Salmón a la plancha fácil para las noches de verano
⏱ 10 min prep · 🍳 12 min · 🍽 4
El salmón fresco del mostrador de pescadería —el de Mercadona o Carrefour suele venir ya en lomos limpios— da un resultado más fiable que el congelado: la grasa del propio pescado lo mantiene jugoso aunque la piel se quede un par de minutos de más en la plancha para quedar crujiente. Con 800 g tienes cuatro raciones iguales, y el adobo de aceite de oliva virgen extra, ajo y limón solo necesita reposar mientras preparas el resto de la cena.
Prepara el adobo por la mañana o guárdalo en la nevera desde el mediodía; así, cuando llegues con los niños del colegio o de la guardería, solo quedan cinco minutos de plancha por cada lado. Es una receta pensada para cocinas sin terraza ni barbacoa: la plancha de toda la vida hace el mismo trabajo. Sirve con arroz blanco o patatas nuevas y deja aparte un bol de limón cortado, porque casi ningún niño pide más que eso.
Ingredientes
- 800.000 g laks (fersk)
- 30.000 ml olivenolje
- 120.000 g sitron
- 2.000 stk hvitløk
- 300.000 g ris
- etter smak krydder (diverse)
- etter smak paprika
Preparación
Varm opp grillen til middels høy varme.
Bland olivenolje, presset hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle.
Pensle laksefiletene godt med marinadeblandingen på begge sider.
Legg laksen på grillen med skinnsiden ned og grill i ca. 4–6 minutter.
Snu forsiktig og grill videre i 3–4 minutter til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett.
Ta laksen av grillen og topp med frisk dill og sitronskiver før servering.
Esta receta entra en nuestro menú semanal los jueves, la noche antes de que el cole sirva pescado empanado, así que en casa compensamos con algo distinto. La piel bien dorada en la plancha es la única textura de pescado que mi hija de seis años se come entera, sin apartar nada al borde del plato. Duplicamos el ajo en el adobo de los adultos y separamos la parte de los niños con solo aceite, limón y una pizca de sal antes de mezclar el resto. Las sobras van directas al tupper del día siguiente, desmigadas sobre pan con un poco de mahonesa, y no hay quejas a la hora del desayuno ni paso por el microondas de por medio.
FAQ
¿Puedo usar salmón congelado en lugar de fresco?
Sí, pero descongélalo del todo en la nevera la noche anterior, sobre papel absorbente para que no quede aguado. El pescado congelado suele retener más agua en las fibras que el fresco, así que sécalo bien con papel de cocina antes de untar el adobo, o se te resbalará en la plancha.
¿Cómo sé que el salmón está en su punto sin que se quede seco?
La carne se separa fácilmente con el tenedor y pasa de un rosa brillante a un rosa mate en todo el grosor del lomo. El centro puede quedar ligeramente translúcido al retirarlo de la plancha, porque sigue haciéndose unos minutos fuera del fuego. Como referencia: 4-5 minutos con la piel hacia abajo y 3 minutos por el otro lado, ajustando según el grosor.
¿Puedo prepararlo al horno o en freidora de aire en vez de a la plancha?
Sí. En el horno, precalienta a 200°C y hornea 10-12 minutos con la piel hacia abajo, con el mismo adobo. En freidora de aire funciona igual de bien: 180°C durante 8-10 minutos, sin necesidad de darle la vuelta. Pierdes el toque ahumado de la plancha, pero una pizca de pimentón ahumado en el adobo lo recupera.
¿Cuánto duran las sobras y se pueden congelar?
Bien tapado en la nevera, el salmón cocinado aguanta dos días. Sírvelo frío en la fiambrera del cole o del trabajo, o caliéntalo a fuego muy suave para que no se reseque. Congelarlo endurece la textura al descongelar, así que es mejor aprovechar las sobras en unas croquetas o una ensalada de salmón que volver a servirlo tal cual.
¿Cómo adapto el adobo para niños a los que no les gusta el sabor fuerte?
Separa el adobo antes de añadir el ajo y las especias, y deja la parte de los pequeños solo con aceite de oliva, limón y sal. Pon el ajo extra y el pimentón en la mesa para que los adultos se lo añadan ellos mismos, así evitas cocinar dos platos distintos. La mayoría de niños se come sin protestar el sabor suave a limón.
¿Qué acompañamientos van bien y qué puedo dejar preparado con antelación?
Arroz blanco y una ensalada sencilla de tomate, pepino y maíz es lo que más repetimos en casa, aunque unas patatas nuevas de temporada funcionan igual de bien. Cuece el arroz y prepara el adobo a primera hora del día, así cuando llegue toda la familia solo queda untar el pescado y ponerlo en la plancha.