Guiso de carne picada en una sola olla
⏱ 15 min prep · 🍳 45 min · 🍽 4
El guiso de carne picada en una sola olla es esa cena entre semana que se hace sola: carne picada, zanahoria, apionabo y caldo, todo junto hasta que las patatas quedan blandas. No hace falta cocer las patatas aparte ni sacar una sartén extra para las verduras — todo va al mismo recipiente, y al final solo queda una olla y unos platos por fregar.
Gana fuerza en otoño e invierno, con el apionabo y la zanahoria en su mejor momento en Mercadona o Carrefour, pero como la carne picada y las patatas casi siempre están en la nevera, funciona igual de bien un martes de febrero sin planificar la compra.
Los 45 minutos a fuego lento no piden nada de ti: la olla trabaja sola mientras recoges a los peques del cole o respondes al grupo de WhatsApp de la clase. Por eso se puede meter en un día entre semana cargado sin que el plan se venga abajo si algo se alarga.
Ingredientes
- 400.000 g Kjøttdeig
- 2.000 ss Smør
- 1000.000 g Poteter
- 200.000 g Sellerirot
- 4.000 stk Gulrøtter
- 1.000 stk Løk
- 4.000 fedd Hvitløk
- 2.000 stk Laurbærblad
- klype Salt og pepper
- 2.000 stk Tomater
- 4.000 dl Kjøttkraft
Preparación
Skrell og finhakk løk. Brun kjøttdeig og løk i kjele med smør. Smak godt til med salt og pepper.
Finhakk hvitløk. Skrell og terning gulrøtter og sellerirot. Tilsett i kjelen sammen med laurbærblader.
Skrell poteter og del i medium terninger. Tilsett i kjelen. Terning tomater og tilsett.
Hell i kraft og kok opp. Reduser varmen til middels, ha på lokk og la småkoke ca 45 minutter, rør av og til.
Smak til. Retten er ferdig når potetene er møre og sausen har tyknet litt.
En muchas casas es el plato que se prepara el mismo lunes en que hay que vaciar la nevera después del fin de semana — la carne picada que quedó en el congelador y la zanahoria que si no se usa esta semana acaba mustia, van directas a la olla. Como todo cuece junto durante 45 minutos, nadie tiene que quedarse pegado a los fogones mientras el resto de la familia hace los deberes o hay que salir a buscar al peque a la guardería. Lo vemos repetirse en el menú semanal como cena de martes o miércoles, normalmente en la casa donde alguien hizo la compra grande el sábado y quiere aprovechar lo que sobró antes de que caduque. Aguanta perfectamente 20-30 minutos tapada en la olla sin que nadie la vigile, así que es de las pocas cenas que no se estropean si la recogida del cole se alarga o el tráfico de un martes cualquiera decide complicarte la tarde.
FAQ
¿Se puede congelar el guiso de carne picada en una sola olla?
Sí, aguanta bien congelado en tarteras individuales hasta tres meses; la patata queda algo más blanda al descongelar, pero el sabor apenas cambia. Congélalo en raciones por persona antes de guardarlo, así solo sacas lo que necesitas para una cena entre semana sin complicarte. Para recalentar, hazlo en la olla a fuego bajo y añade un chorro de agua o caldo si lo notas seco.
¿Qué puedo usar en vez de apionabo si no tengo en casa?
La chirivía, el nabo o simplemente más zanahoria funcionan bien como sustituto, sin que tengas que tocar el resto de la receta. Usa lo que ya tengas en el cajón de las verduras: la mayoría de raíces firmes sueltan un sabor parecido en este tipo de guiso. Eso sí, el apionabo da un punto más redondo al caldo, así que consérvalo si lo encuentras en Mercadona o Carrefour.
¿Es una cena que funciona para los más pequeños de la casa?
Las verduras quedan tan blandas después de 45 minutos que se aplastan fácilmente con el tenedor en el propio plato, así que sirve para casi todas las edades sin preparar nada aparte. Aparta una ración antes de añadir sal y pimienta al resto, y que cada uno se condimente su plato en la mesa. Retira las hojas de laurel enteras antes de servir, porque no se comen.
¿Puedo hacerlo el día antes y solo recalentar?
Sí, de hecho es un guiso que mejora reposando: los sabores se asientan durante la noche en la nevera. Guárdalo en un táper bien cerrado en frío y recaliéntalo suavemente en la olla justo antes de servir. Prográmalo en el menú semanal para el día después de cocinarlo, así te quitas la cena de la cabeza por completo ese día.
¿Con qué se acompaña el guiso de carne picada en una sola olla?
En realidad no necesita acompañamiento, porque la patata, la carne y las verduras ya van todas en el mismo plato, pero un pan de pueblo para mojar en la salsa suele aparecer igualmente en la mesa. Una cucharada de nata agria o yogur griego por encima le da un punto más cremoso a quien lo quiera. Una guarnición de cebolla encurtida o pepinillos al lado aporta un toque ácido si buscas variar de una semana a otra.
¿Puedo usar otro tipo de carne en vez de carne picada?
La carne picada de ternera o de cerdo funciona como sustituto directo, y los restos de carne asada deshilachada también se pueden añadir a la olla hacia el final de la cocción. Una mezcla de carne picada con un poco de chorizo o salchicha fresca da una versión más contundente si te apetece. Elijas lo que elijas, dora bien la carne antes de añadir el resto de ingredientes: así la salsa coge mucho más sabor.