Salmón teriyaki con arroz y aguacate
⏱ 7 min prep · 🍳 13 min · 🍽 4
El salmón es el que sostiene esta receta: en el horno aguanta el calor sin secarse en los ocho minutos que necesita, y absorbe la salsa teriyaki en vez de quedarse solo por debajo. Con 600 g de salmón fresco —el que viene en bandeja de dos filetes grandes en Mercadona o Carrefour— llega bien para cuatro, con margen para el que siempre repite arroz.
La salsa es casera: salsa de soja, mirin, azúcar, ajo y jengibre reducidos hasta que espesan alrededor del salmón en lugar de escurrirse por el plato. Con 7 minutos de preparación y 13 entre horno y sartén, te da tiempo a tener listos el arroz, las espinacas y el aguacate a la vez, sin quedarte esperando a que algo termine antes de poder empezar lo siguiente.
Ingredientes
- 600.000 g laksefileter
- olje
- salt
- pepper
- 1.000 avokado
- spinat
- 1.000 fedd hvitløk
- 300.000 g ris
- teriyakisaus
Preparación
Forvarm ovnen til 200°C.
Lag teriyakisausen: bland soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær i en kjele, kok opp under omrøring, og kok til sausen tykner (ca. 5 minutter).
Legg laksefileter på en oljet stekeplate, krydre lett med salt og pepper, og pensle med teriyakisaus.
Stek laksen ved 200°C i ca. 8 minutter.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær avokado i terninger og smak til med salt og pepper.
Varm olje i en panne, tilsett hvitløk for å smaksette oljen, og stek spinaten til den faller sammen.
Anrett laks med stekt spinat, kokt ris og avokado, og server med ekstra teriyakisaus.
Esta receta entra en el menú semanal el martes o el miércoles, ese día en que ya se ha gastado toda la paciencia entre extraescolares y deberes pero en casa se sigue queriendo plato y tenedor, no un bocadillo de pie en la cocina. Los niños que normalmente apartan el pescado suelen comerse este sin protestar, porque el glaseado teriyaki manda sobre el sabor: lo que reconocen es el dulce y el ajo, no el salmón. Cuece el doble de arroz a la vez y tendrás la base lista para una ensalada de salmón o para rellenar la fiambrera del cole al día siguiente. La bandeja del horno es lo único que hay que fregar después, y eso, más que cualquier otra cosa, es lo que decide si esta receta vuelve a repetirse la semana que viene.
FAQ
¿Puedo usar salsa teriyaki ya preparada en vez de hacerla en casa?
La salsa teriyaki envasada de Mercadona o Carrefour funciona bien y te ahorra los minutos de reducción: pincela el salmón exactamente igual que con la casera. Suele ser más líquida y más dulce que la que se hace en casa, así que corrígela con un diente de ajo picado o un poco de jengibre rallado antes de usarla. La versión casera espesa más y queda como un glaseado sobre el salmón en lugar de escurrirse por la bandeja, así que merece la pena hacerla cuando el domingo hay algo más de tiempo.
¿Cómo conservo las sobras y puedo congelar el salmón?
El salmón hecho, el arroz y las espinacas aguantan 2 días en la nevera en un táper cerrado; el aguacate se corta siempre en el momento, porque de un día para otro se oscurece y amarga. Es mejor congelar el salmón crudo ya marinado en la salsa teriyaki: pasa directo del congelador al horno añadiendo unos minutos más de cocción. El arroz también se congela bien en raciones individuales, muy práctico para una comida rápida entre semana.
¿Cómo adapto esta receta para niños que no quieren ni pescado ni verdura?
Sirve el salmón, el arroz, las espinacas y el aguacate por separado en vez de montar un plato ya combinado, y deja que el niño moje trozos de salmón en la salsa teriyaki él mismo; da mucho menos respeto que cuando todo llega mezclado. El edamame o el brócoli al vapor pueden sustituir a las espinacas si en tu casa cuestan menos de aceptar. Poner las fuentes en el centro de la mesa para que cada uno se sirva suele hacer que coman más que si el plato llega ya preparado desde la cocina.
¿Puedo dejar algo preparado con antelación para un día con poco tiempo?
La salsa teriyaki casera aguanta una semana en un tarro cerrado en la nevera; hazla el domingo y la versión de entre semana se reduce a hornear y cocer el arroz. Pica el ajo y corta el salmón en la bandeja del horno por la mañana, déjalo marinar en la nevera hasta la hora de cenar y mete la bandeja directa al horno en cuanto llegues a casa. Cocer el doble de arroz cuesta lo mismo que cocer una ración, y el resto va directo a un táper para la comida del día siguiente.
¿Qué puedo poner en vez de arroz si quiero variar el menú semanal?
Los fideos o el bulgur tardan casi lo mismo que el arroz y absorben igual de bien la salsa teriyaki; el arroz de coliflor es la opción baja en carbohidratos que sigue funcionando con esta salsa. Sobre una cama de fideos ramen, esto se acerca a un bowl de salmón, una manera sencilla de variar el menú sin cambiar ni el salmón ni la salsa. Pon siempre un cuenco pequeño con salsa teriyaki extra en la mesa, elijas la guarnición que elijas.
¿Puedo hacer esta receta para más de cuatro personas o para invitados entre semana?
Calcula 150 g de salmón por persona y dobla o triplica la cantidad de salsa; reparte los trozos con espacio entre ellos en la bandeja, porque si quedan pegados se cuecen al vapor en vez de dorarse. Para invitados sigue exactamente el mismo proceso, solo que repartido en varias bandejas o por tandas si el horno no da para todo a la vez. Un poco de sésamo y cebollino picado por encima justo antes de servir mejora el aspecto sin añadir tiempo extra en la cocina.