Pasta picante de pollo
⏱ 15 min prep · 🍳 30 min · 🍽 4
En muchas casas la pasta con pollo es la cena que se repite hasta que ya no le apetece a nadie: espaguetis con pollo a la plancha y nata, semana tras semana. Esta versión cambia el paso clave: la pechuga se frota con un adobo seco de pimentón dulce, pimentón picante, cayena y ajo antes de sellarse en la sartén, y luego termina de cocinarse en una salsa de tomate con pimiento y apio, mientras la pasta se acaba directamente en la cazuela para absorber ese jugo en vez de nadar al lado.
La cayena es la que manda en el picante, y es fácil de repartir: aparta una ración para los peques justo después de añadir el tomate, y sigue especiando el resto solo para los adultos. El pimentón y el ajo hacen que el sabor se quede pegado al propio pollo, no solo flotando en la nata.
De la nevera a la mesa son unos 45 minutos, y es un plan que sale a cuenta cualquier día en que ya tengas pechuga de pollo y nata por casa, sea de Mercadona, Carrefour o el súper de turno.
Ingredientes
- 2.000 stk kyllingbryst
- 350.000 g pennepasta
- 4.000 ss tomatpuré
- 4.000 dl kyllingkraft
- 3.000 dl kremfløte
- 1.000 ss sukker
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk rød paprika
- 6.000 fedd hvitløk
- 1.000 stk grønn paprika
- 2.000 stk stangselleri
- 100.000 g parmesan
- finhakket persille
- 2.000 ss olivenolje
- 1.000 ss paprikapulver
- 3.000 ts cayennepepper
- 2.000 ts pepper
- 2.000 ts hvitløkspulver
- 2.000 ts salt
Preparación
Bland marinadekrydder (paprikapulver, cayennepepper, pepper, hvitløkspulver og salt) med olivenolje, halvér kyllingbrystene og dekk dem godt med marinaden.
Svi kyllingen kjapt på begge sider på høy varme, og sett til side.
Finhakk løk, paprika og selleri, og stek til løken er myk.
Tilsett tomatpuré og hvitløk, og kok noen minutter.
Hell i kyllingkraft og fløte, og la småkoke i 5–10 minutter til sausen tykner.
Kok pasta til den er litt underkokt, fullfør kokingen i sausen, og tilsett kyllingen skåret i strimler.
Småkok i 5 minutter, ta av varmen, og rør inn revet parmesan og finhakket persille.
Server umiddelbart.
Esta receta encaja bien las noches en que el menú semanal ya ha tirado de pasta dos veces y en casa empiezan las quejas. El adobo del pollo —pimentón, cayena y ajo— aporta tanto sabor que la salsa aguanta sola, aunque además sea cremosa. Si hay peques de infantil o primaria en la mesa, separa una parte de la salsa nada más echar el tomate y deja la cayena fuerte solo para la ronda de los mayores. En muchas casas el tupper del día siguiente para el cole o la oficina es el que más se espera de toda la semana, así que no está de más doblar cantidades el día que se prepara.
FAQ
¿Cómo hago esta pasta con pollo menos picante para los peques?
El picante viene sobre todo de la cayena, así que aparta una ración de la salsa para los niños justo después de echar el tomate, antes de seguir especiando el resto para los adultos. Empieza con media cucharadita de cayena en la parte infantil y ve probando. Un puñado de queso parmesano rallado por encima suaviza la sensación de picor y también gusta a los mayores que quieran más cremosidad.
¿Cuánto aguanta en la nevera y se puede congelar?
En un táper bien cerrado aguanta unos 3 días en la nevera, y al llevar tomate la salsa no se corta tan fácilmente como una nata pura. Se puede congelar hasta 2 meses, aunque la salsa puede separarse un poco al descongelar, así que remuévela a fuego suave con un chorrito extra de nata o leche. Es mejor cocer la pasta fresca al recalentar, porque si se congela junto con la salsa queda gomosa.
¿Puedo cambiar el pollo por otra proteína o hacerla vegetariana?
La pechuga de pavo lleva un tiempo de cocción muy parecido y absorbe igual de bien el adobo, así que es un cambio directo. Los garbanzos o la berenjena asada funcionan para una versión vegetariana, aunque conviene reducir un poco el líquido de la salsa porque no se suelta jugo de la carne. Las gambas no aguantan tanto tiempo de cocción, así que añádelas al final, justo antes de servir.
¿Qué tipo de pasta va mejor con esta salsa?
La pasta con tubo, como los macarrones o los rigatoni, retiene mejor la salsa porque se cuela dentro en vez de resbalar por fuera. Los fusilli o los macarrones normales cumplen bien si es lo que hay en la despensa de casa. Los espaguetis, en cambio, apenas cogen salsa por lo espesa que es, así que mejor evitarlos aquí.
¿Cómo la encajo en el menú semanal si ando justo de tiempo?
La cebolla, el pimiento y el apio se pueden picar la noche antes y dejarlos listos en la nevera, y el pollo aguanta bien si lo frotas con el adobo por la mañana y lo dejas reposar hasta la cena. Métela en el menú semanal un día en que ya tengas pechuga de pollo y nata en casa, así te ahorras una vuelta extra al Mercadona o Carrefour entre semana.
¿Qué acompañamiento pega bien, y sirve para cuando hay invitados?
Una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón o unas verduras al horno contrarrestan bien lo cremoso de la salsa sin dar mucho trabajo extra. Si hay invitados, pon en la mesa copos de guindilla y parmesano extra para que cada uno ajuste el picante a su gusto. Un buen pan para mojar remata lo que quede en el fondo del plato.