Gambas al ajillo con guindilla y limón
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Las gambas al ajillo con guindilla y limón pasan del congelador a la mesa en unos 25 minutos, y la mayor parte de ese tiempo es descongelar, no cocinar. En la sartén no necesitan más de ocho o diez minutos, así que mientras se hacen te da tiempo a poner la mesa o escurrir el arroz.
Las bolsas de gambas peladas congeladas están en cualquier Mercadona o Carrefour, y son un comodín perfecto para esos días en que sales tarde del cole o la guardería y no te queda energía para pensar en la cena. Sácalas del congelador por la mañana y déjalas en la nevera; cuando llegues a casa solo falta calentar la sartén.
Lo único que quizá no tengas ya en la despensa es un limón fresco — el ajo, la guindilla y el aceite de oliva suelen estar siempre a mano.
Ingredientes
- 600.000 g scampi
- 4.000 stk hvitløk
- etter smak krydder (diverse)
- 120.000 g sitron
- 30.000 ml smør
- 30.000 ml olivenolje
- etter smak fersk persille
- etter smak paprika
Preparación
Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.
Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.
Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.
Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.
Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.
Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.
Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.
En casa la guindilla es lo que decide si cenamos todos lo mismo o no: la freímos aparte en un platito con un poco del aceite caliente, y así cada uno se sirve el picante que aguanta, desde el peque que solo quiere ajo y limón hasta el que ya presume de aguantar cualquier cosa. Las gambas congeladas son de esas cosas que siempre tenemos en el congelador de casa, porque descongelan rápido y salvan la cena cualquier tarde de miércoles con la nevera medio vacía. Es un plato que también aguanta bien las interrupciones típicas de la hora de la cena entre semana — apartas la sartén del fuego, atiendes al que llama desde el baño, y la vuelves a poner sin que se estropee nada. Si esa noche te sobró un poco de arroz o pasta del día anterior, añádelo a la sartén los últimos minutos y estiras el plato sin que nadie note que era para menos comensales.
FAQ
¿Puedo echar las gambas congeladas directamente a la sartén o hay que descongelarlas antes?
Descongela las gambas en la nevera la noche anterior o en agua fría antes de cocinar; si las echas congeladas directamente a la sartén, sueltan demasiada agua y se cuecen en vez de dorarse. Si se te olvidó sacarlas, cuenta con 15-20 minutos en agua fría del grifo antes de secarlas bien con papel.
¿Cómo hago la receta más suave para los niños que no toleran la guindilla?
Termina de hacer las gambas sin guindilla y fríela aparte en una cucharada del aceite caliente, que los adultos añaden luego a su plato. Así todos disfrutan del mismo ajo y limón, pero solo quien quiera picante lo añade. Si aun así quieres un poco de guindilla en la sartén, retira las semillas antes — son la parte más picante — y usa solo la piel.
¿Cuánto aguantan las gambas al ajillo en la nevera y se pueden volver a congelar?
Las gambas al ajillo se conservan 1-2 días en un táper cerrado en la nevera. Caliéntalas suavemente en la sartén a fuego bajo, nunca en el microondas, porque se vuelven gomosas enseguida. No las vuelvas a congelar una vez descongeladas y cocinadas — pierden textura y cogen un punto a pescado que no gusta a nadie. Si sabes que vas a tener sobras, mejor cocina algo menos de cantidad y completa la cena con pan o arroz al día siguiente.
¿Puedo sustituir las gambas por pollo en esta receta?
El pollo troceado en tacos aguanta bien esta receta, pero necesita 6-8 minutos en la sartén antes de añadir el ajo y la guindilla, si no se queda crudo por dentro. Las gambas cocidas ya listas van al revés — solo necesitan calentarse los últimos minutos, más tiempo las deja duras. El ajo, la guindilla y el limón funcionan igual de bien sea cual sea la proteína que elijas.
¿Qué puedo servir con las gambas al ajillo con guindilla y limón?
Un poco de pan para mojar en el aceite con ajo y limón es el acompañamiento más rápido, y no ensucia ni un cazo más. Si quieres estirar la ración para toda la familia, mezcla las gambas con espaguetis recién hechos y un poco del jugo de la sartén. El arroz blanco o el cuscús también funcionan si alguien prefiere algo donde mojar la salsa.
¿Puedo dejar algo preparado antes para que la cena entre semana vaya más rápida?
Pica el ajo y la guindilla y corta el limón en gajos la noche anterior, así el día de la cena solo te quedan los ocho o diez minutos que necesitan las gambas en la sartén. Saca también las gambas congeladas del congelador esa misma mañana para que estén descongeladas al llegar a casa. Con eso, la cena está lista antes de que nadie pregunte qué hay para cenar.