr på grillen. La de ligge 10-15 minutter.
Skjær kyllingfiletene i biter på cirka 2x2 cm. Bland oljen, soyasausene, fiskesausen og den revne ingefæren. Ha marinaden i en bolle og bland med kyllingen. Sett til side.
Skåld mandlene i kokende vann, hell av, skyll i kaldt vann og fjern skallet. Ha mandler, koriander, fersken, crème fraîche og sambal oelek i en foodprosessor eller kolbe og bruk stavmikser. Kjør blandingen glatt. Smak til med salt og eventuelt mer sambal oelek.
Grill kyllingspydene på grillen eller i stekeovn på 240°C i 4 minutter på hver side, til de er gjennomstekt.
Server kyllingspydene med ferskendippen til å dyppe i.
Esta receta funciona muy bien con niños que desconfían del picante pero les llama la atención la comida callejera asiática que ven en la tele o en redes: el dip de melocotón es tan dulce que hasta el más reticente moja de buena gana, mientras los adultos suben el picante con sambal aparte en un cuenco. La hemos probado como cena de viernes sin cubiertos — las brochetas se comen con la mano y el trozo de pollo que se cae es del tamaño perfecto para que los pequeños lo cojan solos. Es también una receta agradecida para el tupper del día siguiente: el pollo frío con dip aguanta perfectamente en la fiambrera del cole o del trabajo, algo que un pollo en salsa normal no consigue. Si no tienes melocotón en almíbar, una nectarina madura funciona igual de bien, y las almendras se pueden cambiar por anacardos sin que el dip pierda gracia.
FAQ
¿Puedo hacer las brochetas al horno en vez de a la plancha?
Sí, pon el horno a 240°C con gratinador y coloca las brochetas sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger la grasa. Calcula el mismo tiempo que a la plancha, unos 4 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez. Corta el trozo más grueso para comprobar que el pollo está blanco por dentro, sin nada rosado.
¿Cuánto tiempo puedo dejar el pollo marinando?
El pollo puede estar en la marinada desde 30 minutos hasta 24 horas en la nevera; cuanto más tiempo, más sabor coge. Si quieres marinarlo con más antelación, congélalo ya marinado en una bolsa de congelación: se descongela y está listo para las brochetas en menos de una hora. Pasadas las 24 horas en la nevera, la salsa de pescado empieza a ablandar demasiado la carne.
¿Puedo hacer el dip de melocotón sin sambal para los más pequeños?
Sí, añade el sambal oelek al final en lugar de triturarlo con el resto, así consigues un dip suave que todos los niños pueden comer, con un cuenco aparte de sambal extra para quien lo quiera más picante. El dip ya es dulce de por sí gracias al melocotón, así que funciona perfectamente sin nada de picante. Prueba de sal antes de servir — suele ser eso lo que falta, más que el punto de picante.
¿Qué puedo usar en vez de salsa de pescado?
La salsa de pescado aporta un fondo de umami salado difícil de sustituir del todo, pero en caso de apuro puedes usar un poco más de salsa de soja con un chorrito de limón. La salsa de pescado vegetariana, que ya se encuentra en muchos Carrefour y tiendas asiáticas, también funciona bien si alguien de casa no come pescado. Evita eliminarla del todo: la marinada queda plana sin ese punto salado.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el pollo y el dip por separado en recipientes herméticos en la nevera, donde aguantan 2-3 días. El dip de melocotón no congela bien porque la nata se corta al descongelarse, así que mejor consumirlo fresco. El pollo frío, directamente del palillo, es perfecto para la fiambrera del día siguiente, con un poco de dip en un botecito aparte.
¿Puedo congelar las brochetas de pollo?
Es mejor congelar el pollo crudo ya marinado que las brochetas ya hechas a la plancha, así queda más jugoso al descongelarlo. La pechuga marinada en dados aguanta bien en el congelador hasta 3 meses; descongélala en la nevera la noche antes. Monta las brochetas y hazlas el mismo día que las vayas a comer para que no quede seco.