Pasta Boloñesa con Pollo Picado
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Martes, las 20:45. Las mochilas del cole siguen tiradas en la entrada, el fútbol se ha alargado media hora más de la cuenta y en el congelador solo queda carne picada de pollo en vez de la de ternera que jurarías tener. La misma boloñesa de toda la vida, solo que más suave para una cena que llega tan tarde.
El pollo picado se dora en la mitad de tiempo que la ternera, así que la salsa está lista mientras hierve la pasta. Zanahoria, cebolla, ajo y tomate triturado — el resto ya lo tienes en la despensa, sea Mercadona, Carrefour o el súper de debajo de casa.
Apúntala en el menú semanal como el comodín de los días sin margen para pensar en la cena: mismo procedimiento cada vez, solo cambia la carne según lo que haya en el congelador.
Ingredientes
- 1.000 gulrot
- 1.000 løk
- 2.000 stk hvitløk
- 1.000 package kyllingbryst
- 240.000 g tomat
- 1.000 jar tørket rosmarin
- 4.929 ml tørket timian
- 29.574 ml olivenolje
- 4.929 ml krydder (diverse)
- 180.000 g paprika
- 200.000 g pasta
- 14.787 ml smør
Preparación
Peel the carrot, onion, and garlic.
Finely chop them using a food processor.
Brown the chicken mince in a pan with a bit of olive oil.
Add the chopped vegetables, rosemary, and thyme, and cook for several more minutes.
Pour in the diced tomatoes, season with salt and pepper, and simmer for five minutes.
Bring a pot of water to boil with 1 teaspoon salt per liter.
Cook the pasta according to package directions (approximately 10 minutes for penne).
Drain, reserving 2 tablespoons of pasta water.
Add the butter and stir.
Combine the meat sauce with the pasta.
Serve as Pasta Bolognese.
La carne picada de pollo queda más fina que la de ternera y se camufla mejor entre el tomate, así que muchos peques que ponen pegas a la carne picada se la comen sin comentarios — aunque esos mismos niños rechacen albóndigas hechas con el mismo pollo. La salsa aguanta perfectamente congelada en raciones, así que un domingo con tiempo puedes hacer el doble y dejar dos o tres tarteras listas para las tardes que sabes que van a ser un caos entre cole, extraescolares y deberes. La diferencia real con la versión de ternera está en el sofrito: el pollo picado se dora en menos de la mitad del tiempo, algo que se nota cuando falta media hora para sentarse a cenar. Muchas familias españolas que cambian a picada de pollo por precio o por digestión descubren que, además, les resuelve las noches de después del fútbol.
FAQ
¿Puedo congelar la boloñesa de pollo?
Sí, la salsa se congela genial sola hasta tres meses: déjala enfriar del todo antes de repartirla en tarteras o bolsas, a poder ser en raciones individuales. No la congeles ya mezclada con la pasta cocida, porque al descongelar queda pastosa. Cuece la pasta fresca cada vez que recalientes la salsa, en una cazuela con un chorrito de agua si ha espesado demasiado.
¿Puedo cambiar la carne picada de pollo por otra?
Sí, la de ternera o cerdo funciona con la misma receta, aunque conviene dejarla un par de minutos más en la sartén para coger el mismo punto de sabor que el pollo consigue más rápido. Para una versión vegetariana, sustituye la carne por lentejas rojas y resta cinco minutos al tiempo de cocción de la salsa, porque las lentejas necesitan menos rato que la carne.
¿Cómo hago la salsa más suave para los más pequeños?
Pasa la zanahoria y la cebolla por la picadora o rállalas muy finas antes de echarlas a la sartén, así casi desaparecen dentro de la salsa terminada. Sirve la pasta en formatos más cortos —macarrones o plumas— si el peque todavía se pelea con los espaguetis. Ajusta el condimento pensando en el comensal más pequeño de la mesa y añade guindilla o ajo extra solo en tu propio plato.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, la salsa aguanta un par de días en un táper cerrado en la nevera antes de usarla. Cuece la pasta el mismo día que vayas a cenarla — son solo unos minutos y queda con mejor textura que si se ha quedado reposando dentro de la salsa. Es de esas recetas que merece la pena dejar planificadas para una tarde que sabes que va a ser complicada entre cole y extraescolares, porque solo tienes que calentar y hervir pasta.
¿Cuánto dura en la nevera ya mezclada?
La pasta con la salsa ya mezclada aguanta entre dos y tres días en un táper bien cerrado en la nevera. Caliéntala bien y añade un chorrito de agua o aceite, porque la pasta va absorbiendo salsa con el paso de los días.
¿Pueden ayudar los niños con esta receta?
Pueden pelar la zanahoria con un pelador de punta roma, medir la pasta con un vaso medidor o remover la salsa mientras hierve a fuego bajo, siempre con un adulto cerca de la vitro. Colar la pasta suele ser lo que más piden hacer ellos solos, así que deja que el mayor lo intente sujetando la olla con ayuda. Repite la misma tarea varias veces seguidas y en poco tiempo la harán casi solos, sin que tengas que recordárselo.