Salmón al horno con miel y jengibre y fideos
⏱ 7 min prep · 🍳 8 min · 🍽 4
Esta es de esas recetas que aguantan en el planificador semanal sin que nadie la haya mirado hasta las siete de la tarde. El salmón va directo a la salsa en una sola bandeja mientras los fideos hierven aparte — estás delante del fuego menos de un cuarto de hora, el tiempo real que queda entre recoger a los niños de las extraescolares y sentarse a cenar.
La salsa lleva miel, jengibre y salsa de soja, con lima y ajo para el punto ácido. Es lo bastante dulce como para que los niños que desconfían de sabores fuertes se la coman sin protestar, algo que se agradece un martes cualquiera.
Anótala en la pantalla de cocina como una de las cenas fijas de mitad de semana: sale igual cada vez que la haces, y ese es precisamente el punto.
Ingredientes
- 4.000 laks (fersk)
- 300.000 g nudler
- 15.000 ml sesamfrø
- 10.000 ml revet ingefær
- 60.000 ml soyasaus
- 30.000 ml honning
- 1.000 lime
- 1.000 krydder (diverse)
- 1.000 stk hvitløk
Preparación
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) og kok opp vann til nudlene.
Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle: revet ingefær, soyasaus, honning, limesaft, finhakket chili og finhakket hvitløk.
Legg laksen på en stekeplate og dekk generøst med saus. Spar litt saus til nudlene.
Kok nudlene etter anvisning på pakken.
Sett laksen i ovnen og stek i 5–8 minutter, avhengig av tykkelse.
Sil nudlene og anrett dem på tallerkener. Tilsett den resterende sausen over nudlene, legg laksen på toppen.
Pynt med frisk koriander og chili, strø over sesamfrø og server.
Esta receta funciona bien las noches en que llegas del trabajo sobre las siete y media y hay que tener la cena lista sin haber empezado nada antes. La hemos dado a niños desde los cuatro años sin que nadie se quejara del sabor, y a partir de los siete-ocho años la mayoría ya sabe montarse su propio bol de fideos con salsa, lo que les da algo que hacer mientras pones la mesa. Si doblas las cantidades, sobra justo para una ración extra al día siguiente, cuando hay entrenamiento o judo y nadie tiene ganas de cocinar desde cero. No es un plato que consideremos especial — es más bien una de esas tres o cuatro cenas que se repiten en el menú semanal porque nunca falla, ni siquiera cuando hay prisa.
FAQ
¿Puedo dejar la salsa preparada de un día para otro dentro del planificador semanal, o hay que hacerla en el momento?
Mezcla la salsa la noche anterior y guárdala en la nevera; así la cena del día siguiente solo tarda lo que tarda el horno con el salmón. Si usáis la pantalla de cocina para ver qué toca cada día, anota que la salsa ya está lista, así quien cocine sabe que solo falta encender el horno y poner a hervir los fideos.
¿Funciona con salmón congelado del Mercadona o hay que comprarlo siempre fresco?
El salmón congelado funciona bien, pero tiene que descongelarse del todo en la nevera y secarse bien con papel de cocina antes de meterlo en la salsa — si va húmedo, la bandeja suelta agua al hornear y el resultado queda aguado. Cuenta con un par de minutos más de horno para el filete congelado que para uno fresco.
¿Cuánto aguantan las sobras en la nevera y merece la pena guardarlas?
Aguantan dos días en un táper bien cerrado en la nevera, y se recalientan mejor en sartén a fuego suave que en el microondas, que las deja secas y gomosas. La salsa sola se congela sin problema aparte, pero el salmón pierde textura si lo congelas ya cocinado, así que en casa preferimos planificarlo como comida del día siguiente para el táper del cole o del trabajo antes que congelarlo.
¿Pueden los niños mayores prepararla solos, o la parte del horno es demasiado complicada?
A partir de los diez u once años, la mayoría de niños ya puede mezclar la salsa y meter la bandeja en el horno solos, siempre que un adulto la saque cuando suene el temporizador. Hervir los fideos es la parte que más hay que vigilar, porque es fácil olvidarse de la olla mientras se espera a que el horno termine.
¿Cambia algo si uso arroz en lugar de fideos?
El arroz tarda algo más que los fideos, así que si lo cambias, ponlo a cocer primero — si no, el salmón se queda esperando mientras el arroz sigue haciéndose. En cuanto al sabor no cambia nada: la salsa se pega igual de bien al arroz que a los fideos.
¿Qué corte de salmón conviene comprar y dónde sale mejor de precio?
El lomo de salmón sin piel es el más cómodo porque se corta en raciones parejas y no hay que quitar espinas en el último minuto; el filete con piel suele salir algo más barato en Mercadona y Carrefour, y puedes retirar la piel tú mismo antes de meterlo en la salsa. Aprovecha las ofertas de salmón fresco de mitad de semana, que suele bajar de precio los martes o miércoles en la mayoría de cadenas.