Pasta cremosa con salmón y espárragos entre semana
⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
El pescado en el menú semanal es más fácil de cumplir cuando no exige una compra aparte. Esta receta tira de lo que ya suele haber en la nevera tras la compra grande del sábado en Mercadona o Carrefour: salmón, un manojo de espárragos verdes y pasta corta del armario. El horno hace la mayor parte del trabajo mientras tú resuelves baños, deberes y la mochila de mañana.
La cebolla y los espárragos se rehogan en la sartén que luego usarás para la salsa, con nata y tomate triturado, mientras el salmón se sazona y va directo a la fuente de horno. La pasta cuece aparte en su propia olla. Quince minutos de preparación, quince en el horno, y todo se mezcla justo antes de servir.
La salsa es suave, y los espárragos se cortan lo bastante finos para fundirse en ella. El salmón se desmenuza dentro de la pasta, así que lo que reconocen los niños en el plato es el pescado, no la verdura.
Ingredientes
- pasta
- 4.000 stk laks (fersk)
- 1.000 small løk
- 1.000 stk asparges
- 175.000 ml fløte
- 660.000 g tomat
- 1.000 stk frisk basilikum
- krydder (diverse)
- paprika
Preparación
Place salmon slices in a buttered ovenproof dish and season generously with salt and pepper (rosé pepper optional).
Bake at 200°C (over- and underheating) for 10-12 minutes.
Sauté onion and asparagus in oil until the onion becomes translucent and asparagus is nearly cooked through.
Add cream and simmer gently until asparagus reaches desired tenderness.
Add sun-dried tomatoes toward the end and season with salt and pepper.
Cook pasta according to package instructions.
Combine pasta, vegetable mixture, and basil gently.
Break salmon into appropriate pieces and distribute over pasta.
Serve immediately with iced water and lime.
Este plato funciona bien a mitad de semana, cuando la cuota de pescado sigue pendiente y el manojo de espárragos de la compra del sábado empieza a perder firmeza en el cajón de la nevera. Los niños que desconfían de las verduras con textura marcada casi no notan el espárrago cuando va cortado fino y cocido dentro de la salsa. La receta también aguanta bien una tarde que se alarga por extraescolares o por el tráfico de la recogida en el colegio: unos minutos de más en el horno no la secan. Y como el salmón se desmenuza directamente en la pasta, en el plato lo que ven es pescado con pasta, no espárragos que negociar.
FAQ
¿Puedo usar salmón congelado en vez de fresco?
Sí, el salmón congelado funciona bien, pero descongélalo en la nevera la noche anterior y sécalo con papel de cocina antes de hornearlo. Si el pescado entra congelado directo al horno, suelta más agua y la salsa queda más líquida de lo que debería. Calcula 2-3 minutos más de horno y comprueba que se deshace con facilidad al pincharlo con un tenedor.
¿Qué hago si los espárragos están caros o no los encuentro en el súper?
El brócoli en trozos pequeños o los tirabeques sustituyen bien al espárrago sin que la receta cambie demasiado. Los espárragos congelados también son una buena opción y no hace falta descongelarlos antes: van directos a la sartén con la cebolla, solo cuenta con un par de minutos más de cocción.
¿Cómo adapto la receta para niños a los que no les gusta el espárrago?
Corta el espárrago bastante fino, de un centímetro más o menos, y déjalo pochar el tiempo suficiente para que la textura se ablande del todo. A los más pequeños les puedes servir la salsa sin trozos visibles, mientras que el resto de la familia añade espárragos enteros aparte para elegir.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
La salsa de cebolla, espárrago y tomate se conserva hasta dos días en un táper cerrado en la nevera. Caliéntala despacio en la sartén a fuego medio antes de mezclarla con la pasta recién cocida y el salmón, porque un calor demasiado fuerte partiendo de frío puede cortar la nata.
¿Cuánto aguantan las sobras y se pueden congelar?
El plato ya mezclado aguanta dos días en la nevera en un táper bien cerrado. La salsa de nata y la pasta cocida cambian de textura en el congelador, así que compensa más congelar el salmón crudo o ya hecho por separado y preparar salsa y pasta frescas la próxima vez que hagas la receta.
¿Puedo cambiar el salmón por otro pescado o proteína?
La trucha asalmonada encaja igual de bien y se hace en el horno del mismo modo. Las gambas o la pechuga de pollo son otra opción si alguien de la familia no come pescado; dora el pollo del todo en la sartén antes de mezclarlo, porque necesita más tiempo del que da el horno para el pescado.