Pollo agridulce casero al wok
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 2
El filete de pollo se corta en dados, se reboza en maicena y huevo, y se dora en la sartén en unos diez minutos hasta quedar crujiente. Mientras el pollo reposa sobre papel de cocina, se prepara la salsa en la misma sartén — así el fregado se queda en un solo cazo y una sartén, ideal para una cena de miércoles con prisa.
La salsa se hace con zumo de piña, vinagre y salsa de soja: dulce y ácida, sin ningún picante. Si en casa os gusta con más fuerza, añade guindilla al final y sírvela aparte en un cuenco pequeño, para que cada uno se sirva la cantidad que quiera. Va perfecta con arroz blanco o fideos.
La receta base está pensada para 2 raciones. Si doblas el pollo, la salsa y el acompañamiento, da para una cena normal de cuatro, con algo de sobra para la fiambrera del cole al día siguiente.
Ingredientes
- 1.000 løk
- 3.000 paprika
- 1.000 krydder (diverse)
- 2.000 egg
- 15.000 ml nøytral olje
- 5.000 ml revet fersk ingefær
- 227.000 g ananasskiver i sirup
- 1.000 boks mais
- 45.000 ml sukker
- 30.000 ml eplecidereddik
- 600.000 g kyllingbryst
- 60.000 ml soyasaus
- 75.000 ml ananasjuice
Preparación
Skjær kylling i 2,5 cm terninger.
Hakk løk og paprika i biter, finhakk chili, hell av ananasjuice i en bolle og skjær ananasskivene i mindre biter.
Bland sukker, soyasaus, eplecidereddik, buljong og ananasjuice til sursøt saus.
Ha maisenna i en plastpose med kyllingbitene, rist til jevnt dekket, og dypp deretter i pisket egg.
Varm olje i wok eller panne og stek kyllingen raskt på alle sider på høy varme, legg deretter på kjøkkenpapir.
Stek løk og paprika til de er lett møre, tilsett chili, ingefær og ananasbitene.
Hell i sausblandingen, kok opp og tykn med maisenna rørt ut i kaldt vann.
Legg kyllingen tilbake i pannen og la den trekke i 2–3 minutter.
Server med ris eller nudler, og topp gjerne med frisk chili, koriander eller sesamfrø.
Esta receta funciona muy bien esos días en que hay que recoger a los peques del cole o de extraescolares y no queda tiempo ni ganas para cocinar, pero tampoco apetece pedir comida a domicilio: el wok está listo en diez minutos y solo ensucias una sartén. Además es un buen puente para las familias donde alguien todavía desconfía de la comida china, porque esta salsa agridulce sabe más a un kétchup dulce que a algo extraño, muy parecida a la que recuerdan del chino de toda la vida del barrio. Los dados de pollo rebozado son fáciles de contar en el plato para el que quiere controlar las cantidades, y los niños suelen aceptar mejor el plato sin cilantro por encima. Deja la guindilla en un cuenco aparte para que los adultos se sirvan ellos mismos, así evitas la típica negociación en la mesa sobre el picante.
FAQ
¿Puedo preparar la salsa agridulce con antelación?
Sí, la salsa aguanta hasta 3 días en un táper cerrado en la nevera. Caliéntala en la sartén antes de mezclarla con el pollo y las verduras, así el día de la cena solo te queda freír. Si quieres tenerla lista con más margen, haz el doble y congela la mitad.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
El solomillo de cerdo y la pechuga de pavo funcionan igual de bien, cortados en los mismos dados de 2,5 cm y rebozados con la misma mezcla de maicena y huevo. Las gambas son una buena alternativa para quien no come carne, pero solo necesitan 2-3 minutos en la sartén al final. Evita los cortes con mucha grasa, porque en un tiempo de cocción tan corto quedan duros.
¿Cómo adapto la receta para niños a los que no les gusta el picante?
La salsa de la receta base es suave por sí sola — el picante viene de la guindilla del paso dos, que puedes omitir del todo o servir aparte solo para los adultos. Corta la piña y el pimiento un poco más pequeños para los más peques, así les resulta más fácil comerlo con tenedor. Muchos niños prefieren el plato sin cilantro fresco por encima.
¿Cuánto aguantan las sobras y se pueden congelar?
Las sobras se conservan 2-3 días en la nevera en un táper hermético y son perfectas para llevar en la fiambrera al día siguiente. No se recomienda congelar el plato ya montado, porque el pollo rebozado pierde el crujiente y la salsa puede cortarse al descongelar. Si vas a congelar algo, mejor congela solo la salsa y fríe el pollo fresco la próxima vez.
¿Puedo sustituir la piña en almíbar por otra cosa?
Puedes usar piña fresca en lugar de la de lata, pero añade un poco más de azúcar porque la fresca suele ser menos dulce que la que viene en almíbar. El mango a dados es otra opción que combina bien con la salsa agridulce. También puedes cambiar el zumo de piña por zumo de naranja si es lo que tienes en la nevera.
¿Encaja este plato en una semana de cole con horarios apretados?
Con 10 minutos de preparación y 10 de cocción, es de esos platos que se pueden colar entre la recogida del cole y las actividades extraescolares. Corta el pollo y las verduras la noche anterior o el domingo, y así la cena del día ajetreado se reduce a freír y hacer la salsa. Resérvalo para el día de la semana que sabes que va a ser el más caótico.