Salmón a la plancha con mantequilla de limón y hierbas frescas
⏱ 10 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
El salmón es de los pocos pescados que perdona el despiste: un par de minutos de más en la sartén no arruina la cena, y si compras el lomo fresco en la pescadería de Mercadona o Carrefour al salir del trabajo, no hace falta pensar en descongelar nada la noche antes. Con 800 g salen cuatro raciones generosas, una por comensal, sin andar repartiendo con calculadora.
La mantequilla de limón se hace en la misma sartén, aprovechando el calor residual: mantequilla y ajo se funden juntos, se exprime el limón por encima y se remata con eneldo y perejil picados. Sirve con arroz o patata cocida y algo verde al lado. Desde que enciendes el fuego hasta que os sentáis a la mesa pasan unos 25 minutos — justo lo que se tarda en hacer los deberes rápidos o poner la mesa, y suficiente margen para dejarlo fijo un día entre semana en el plan de comidas.
Ingredientes
- 800.000 g laks (fersk)
- 50.000 g smør
- 120.000 g sitron
- 2.000 stk hvitløk
- 300.000 g ris
- etter smak krydder (diverse)
- etter smak paprika
- 30.000 ml olivenolje
Preparación
Del laksefileten i fire like store stykker og krydre med salt og pepper på begge sider.
Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
Legg laksen i pannen med skinnsiden ned og stek i ca. 4–5 minutter til skinnet er sprøtt.
Snu fisken og stek i ytterligere 2–3 minutter til laksen er gjennomstekt.
Skru ned varmen og tilsett smør og finhakket hvitløk i pannen.
La smøret smelte og hell det over laksen mens det freser.
Press sitronsaft over laksen og dryss over hakket dill og persille.
Server umiddelbart med ønsket tilbehør.
Esta receta es la salvación de los martes en los que el filete empanado ya cansa pero no te queda energía para vigilar una olla 40 minutos. La dejamos fija los miércoles porque el ajo, la mantequilla y el limón de la salsa casi siempre están ya en la nevera — cero paradas en el Mercadona de camino a casa después de recoger a los peques del cole. Los niños se la comen sin rechistar si el limón no pica demasiado, y los adultos siempre acaban pidiendo un chorrito más en la mesa. Cuando el salmón fresco está de oferta, aprovechamos y congelamos una segunda tanda para la semana siguiente — así el plan de comidas de Zenframe ya la tiene programada y no hay que pensarlo dos veces.
FAQ
¿Cuánto dura el salmón cocinado en la nevera?
Dos días en un táper bien cerrado. El salmón frío en realidad queda mejor en una ensalada de pasta que recalentado — el microondas lo seca, y hasta la sartén a fuego suave le cambia la textura. No lo congeles una vez cocinado: al descongelarlo queda con una miga arenosa poco agradable.
¿Puedo usar salmón congelado en lugar de fresco?
Sí, pero descongélalo en la nevera la noche anterior y seca bien los lomos con papel de cocina justo antes de la plancha. El pescado húmedo se cuece al vapor en vez de dorarse, que es la razón número uno por la que el salmón congelado sale gris y soso en lugar de dorado.
A los niños les pica el limón — ¿qué hago?
Reparte la mantequilla de limón en dos: la parte más ácida para los platos de los adultos, y para los peques solo mantequilla con una pizca de zumo. Muchos niños prefieren el pescado casi al natural con arroz al lado durante una temporada, y no pasa nada — pon un gajo de limón aparte para que lo prueben ellos mismos cuando les apetezca.
¿Puedo sustituir el salmón por otro pescado?
La trucha es el sustituto más sencillo, con el mismo tiempo de plancha. Con bacalao u otro pescado blanco, baja el tiempo a 3-4 minutos por lado y dale la vuelta con más cuidado, porque se deshace con más facilidad en la sartén. La mantequilla de limón le sienta bien a los dos.
¿Qué guarnición pongo y qué puedo dejar preparado de antes?
El arroz o la patata son lo que más tarda, así que cuécelos el día antes y caliéntalos mientras se hace el salmón. Pica el ajo y las hierbas por la mañana y guárdalos en la nevera — así, cuando llega la hora de cenar, solo queda emplatar y hacer la plancha. Programa la compra y el aviso en el plan semanal para no tener que acordarte tú de nada.
¿Cuánto salmón necesito y puedo doblar la receta para más comensales?
Cuenta 200 g de lomo por adulto y algo menos para los más pequeños. La receta se dobla bien para ocho comensales, pero reparte el pescado en dos sartenes a la vez — una sartén muy llena baja la temperatura y el salmón se cuece más de lo que se dora, perdiendo el punto crujiente por fuera.