Pasta vegetariana en una sola olla
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
La pasta vegetariana en una sola olla es de esas recetas que colocamos fijas los martes o miércoles, el día en que la recogida del cole y las extraescolares dejan poco margen antes de cenar y nadie tiene ganas de fregar más de una cazuela. Pasta, tomate triturado, caldo de verduras y las hortalizas que haya en la nevera cuecen juntos 15 minutos, y el propio almidón de la pasta espesa la salsa sin necesidad de sofrito aparte ni de escurrir nada.
Los tomates cherry y la albahaca fresca le dan un extra en temporada (junio-septiembre), pero el tomate triturado de bote funciona igual de bien el resto del año, y es de los básicos que siempre hay en la despensa de Mercadona o Carrefour. La guindilla o el pimentón picante se dejan fuera de la cazuela y se sirven aparte, para que cada uno regule su propio nivel de picante en la mesa.
Sirve con pan o una barra congelada de las que se hornean en cinco minutos.
Ingredientes
- 200.000 g cherrytomater
- 1.000 stk rødløk
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 glass syltet grillet paprika
- 1.000 dl frisk basilikum
- 6.000 dl grønnsakskraft
- 400.000 g pasta
- 400.000 g hermetiske tomater
- 1.000 ts paprikapulver
- salt
- pepper
- 2.000 stk jalapeno
Preparación
Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.
Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.
Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.
Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.
Esta receta está pensada para los días de entre semana en los que se llega a casa con lo justo entre la recogida del cole y la hora de cenar: todo se hace en una sola cazuela, sin entrantes ni postres que planificar. Los niños se la comen sin guindilla y sin fijarse en que el tomate es de bote, solo ven pasta con salsa roja. Si cambias a pasta integral en vez de la normal, necesita más líquido y unos minutos más de cocción, o el fondo se queda seco antes de que la pasta esté hecha. Fíjala en un día concreto de la semana: aguanta bien que alguien llegue tarde de fútbol o de baile sin que haya que replanificar la cena entera.
FAQ
¿Cómo hago esta pasta vegetariana más suave para los niños?
Deja la guindilla y el pimentón picante totalmente fuera de la cazuela y sírvelos aparte para los adultos que quieran más punto. Usa pimentón dulce en vez de picante y ve floja con la pimienta mientras cocina. Un poco de queso rallado o una cucharada de nata para cocinar removida en el plato suaviza la acidez del tomate para los que desconfían de la salsa roja.
¿Se puede congelar la pasta vegetariana en una sola olla?
Sí: congela en raciones individuales en táperes bien cerrados justo después de que se enfríe, y consúmela en 2-3 meses. Descongélala en la nevera la noche antes y caliéntala en una cazuela con un chorrito de agua o caldo de verduras, porque la pasta absorbe líquido al congelarse. Aprovecha y haz doble cantidad cuando ya tengas la cazuela puesta, y congela la mitad directamente.
¿Qué puedo dejar preparado la noche antes para ir más rápido?
Corta la cebolla, el ajo y el pimiento la noche antes y guárdalos tapados en la nevera. Mide la pasta y ten el bote de tomate triturado a mano junto a los fogones, listo para abrir. Con eso hecho, la cocción en sí no llega a 15 minutos, y por eso es una receta que funciona bien como día fijo de la semana: no exige que llegues a casa a una hora exacta.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor en esta receta?
Los formatos cortos como macarrones, plumas o fusilli absorben el líquido de forma uniforme sin quedar pastosos. Los espaguetis también valen, pero conviene partirlos por la mitad y remover más a menudo para que no se peguen al fondo. La pasta integral necesita más líquido y algún minuto más de cocción que la normal. Evita gnocchi u otros formatos que se deshacen con la cocción larga en cazuela.
¿Puedo sustituir el tomate triturado o el caldo de verduras?
El tomate triturado se puede cambiar por tomate natural rallado en temporada, reduciendo un poco la cantidad de líquido porque queda más suelto. El caldo de verduras se puede sustituir por caldo de pollo si la receta no necesita ser vegetariana, o por agua con una pizca extra de especias si no queda pastilla de caldo en la despensa. Prueba antes de rectificar de sal, porque las pastillas de caldo varían mucho de una marca a otra.
¿Cuánto aguanta en la nevera y para cuántas raciones da?
Con las cantidades habituales da para 4 raciones generosas, y en la nevera aguanta bien tapada entre 2 y 3 días. Recalienta con un poco de agua o caldo para que no quede seca, y evita recalentarla más de una vez. Es una buena opción para llevar de táper al trabajo o al cole al día siguiente.