Pasta cremosa con salmón al horno
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
El salmón entre semana en España suele significar una de dos cosas: vigilar el reloj mientras se hace en la sartén con los niños ya protestando de hambre en la mesa, o un plato que nadie termina porque la salsa es demasiado potente. Esta receta resuelve ambas cosas dejando que el horno haga todo el trabajo del salmón — 8-10 minutos con ralladura de limón y un toque de pimentón dulce, listo justo cuando la pasta está al dente.
La salsa es nata para cocinar y guisantes salteados en mantequilla, no nata líquida con vino blanco — más suave para el paladar infantil, pero con cuerpo suficiente para que sepa a "comida de verdad" un martes cualquiera. Todo va en paralelo: horno, olla de pasta y una sartén pequeña para los guisantes, así que estás diez minutos frente a los fogones, no treinta.
Se sirve directamente en boles con parmesano rallado y cebollino por encima — esa parte los peques pueden saltársela si prefieren.
Ingredientes
- 600.000 g laksefilet
- sitronskall
- 1.000 ts fiskekrydder
- olje
- pasta tagliatelle
- erter
- smør
- crème fraîche
- gressløk
- parmesan
Preparación
Sett ovnen på 200 grader.
Bland sitronskall, fiskekrydder og olje.
Legg laksen på bakepapir med krydderblandingen og stek i 8-10 minutter.
Kok pastaen al dente.
Stek erter i smør, rør inn crème fraîche og pasta.
Anrett pastaen i skåler og topp med laks, friske urter og revet parmesan.
Esta receta funciona bien para familias que compran el lomo de salmón en el pack de Mercadona o Carrefour de camino a casa después de recoger a los niños del colegio, sin mucho plan para el resto de la semana. El pimentón dulce y la ralladura de limón hacen que un salmón de la pescadería del súper, algo soso de por sí, sepa a algo pensado, y los niños que desconfían del pescado en trozos grandes lo aceptan mejor cuando está deshecho y escondido en una salsa cremosa. También es un plato que aguanta bien si alguien llega tarde de extraescolares o entrenamiento de fútbol — el salmón se mantiene bien unos minutos más en el horno, y la pasta se recalienta sin apelmazarse en la salsa. Lo hemos visto convertirse en el martes fijo de familias que, si no, cuesta que los niños coman pescado más de una vez por semana.
FAQ
¿Puedo usar pasta fresca en lugar de tagliatelle seca?
Sí, la pasta fresca funciona bien y reduce el tiempo de cocción a 2-3 minutos, así que vigílala antes de lo que indica el tiempo de la pasta seca. Guarda un poco del agua de cocción: el almidón ayuda a que la nata se ligue con la pasta en vez de cortarse. Si no tienes tagliatelle en la despensa, pappardelle o fettuccine funcionan igual de bien.
¿Puedo sustituir el lomo de salmón por otro pescado?
La trucha funciona perfectamente con las mismas especias y el mismo tiempo de horno, y suele salir más barata que el salmón en la pescadería. También puedes usar salmón ahumado sin hornear: añádelo a la salsa solo al final para que se temple, y reduce el pimentón a la mitad porque el ahumado ya aporta bastante sabor por sí solo.
¿Cómo adapto el plato para niños a los que no les gustan los guisantes o los sabores fuertes?
El pimentón ya es suave de por sí, pero sirve el cebollino y la ralladura de limón aparte para que cada uno elija cuánto se echa. Cambia los guisantes por maíz dulce o zanahoria rallada muy fina para los más desconfiados: ambos se funden en la salsa y aportan el mismo toque dulce sin notarse tanto.
¿Puedo preparar el plato con antelación o congelar las sobras?
La salsa de nata no congela bien y tiende a cortarse al descongelar, así que no lo recomendamos. Las sobras sí aguantan 2 días en la nevera en un táper cerrado: recaliéntalas a fuego suave con un chorrito de leche o nata para recuperar la cremosidad sin que la salsa se agrume.
¿Qué puedo servir de acompañamiento para una cena más completa?
Una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón equilibra bien la salsa cremosa y se prepara en dos minutos mientras el salmón está en el horno. Si tienes un poco más de tiempo, unos tomates cherry asados son un buen extra: ponlos en la misma bandeja que el salmón durante los últimos 8-10 minutos.
¿Puedo planificar la compra y la preparación con antelación en el menú semanal?
Sí: compra el salmón, la nata para cocinar y la pasta a la vez, todo aguanta bien 1-2 días en la nevera antes de cocinarlo. La ralladura de limón y el cebollino se pueden cortar la noche anterior para ganar tiempo entre semana; guárdalos en un táper cerrado en la nevera.