Pasta con brocolini y salsa de queso
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 2
El brocolini tiene el tallo más fino y un sabor más suave que el brócoli normal. Se nota en el plato: muchos niños se lo comen sin rechistar, sobre todo caliente y recién mojado en salsa de queso.
Usa salsa de queso ya preparada, de las que venden refrigeradas en Mercadona o Carrefour, cuando la cena tenga que estar lista en 20 minutos. Si tienes un cuarto de hora más, hazla tú misma con mantequilla, harina, leche y queso rallado, y así decides cuánta sal y grasa lleva.
Cinco minutos de preparación y quince de cocción significan que el plato está listo casi al mismo tiempo que la pasta queda en su punto: fácil de montar un martes de después del cole, cuando nadie tiene ganas de quedarse mucho rato delante del fuego.
Ingredientes
- pasta
- brokkolini
- ostesaus
- parmesan, revet
- salt
- pepper
Preparación
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Kok brokkolini i lett saltet vann i ca. 2 minutter til de er møre men fortsatt faste, og hell av vannet.
Sil av pastaen og rør inn ostesausen.
Smak til med salt og pepper.
Ha opp pasta og pynt med brokkolini og revet parmesan.
Esta receta funciona bien las tardes en que la recogida del cole se retrasa y nadie tiene fuerzas para una negociación sobre las verduras: el brocolini es lo bastante suave como para que normalmente desaparezca sin comentarios, al menos los tallos finos. También es buena para quien ha dejado de hacer la salsa de queso desde cero cada vez; un bote ya preparado de la nevera del súper ahorra un cuarto de hora que se puede usar en la mesa, no delante del fuego. Como las cantidades están pensadas para dos raciones, encaja bien como cena tranquila entre semana para un adulto y un niño, o para quien cena tarde después de acostar al resto de la familia. Si sois cuatro en casa, basta con doblar la pasta y la salsa de queso. Está pensada para una tarde normal entre semana, con el tiempo justo, cuando quince minutos delante del fuego es lo máximo que se puede dedicar antes de que alguien empiece a tener hambre y a impacientarse.
FAQ
¿Puedo usar brócoli normal en lugar de brocolini?
Sí, pero corta los ramilletes más pequeños y pela un poco el tallo, ya que el brócoli normal tiene un sabor algo más intenso y amargo que algunos niños notan más. Cuécelo 1-2 minutos más que el brocolini, porque los tallos son más gruesos y tardan más en ablandarse. Si no sabes cómo va a reaccionar tu hijo con el verde en el plato, empieza probando con brocolini, que suele ser más suave.
¿Cuánto duran las sobras y cómo las recaliento?
Las sobras aguantan bien 2 días en la nevera dentro de un táper cerrado. Recaliéntalas en una sartén a fuego suave con un chorrito de leche, porque la salsa de queso se espesa y se corta un poco en frío, y la leche la devuelve a su textura cremosa. Evita el microondas a máxima potencia, porque la salsa tiende a cortarse y quedar grumosa.
¿Puedo hacer la salsa de queso casera en vez de comprarla hecha?
Sí, derrite 30 g de mantequilla, añade 2 cucharadas de harina y remueve hasta formar una pasta, luego incorpora poco a poco unos 300 ml de leche sin dejar de remover, y por último 100-150 g de queso rallado a fuego bajo hasta que quede fina. Tarda unos 10 minutos y te permite controlar la sal, algo útil si en casa alguien es sensible al sodio.
¿Cómo adapto la receta para un niño al que no le gusta ver la verdura?
Corta el brocolini muy fino y mézclalo directamente en la salsa de queso en lugar de dejarlo entero por encima, así se convierte en parte de la salsa y no en algo que apartar con el tenedor. Otra opción es servirlo aparte, en un cuenco pequeño, para que el niño decida si lo prueba y cuánto. Muchos niños comen más verdura cuando pueden elegir que cuando la ven ya puesta en el plato.
¿Se puede congelar este plato?
La pasta con salsa de queso no congela especialmente bien, porque la salsa tiende a cortarse y quedar grumosa al descongelarse. Si aun así la congelas, hazlo en raciones pequeñas y recalienta despacio añadiendo un poco más de leche para que la salsa vuelva a ligar. Mejor opción: prepara el doble de salsa de queso, congela la mitad sin sal, y cuece pasta fresca el día que necesites una cena rápida.
¿Cómo multiplico la receta para toda la familia?
La receta está pensada para 2 raciones, así que para una familia de cuatro basta con doblar todo: pasta, brocolini y salsa de queso. Usa una olla más grande para la pasta, para que no se pegue, y cuece el brocolini en dos tandas si la olla se queda pequeña, porque necesita espacio para ablandarse sin pasarse de cocción.