Curry thai vegetariano de lentejas y garbanzos
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
La leche de coco, el tomate triturado en lata, las lentejas y los garbanzos de bote son de esos ingredientes que acaban acumulándose en la despensa después de una compra grande en Mercadona, sin que nadie tenga un plan concreto para ellos entre semana. Este curry los junta en veinte minutos: se sofríen la cebolla y el ajo en mantequilla con la pasta de curry rojo, y el resto entra directo de la lata y la bolsa. El tiempo justo al fuego basta para que las lentejas cojan el condimento y la salsa espese hasta parecer más un dal suave que un curry tailandés clásico.
El arroz se cocina aparte, y cada uno decide en su plato cuánta salsa quiere frente a cuánto arroz. Si en casa hay paladares sensibles al picante, baja la pasta de curry a una cucharada sopera y deja un bol de leche de coco o yogur natural en la mesa para que cada uno suavice su ración a su gusto.
Ingredientes
- 1.000 stk løk
- 3.000 fedd hvitløk
- 2.000 ss krydder (diverse)
- 2.000 boks kokosmelk
- 400.000 g tomat
- 2.000 ss smør
- 300.000 g ris
- 150.000 g linser
- 1.000 boks kikerter
- 1.000 stk paprika
- 1.000 ss sukker
- 1.000 stk limeskall
- 1.000 ss soyasaus
Preparación
Varm olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er blanke.
Tilsett karripaste og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
Hell i kokosmelk og hermetiske tomater.
Tilsett squashterningene og la småkoke i 8-10 minutter.
Kok jasminris etter anvisning på pakken.
Hell av linser og kikerter og tilsett dem i gryten.
Hakk paprika og vårløk og tilsett i kjelen sammen med sukker og limeskall.
La småkoke i 2-3 minutter og smak til med soyasaus.
Server gryten med ris og dryss over grovhakket koriander rett før servering.
Este plato funciona bien en casas donde uno se salta las verduras a la mínima y el otro pide separarlo todo en el plato: las lentejas y los garbanzos se deshacen tanto en la salsa que pasan casi inadvertidos junto al arroz. La cantidad de curry es fácil de bajar los días que hay peques pequeños en la mesa, y sube sin problema cuando solo cenan los adultos. Es de esas cenas que mejoran de un día para otro —la salsa espesa y los sabores se asientan— así que las sobras del miércoles, guardadas para la vuelta del cole del jueves, suelen desaparecer más rápido que la ración recién hecha. Como todo sale de lata y despensa, es el plan de reserva fiable cuando la compra semanal de Carrefour se ha quedado corta o no ha dado tiempo a hacerla.
FAQ
¿Se puede congelar este curry thai vegetariano?
El guiso en sí se congela bien en un táper cerrado hasta dos-tres meses. La leche de coco puede cortarse un poco al descongelar, pero se arregla calentándolo despacio sin dejar de remover. El arroz aguanta peor congelado en la salsa, así que es mejor cocer arroz fresco para cada ración cuando lo descongeles.
¿Es muy picante? ¿Puedo adaptarlo para niños?
Con dos cucharadas soperas de pasta de curry rojo el resultado es de picor medio-suave, lejos de un curry rojo tailandés tradicional. Para los peques puedes reducir la cantidad a la mitad y dejar que los adultos añadan picante aparte con copos de chile o sriracha en su plato. También va bien dejar un bol de leche de coco o yogur natural en la mesa para quien quiera suavizar su ración.
¿Puedo cambiar las lentejas y los garbanzos por otra legumbre?
Sí, ambas se pueden sustituir por lo que tengas en la despensa: alubias pintas o alubias negras funcionan bien en la misma cantidad. Si usas lentejas y garbanzos de bote, solo hace falta escurrirlos y enjuagarlos antes de añadirlos directamente al guiso. Si prefieres legumbre seca, cuécela antes hasta que esté tierna, porque el tiempo de cocción del curry no basta para ablandarla desde cero.
¿Cuánto aguanta en la nevera y encaja bien en el menú semanal?
Cuenta con tres-cuatro días en un táper bien cerrado en la nevera. El sabor suele mejorar los primeros días porque las lentejas siguen absorbiendo el condimento. Recaliéntalo por raciones en cazuela o microondas y añade un poco de agua o leche de coco si la salsa ha espesado demasiado.
¿Puedo prepararlo sin leche de coco si alguien no la tolera?
Sí, sustituye la leche de coco por bebida de avena sin azúcar o leche entera, y añade un poco más de mantequilla para dar cuerpo. El resultado se parece más a un guiso de curry clásico que a un plato tailandés, pero la textura sigue quedando cremosa. Si quieres una salsa más espesa, déjala reducir sin tapa los últimos minutos de cocción.
¿Cómo consigo que los niños coman más verdura del guiso?
Corta el pimiento en trozos del tamaño de los garbanzos para que se note menos como algo que apartar. Sirve el arroz y el curry por separado para que cada uno se sirva su plato: muchos niños comen más cuando controlan la mezcla ellos mismos. Un puñado de anacardos tostados por encima añade un crujiente que suele gustar.