Pechuga de pollo con salsa de champiñones
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
La pechuga de pollo se seca en cuanto te despistas delante de la sartén, sobre todo si sale de esas bandejas fileteadas finas de Mercadona o Carrefour. Esta salsa de champiñones — champiñón laminado, nata para cocinar, caldo y un chorrito de soja — le da al pollo algo donde nadar mientras se hace el resto de la cena, y lo mantiene jugoso aunque alguien llegue tarde del cole o del gimnasio.
Dora la pechuga rápido y termínala en la salsa a fuego bajo, en vez de vigilar la sartén sin moverte. El arroz blanco de al lado solo necesita un hervor corto mientras la salsa reduce.
Si en casa hay quien prefiere el pollo suelto y sin salsa, sirve la salsa aparte en una salsera en vez de mezclarlo todo en la sartén. Mete la receta en el menú semanal un día en que alguien vaya a llegar tarde: la salsa aguanta perfecta a fuego mínimo hasta que estén todos sentados.
Ingredientes
- 4.000 kyllingbryst
- paprika
- nøytral olje
- 1.000 løk
- 200.000 g sopp
- 200.000 ml kyllingbryst
- 200.000 ml creme fraiche
- 30.000 ml soyasaus
- 200.000 g ris
Preparación
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
Stek i olje på høy varme til de er gylne på alle sider, reduser deretter til middels varme og stek under lokk i ca. 10 minutter til de er gjennomstekte. Alternativt: brun kyllingen og sett i ovn på 180°C i 15-20 minutter avhengig av størrelse.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Finhakk løken og skjær sjampinjongene i skiver.
Sauté løk og sopp i olje.
Tilsett kraft, crème fraîche og soyasaus.
La sausen småkoke i ca. 10 minutter.
Smak til med salt og pepper.
Server soppsausen over kyllingfiletene med kokt ris ved siden.
Esta receta encaja bien en esas tardes de entre semana en que la extraescolar de los peques se alarga y nadie sabe muy bien a qué hora se sienta la familia a comer — la salsa mantiene el pollo tierno a fuego mínimo mientras esperas, en vez de que se quede correoso tapado con papel de aluminio. Prepara la salsa la noche anterior si el día va apretado: solo hace falta recalentarla y devolver el pollo a la sartén dos minutos antes de servir. Las sobras aguantan bien en el táper del cole o de la guardería al día siguiente, porque el pollo no se reseca al pasar la noche metido en la salsa. En muchas casas españolas esta es la cena que salva un martes de fútbol y piano el mismo día — se hace en una sola sartén y no exige estar pendiente del reloj.
FAQ
¿Cuánto dura la pechuga de pollo con salsa de champiñones en la nevera?
Aguanta dos o tres días en un táper bien cerrado en la nevera. Guarda el arroz aparte de la salsa y el pollo, porque mezclado se apelmaza en menos de un día. Para recalentar, usa la sartén o el microondas hasta que esté bien caliente por dentro, y si puedes, corta antes el pollo en lonchas para que el calor llegue parejo.
¿Se puede congelar esta receta?
El pollo solo se congela sin problema, pero la salsa con nata no aguanta bien el congelador: al descongelarse tiende a cortarse y queda con grumos. Es mejor congelar el pollo aparte y hacer la salsa el día que toque cenarlo, o batir una cucharada de nata fresca después de descongelar para que ligue de nuevo. El arroz, mejor cocerlo del día, porque congelado queda pastoso.
¿Puedo cambiar el tipo de champiñón o la nata de la receta?
Sí. Los champiñones portobello o las setas ostra dan más sabor que el champiñón blanco de bandeja y funcionan igual de bien en esta salsa. Si no tienes nata para cocinar, la nata líquida normal o incluso un yogur griego natural sin azúcar pueden sustituirla, aunque el yogur aporta un punto más ácido, así que prueba de sal según vayas.
¿Cómo adapto la receta para niños a los que no les gusta la seta?
Tritura la salsa con la batidora justo antes de servir y los trocitos de champiñón desaparecen, quedando una salsa lisa y cremosa. Si prefieres evitar la seta del todo en algún plato, cuela la salsa y reparte el jugo bien sabroso que queda, dejando los champiñones para el resto de la familia.
¿Encaja en el menú semanal y puedo dejar algo preparado el día antes?
Corta la cebolla y los champiñones la noche anterior y guárdalos en un táper en la nevera, así al llegar del trabajo solo queda dorar el pollo y montar la salsa. La salsa también se puede dejar del todo hecha de un día para otro: se recalienta a fuego bajo y se devuelve el pollo hasta que esté bien caliente. El tiempo real en la cocina un día entre semana baja bastante frente a empezar de cero.
¿Qué puedo poner de acompañamiento si en casa no comen arroz?
Las patatas cocidas o la pasta integral funcionan igual de bien que el arroz para acompañar esta salsa. El arroz de coliflor es una opción más ligera para quien quiera reducir hidratos, y sigue absorbiendo bien la salsa. Si buscas algo verde al lado, mejor guisantes o brócoli al vapor que una ensalada cruda, porque la salsa ya aporta bastante jugosidad al plato.