Pollo al curry con mango
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
El pollo al curry con mango es de esas cenas que entran en el menú semanal precisamente porque perdonan los imprevistos: sellas el pollo, añades el chutney de mango y la nata, y lo dejas reposar mientras hierve el arroz. Sin ajustes de última hora ni prisas si alguien llega diez minutos tarde de las extraescolares.
El chutney de mango hace casi todo el trabajo que, si no, exigiría vaciar el especiero entero: dulzor y acidez en una sola cucharada, equilibrado en menos de diez minutos. Sirve la salsa tal cual a los más pequeños, y deja granada, cacahuetes, guindilla y cilantro en cuencos separados para el resto de la mesa, así cada uno ajusta a su gusto sin negociar.
El pan naan al lado estira la cena si aparece un comensal de más, o si alguien simplemente prefiere mojar pan antes que comer arroz.
Ingredientes
- 4.000 stk kyllingfilet
- 300.000 g mango chutney
- 1.000 dl fløte
- 1.000 dl appelsinjuice eller vann
- 2.000 ss smør
- 1.000 ss karripulver eller rød- eller gul karripasta
- salt og kvernet pepper
- olje til steking
- granateplekjerner
- peanøtter
- koriander, frisk
- rød chili, finsnittet
- lime
- ris, kokt
- naanbrød
Preparación
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær kyllingfileten i biter, varm olje i en stekepanne og brun kyllingen på høy varme, og krydre med salt og pepper.
Press hvitløken over kyllingen og stek 1 minutt til.
Rør inn mangochutney, kremfraiche, soyasaus og vann, og la sausen småkoke 5-10 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen tykner litt.
Server kyllingen i mangosaus over ris, gjerne med naan-brød ved siden av.
Esta receta funciona en las casas donde el curry aún no se ha ganado un sitio fijo en el menú semanal: la salsa de mango suaviza cualquier resquemor y deja que cada plato se ajuste en la mesa, no en la sartén. En nuestra cocina separamos siempre los toppings —granada, cacahuetes, cilantro, guindilla— en cuencos aparte, porque un niño que rechaza "la comida rara" acepta sin pestañear un cuenco de arroz con salsa si el resto queda opcional y a la vista. Es también la cena que sobrevive a la ruta de extraescolares: si alguien llega diez minutos tarde de fútbol o natación, la salsa aguanta perfectamente al fuego mínimo sin resecarse. Y como no se corta en la nevera, doblar la cantidad el domingo cubre sin esfuerzo el martes más difícil de la semana, sin que nadie note que es la ronda dos.
FAQ
¿Es un curry seguro para empezar con niños que desconfían de las especias?
Sí, pero la primera vez reduce la pasta de curry a la mitad y ve probando y ajustando, porque el picante varía muchísimo entre marcas: una cucharada de una no es una cucharada de otra. Si algún peque solo quiere arroz con un poco de salsa por encima, perfecto, sirve los toppings aparte para que cada uno decida sin presión. La nata y el chutney de mango suavizan tanto que incluso con la dosis completa de curry el resultado queda dulce y amable.
¿Puedo congelar las sobras?
El pollo con la salsa se congela bien en un táper hermético hasta dos meses, pero cuece el arroz siempre en fresco al recalentar: el arroz congelado y descongelado queda pastoso. Descongela la salsa en la nevera la noche antes y caliéntala despacio en una cazuela con un chorrito de agua o nata hasta recuperar la textura. Deja fuera del congelador la granada y los cacahuetes, pierden todo el crujiente.
¿Qué hago si no tengo chutney de mango en casa?
En Carrefour y El Corte Inglés lo encuentras en el pasillo de cocina internacional o junto a las salsas asiáticas, pero si vas con prisa, mermelada de albaricoque más un chorro de lima hace el mismo papel de dulzor y acidez. También funciona un puré de mango espeso con un toque de lima, siempre que tenga cuerpo suficiente para ligar la salsa. El zumo de mango solo, sin más, queda demasiado líquido y la salsa se corta con más facilidad al no tener el poder espesante del chutney.
¿Muslos o pechuga de pollo, qué va mejor aquí?
Los muslos deshuesados aguantan mejor el tiempo de cocción en la salsa y rara vez quedan secos, a diferencia de la pechuga; cuenta 2-3 minutos más de sellado antes de añadirlos a la salsa. Con hueso, deja que el pollo se haga a fuego lento en la salsa unos 12-15 minutos hasta que esté hecho por dentro. La pechuga también funciona, pero retírala del fuego en cuanto esté blanca por dentro, porque se seca muy rápido si se deja de más.
¿Puedo dejarlo listo para un día que sé que va a ser complicado?
Prepara la salsa y sella el pollo el día antes o durante el fin de semana, enfría rápido y guarda en la nevera; de hecho, suele saber mejor al día siguiente porque las especias se asientan. El día de la cena solo pones el arroz a cocer y calientas la salsa en una cazuela mientras pones la mesa. Anótalo en el menú semanal como día de mínimo esfuerzo, así el resto de la familia ya sabe qué toca sin tener que preguntar.
¿Cuánto aguantan las sobras en la nevera?
De 3 a 4 días en un táper bien cerrado, y el sabor a curry mejora en lugar de apagarse los primeros días. Recalienta a fuego suave en una cazuela; en el microondas la salsa tiende a quedar irregular y puede cortarse un poco por los bordes. También funciona fría al día siguiente, envuelta en pan naan con parte del topping, como comida rápida de mediodía.