Salmón con bulgur, pimiento y hierbas
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Esta cena se monta en dos tiempos que no dependen el uno del otro: el bulgur se hidrata con limón, ajo y jengibre mientras el salmón espera en la nevera, y solo necesita dos minutos en la sartén cuando por fin todos están sentados a la mesa. Eso la hace perfecta para las tardes en las que unos llegan de extraescolares a las seis y otros no aparecen hasta bien entrada la noche — el bulgur aguanta en la encimera sin resecarse ni un poco.
En Mercadona y Carrefour los lomos de salmón ya vienen sin piel ni espinas, así que el niño más reacio al pescado no tiene que apartar nada antes de comer. El pimiento y los tomates cherry aportan color y un fondo ligeramente dulce al bulgur, y la feta junto con un buen puñado de cilantro, perejil y menta picados mantienen el plato fresco sin pasarse de intenso para los más pequeños.
Se sirve directamente de la sartén, con gajos de limón aparte, para que cada uno ajuste el punto ácido y de sal a su gusto.
Ingredientes
- 700.000 g laksefilet, uten skinn
- 3.000 dl bulgurgryn
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 stk gul paprika
- 250.000 g tomat, søte små
- 4.000 ss olivenolje
- 0.500 stk sitron
- 1.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 ts ingefær, frisk revet
- 1.000 dl koriander og/eller persille/basilikum, hakket
- 2.000 ss mynte, hakket
- 100.000 g fetaost
- salt og kvernet pepper
Preparación
Kok bulgur etter anvisningen på pakken, ca. 15 minutter.
Stek laksen i olje i 3–4 minutter per side til den er gjennomstekt.
Skjær paprika og agurk i terninger.
Bland kokt bulgur med paprika, agurk, kikerter og hakket persille.
Ha på sitronsaft og olivenolje, og smak til med salt og pepper.
Server bulgursalaten med laks på toppen.
Esta receta funciona bien en las casas donde la mitad de la familia se come el salmón sin rechistar y la otra mitad necesita un par de minutos para convencerse — la feta y el toque dulce del pimiento y el tomate hacen justo ese trabajo. La ensalada de bulgur aguanta bien fuera de la nevera, así que no pasa nada si la cena se retrasa por deberes, natación o el atasco de vuelta del trabajo. Para los más pequeños, mejor servir el salmón ya desmenuzado en trozos que dejarles pelear con un lomo entero en el plato. Y si en casa hay algún exigente con el picante, basta con dejar el jengibre y el ajo fuera de la sartén y añadirlos solo en las raciones de los adultos.
FAQ
¿Puedo usar salmón congelado?
Sí, dejando que se descongele por completo en la nevera la noche de antes, unas 12 horas, porque si no el punto de cocción es difícil de calcular. Seca bien el lomo con papel de cocina justo antes de ponerlo en la sartén, ya que la humedad de la descongelación hace que el pescado se cueza al vapor en vez de dorarse.
¿Qué puedo usar en lugar de bulgur?
El cuscús y la quinoa se sustituyen directamente con un tiempo de cocción parecido, mientras que el arroz tarda unos minutos más y conviene cocerlo aparte. La quinoa es la opción más segura si alguien de la familia no toma gluten, ya que el bulgur es de trigo, algo habitual si hay un peque celíaco en el cole. Sea cual sea el grano elegido, reserva algo de zumo de limón y aceite para el aliño final, o la ensalada quedará más seca de lo que debería.
¿Se puede congelar o preparar con antelación?
La ensalada de bulgur sola, sin la feta, aguanta un par de días en la nevera y hasta mejora porque las hierbas siguen soltando sabor. El salmón es mejor cocinarlo el mismo día que se va a comer, porque recalentado se seca y pierde casi toda la textura. Si quieres adelantar trabajo, congela el lomo crudo por separado y descongélalo cuando toque.
¿Cómo suavizo el sabor para los que no toman picante?
Lo más sencillo es dejar el jengibre y el ajo fuera de la sartén y añadirlos solo en las raciones de los adultos al final del todo. La feta también se puede servir aparte en un platito, en vez de mezclada en la ensalada, para que cada niño decida cuánta se pone.
¿Qué puedo servir de acompañamiento, o cómo estiro las raciones?
Un pan rústico o unas tortitas de trigo hacen la cena más contundente para los adolescentes y los adultos con más hambre. Si quieres pasar de cuatro a seis raciones, dobla el bulgur y el pimiento y deja la cantidad de salmón igual, la ensalada de cereal sostiene el plato sin que se note. Pon también dados extra de feta y gajos de limón en la mesa para que cada uno ajuste su plato.
¿Cuánto aguantan las sobras en la nevera?
Dos días en la nevera, tapadas. Calienta el salmón con cuidado en la sartén a fuego bajo, porque el microondas lo deja gomoso, o cómelo frío junto con la ensalada de bulgur como fiambrera para el cole o el trabajo al día siguiente.