Pollo en salsa cremosa de tomate con pasta
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Champiñones, una cebolla y una pechuga de pollo de la nevera: la compra cabe en una vuelta rápida por Mercadona o Carrefour, sin planificar nada de antemano. La salsa se hace en la misma sartén donde se ha dorado el pollo — champiñones y ajo triturados con tomate frito antes de añadir la nata, así que solo ensucias una sartén y una olla.
La pasta fresca (o tagliatelle seca, según lo que tengas en la despensa) se cuece mientras la salsa reduce a fuego suave, sin termómetro ni vigilancia constante: lo que tarda la pasta en quedar al dente es lo que necesita la salsa para espesar. El sabor es suave y algo dulce por el tomate frito, sin el punto ácido de otras salsas.
Funciona mejor un día entre semana con parada obligada en el súper al salir del trabajo, porque todo se compra fresco el mismo día. Lo que sobra aguanta un par de días en la nevera, ya con la cena de mañana medio resuelta.
Ingredientes
- 480.000 g Kyllingfilet
- 2.000 ss Olivenolje
- 1.000 stk Løk
- 2.000 fedd Hvitløk
- 6.000 stk Sjampinjong, store
- 4.000 ss tomatpuré
- 3.000 dl Fløte
- klype Salt
- klype Pepper
- 400.000 g Fersk tagliatelle
- Parmesan
- Persille eller basilikum
Preparación
Blend hvitløk og sjampinjong til det er finhakket.
Terning løk og myk den i olje i en panne.
Tilsett sopp-blandingen og la koke litt.
Rør inn tomatpuré, tilsett deretter fløten og la sausen småkoke.
Skjær kyllingfiletene i to på langs for å lage tynnere stykker.
Stek kyllingen i olje til gjennomstekte, og smak til med salt og pepper.
Overfør den stekte kyllingen til sausen.
Kok fersk tagliatelle etter anvisning på pakken.
Anrett pasta med kylling og saus, og pynt med revet parmesan og friske urter.
Esta es la cena que salva la noche cuando quedan tres champiñones a punto de caducar, un brik de nata a medias y ningún plan concreto para un martes cualquiera. La salsa se tritura hasta quedar completamente lisa, así que la cebolla y los champiñones se convierten en textura de la salsa y no en trozos identificables en el plato, útil si en casa hay algún comensal pequeño con opiniones firmes sobre lo que ve en su comida. Las cuatro raciones están pensadas para una familia española de cuatro sin que sobre demasiado, y lo que queda se lleva perfectamente en la fiambrera al día siguiente, ya sea para la oficina o para calentar en el micro de la sala de profesores. No hace falta avisar en el cole que hoy la cena lleva nata: es un plato que ni el más selectivo suele identificar como "salsa rara".
FAQ
¿Puedo usar contramuslos de pollo en vez de pechuga?
Sí, y de hecho los contramuslos aguantan mejor un exceso de cocción que la pechuga porque tienen más grasa. Córtalos en trozos del tamaño de los de pechuga y cuenta un par de minutos más en la sartén hasta que estén bien hechos. El sabor queda algo más intenso, así que puedes reducir el tomate frito en una cucharadita si prefieres una salsa más suave.
La salsa se ha cortado y ha quedado granulosa, ¿qué he hecho mal?
Suele pasar cuando la nata entra en contacto con demasiado calor o hierve fuerte después de añadirla. Baja el fuego al mínimo antes de incorporar la nata y deja que solo chisporrotee suavemente, sin llegar a hervir. Si ya se ha cortado, una batidora de mano pasada rápido por la sartén suele recomponerla sin problema.
¿Por qué se trituran los champiñones en vez de cortarlos en láminas?
Los champiñones triturados se funden con la salsa y aportan umami y cuerpo sin cambiar la textura del plato de pasta. Los champiñones en láminas dan un resultado distinto, más parecido a una salsa de champiñones clásica con trozos visibles. Tritura si quieres una salsa uniforme y anaranjada, y córtalos en láminas si prefieres que el champiñón se note como ingrediente.
¿Puedo preparar la salsa el día antes y solo calentarla?
La salsa sola aguanta perfectamente en la nevera hasta el día siguiente y se recalienta bien a fuego suave en una olla. Cocina el pollo y hierve la pasta justo antes de servir, porque ambos pierden textura si se guardan de un día para otro. Así solo te quedan 10-12 minutos de sartén y olla cuando llega la hora de cenar.
¿Cuánto dura en la nevera y aguanta congelado?
El plato ya montado se conserva 2-3 días en un táper bien cerrado en la nevera. La pasta fresca no congela bien y queda pastosa al descongelarse, así que si quieres congelar algo, congela solo la salsa y cuece pasta nueva el día que la recuperes.
¿Cuánta pasta necesito para cuatro personas?
Calcula unos 350-400 gramos de tagliatelle (fresca o seca) para cuatro raciones normales, algo más si en casa hay comensales de plato generoso. La pasta fresca se cuece más rápido que la seca, así que guíate por el tiempo del paquete en vez del hábito con pasta seca — un par de minutos suelen bastar.