Guiso rápido de carne picada
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
La carne picada mixta de Mercadona lleva descongelándose en la nevera desde el mediodía, las zanahorias del cajón empiezan a estar blandengues, y uno de los peques ya ha decidido que la cena de hoy no puede tener «tropezones». Este guiso se resuelve en una sola olla y se reparte justo antes de servir: la mitad se queda con textura para los adultos, la otra mitad pasa por la batidora hasta quedar fina y uniforme para quien todavía no quiere ver un trozo de zanahoria en el plato.
El guiso hierve solo, con la tapa puesta, durante 15-20 minutos, así que no hace falta estar removiendo mientras el reloj marca las siete y media y el cole ya quedó lejos. Ponlo en el menú semanal un día que sabes que va a venir apretado, después de extraescolares y con deberes de por medio, y tendrás una decisión menos que tomar cuando la familia vuelva a estar reunida a la mesa.
Ingredientes
- 400.000 g kjøttdeig
- 30.000 ml margarin eller olje
- 1.000 stk løk
- 320.000 g gulrot
- 2.000 stenger selleri
- 4.000 stk poteter
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 500.000 ml vann
- 0.500 stk buljongterning
- 30.000 ml tomatpuré
- 1.000 ss krydder (diverse)
- 1.250 ml paprikapulver
Preparación
Brun kjøttdeigen i margarin eller olje over høy varme i en tykkbunnet kjele.
Del løk, gulrøtter, selleri og poteter i biter.
Tilsett grønnsaker og poteter i kjelen, surr noen minutter, tilsett deretter resten av ingrediensene.
La surre i 15-20 minutter, smak deretter til med salt og pepper.
Valgfritt: Tykk sausen ved å røre ut maizena i litt vann og røre inn i kraften.
Server med brød eller flatbrød.
Esta receta está pensada para los días en que el congelador te salva más que la nevera llena. Carne picada, patatas y caldo son lo que casi cualquier despensa española tiene siempre a mano, y el guiso se dobla sin cambiar nada de la receta — solo hace falta una olla más grande. Repártelo en dos texturas la misma noche: dale a los más pequeños su ración recién pasada por la batidora y ahórrate cocinar dos cenas distintas. Congela la otra mitad en tarteras individuales y ya tienes resuelto ese miércoles de piscina y extraescolares que si no, habría acabado en pasta con tomate de bote. Y si sobra un tupper, ya sabes qué te llevas mañana a la oficina.
FAQ
¿Cuánto dura el guiso en la nevera?
En un tupper bien cerrado aguanta 3-4 días en la nevera. Caliéntalo a fuego suave con un poco de agua o caldo extra, porque las patatas absorben líquido con el frío. Si lo espesaste con maicena, vuelve a ligarlo después de calentar, ya que la ligazón se corta fácilmente en reposo.
¿Puedo cambiar la carne picada por otra cosa?
La carne picada de pollo entra directamente en la receta sin ajustes. Un sustituto vegetal de carne picada o unas lentejas también funcionan bien, aunque necesitan unos minutos menos de cocción que la carne.
¿Cómo lo adapto para niños a los que no les gustan los tropezones?
Aparta una ración para los mayores antes de pasar la batidora por el resto, así los peques comen un guiso fino sin que nadie tenga que comer algo distinto a lo planeado. Un poco de pan para mojar suele ayudar a que los más reticentes con la textura acaben aceptándolo mejor.
¿Puedo usar verdura congelada en vez de fresca?
Las zanahorias y la cebolla congeladas van directas a la olla sin descongelar y te ahorran el corte en una tarde con poco margen. El apio es mejor fresco, aunque también se puede omitir sin problema. Las patatas, en cambio, deben ser frescas, porque congeladas quedan granulosas después de cocer.
¿Se congela bien el guiso y cómo lo descongelo?
Congélalo antes de añadir la maicena, en tarteras individuales que puedas pasar directamente del congelador a la nevera la noche antes. El guiso descongelado se calienta mejor despacio, en olla y con un poco de caldo extra, porque el frío espesa la textura. Liga al final, cuando el calor ya esté repartido de forma uniforme.
¿Con qué puedo acompañar el guiso si viene gente a cenar?
Pan o unas tostas son el acompañamiento más sencillo cuando la mesa se llena de repente. Arroz o cuscús aportan algo más de cuerpo para los mayores y los adolescentes. Una cucharada de yogur natural por encima suaviza el sabor para los comensales más pequeños.