Salmón con curry rojo tailandés
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
El salmón entra directo al horno a 180 grados mientras preparas el curry en la sartén de siempre: dos procesos en paralelo en lugar de uno detrás de otro, y ese es el truco que hace que esta cena cunda mucho más rápido de lo que parece sobre el papel.
La pasta de curry rojo tailandés (Blue Dragon o Exotic Food, ambas en el pasillo internacional de Mercadona y Carrefour) es lo que resuelve la papeleta: no hace falta comprar cinco especias distintas ni calcular a ojo el picante, viene ya equilibrada en el bote. La leche de coco suaviza el resultado bastante más de lo que promete el nombre, así que llega a mesa con niños mejor de lo que uno esperaría.
Cambia el salmón por lomos de merluza o bacalao cuando el pescado azul se dispara de precio, o guarda los fideos para el día siguiente: fríos en la fiambrera del cole aguantan perfectamente.
Ingredientes
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 pakke Eggnudler REMA 1000
- 1.000 pakke Red Thai Curry 1-2-3 asiatisk smakskit
- 1.000 stk Rød paprika
- 1.000 pose Sukkererter
Preparación
Forvarm ovn til 180°C med vifte. Legg laks på bakepapirkledd stekeplate og bak ca. 10 minutter (alternativt stekes i panne).
Kok eggenudler etter anvisning på pakken.
Del paprika i terninger.
Rist krydder fra pakken i en panne, tilsett currypaste og kokosmelk, og kok opp.
Tilsett paprika og snøerter (hele eller delt), og rør inn de kokte nudlene.
Server laksen på en bunn av currynudler og grønnsaker.
Esta receta funciona bien las tardes en que se sale tarde del cole o de las extraescolares y no queda margen para nada elaborado: mientras el salmón está en el horno, da tiempo a revisar la mochila o firmar la agenda. En casas donde el picante genera discusión, aparta una ración de fideos y salmón antes de echar la pasta de curry a la sartén, así los peques comen sin lágrimas y los adultos suben el nivel a su gusto. Con cuatro lomos de salmón y un bote de pasta de curry salen cuatro platos generosos, y lo que sobra se guarda de un día para otro sin perder gracia en la fiambrera. La ponemos en el menú semanal los jueves, cuando la nevera ya está a medio vaciar antes de la compra grande del viernes y aun así hace falta algo que sepa a plato currado.
FAQ
¿Puedo meter el salmón congelado directo al horno?
Sí, pero necesita unos minutos más de horno de los que marca la receta: pincha la parte más gruesa con un tenedor y comprueba que se desmiga con facilidad antes de sacarlo. Si tienes margen, también se descongela bien en la nevera durante la noche anterior, sobre todo si son lomos individuales envueltos por separado.
¿Cuánto aguantan las sobras de salmón con curry en la nevera?
El salmón aguanta dos días como mucho, porque el pescado se conserva peor que la mayoría de sobras de cena entre semana, aunque los fideos solos duran algo más. Mejor guardarlos en fiambreras separadas, porque si van juntos los fideos absorben la salsa y al día siguiente están pasados.
¿Es un plato demasiado picante para niños?
La leche de coco rebaja bastante el picor, pero cada bote de pasta de curry varía de marca a marca, así que prueba la salsa antes de servir. Aparta un poco de fideos y salmón en un plato aparte justo antes de añadir la pasta de curry a la sartén, y así los más pequeños tienen su versión sin necesidad de cocinar dos platos distintos.
¿Puedo cambiar el salmón por otro pescado o proteína?
La merluza o el bacalao en lomos gruesos llevan un tiempo de horno parecido y encajan en la misma receta sin tocar nada más. El pollo troceado necesita pasar antes por la sartén para dorarse, ya que no va al horno. Si prefieres evitar carne y pescado, el tofu a la plancha o el doble de verdura mantienen el plato igual de sabroso gracias al curry y los fideos.
¿Se puede congelar el curry con fideos?
La salsa con los fideos aguanta un par de meses en el congelador, aunque los fideos quedan bastante más blandos al descongelarse, así que mejor comerlos bien mezclados con la salsa y no como guarnición aparte. El salmón se congela mejor crudo y por separado: sabe más a recién hecho cocinado en fresco que descongelado y recalentado.
¿Qué hago si la salsa de curry queda muy líquida o muy espesa?
Si queda líquida, disuelve una cucharadita de maicena en un poco de agua fría, añádela a la sartén y deja que hierva un minuto más. Si queda demasiado espesa, aclárala con un chorrito de agua o de leche de coco hasta que tenga la textura que buscas, y entonces viértela sobre los fideos.