Sopa cremosa de pescado con mejillones y gambas

⏱ 15 min prep · 🍳 15 min · 🍽 2

Sopa cremosa de pescado con mejillones y gambas – servido y listo para la cena – receta de Zenframe

Esta sopa es un plato para dos con toda la intención — dos raciones, no cuatro ni seis. Apúntala en el planificador semanal como cena de pareja para una noche en que los peques cenan en el cole o se quedan en casa de los abuelos, y así vosotros dos tenéis una cena tranquila después de acostarlos, sin que sobre nada en la nevera para el día siguiente.

El jengibre, el hinojo, el puerro y la zanahoria se rehogan hasta ablandarse antes de que el caldo de pescado y la nata le den cuerpo a la sopa. La trucha y el bacalao se cuecen junto con los mejillones unos minutos, y las gambas van al final — son lo que menos calor aguanta de todo lo que lleva la olla.

Sírvela con pan y eneldo. Los mejillones piden que alguien esté pendiente del fuego los últimos minutos — no es un plato que puedas hacer mientras repasas los deberes con los niños a la vez.

Ingredientes

Preparación

  1. Skjær grønnsakene i fine strimler.

  2. Surr finhakket ingefær med fennikel, purre og gulrot i olje.

  3. Tilsett fiskekraft og kok opp.

  4. Tilsett fløte og varm opp.

  5. Tilsett biter av ørret og torsk sammen med blåskjell, og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.

  6. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

  7. Tilsett reker og server i tallerkener, pynt raust med dill og dryss over olivenolje.

Esta es una receta de dos, no una cena familiar — apúntala en el planificador como cena de pareja la noche en que los peques comen en el comedor del cole o se quedan con los abuelos, para que las raciones no descuadren cuando alguien mire la pantalla de la cocina. Si algún niño quiere probarla, aparta unos dados de trucha y bacalao antes de añadir los mejillones y sírvelos aparte con un poco de caldo, sin marisco. Anota en la receta que las gambas van las últimas, no al principio de la cocción — ese detalle marca la diferencia entre que queden tiernas o correosas. Prográmala un día entre semana en que de todos modos tengáis una noche tranquila, porque el caldo pide que alguien esté pendiente del fuego los últimos diez minutos. Es de esas cenas que conviene guardar para cuando la casa está en silencio, no para el caos de las siete de la tarde con deberes y baño.

FAQ

¿Puedo congelar la sopa cremosa de pescado con mejillones y gambas?

Congela solo la base del caldo — jengibre, hinojo, puerro, zanahoria y caldo de pescado aguantan bien en el congelador en bolsas o táperes individuales. La nata y el marisco no deberían congelarse: la nata se corta al descongelar y los mejillones quedan correosos. Descongela la base en la nevera, caliéntala, y añade la nata, el pescado, los mejillones y las gambas la misma noche que la vayas a servir.

¿Es un plato que pueden comer los niños o es solo para los adultos?

Los mejillones en sopa suelen ser un reto para la mayoría de los niños, así que cuenta con ella como cena de adultos en principio. Aparta unos dados de trucha y bacalao antes de añadir mejillones y gambas, y sírvelos aparte con un poco del mismo caldo — así los peques prueban el sabor a pescado sin el marisco. Los adultos se quedan con mejillones, gambas, eneldo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en su plato.

¿Dónde compro mejillones frescos y cómo los preparo?

La pescadería de Mercadona o Carrefour suele tener mejillones gallegos frescos casi todo el año; si tienes dudas sobre si son del día, pregunta directamente al pescatero. Lávalos bien bajo el grifo con agua fría, tira con fuerza de las barbas si las tienen, y descarta los que estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito. Cocínalos el mismo día de la compra — los mejillones frescos aguantan mal de un día para otro, incluso en la nevera.

¿Puedo usar pescado y gambas congelados en vez de frescos?

Sí — deja que la trucha, el bacalao y las gambas congeladas se descongelen del todo en la nevera antes de echarlos a la olla, porque si no aguan la sopa al derretirse el hielo con el calor. Las gambas son lo que menos tiempo aguanta: échalas solo los últimos dos minutos, que un poco de más las deja gomosas. Los mejillones sin concha de la sección de congelados pueden sustituir a los frescos, aunque la sopa pierde algo del sabor que aportan las conchas.

¿Cuánto aguantan las sobras y cómo las caliento bien?

Las sobras aguantan hasta el día siguiente en un táper cerrado en la nevera. Caliéntalas a fuego suave y sin que llegue a hervir — el hervor deja correosos a los mejillones y las gambas, y puede cortar la nata. Si puedes, saca aparte el marisco y caliéntalo por separado los últimos minutos para que el resto de la sopa no se pase de cocción.

¿Puedo dejar algo preparado de antemano para una noche entre semana con poco tiempo?

Rehoga las verduras aromáticas y ponlas a cocer con el caldo de pescado el día antes, así tienes la base lista en la nevera. A la hora de cenar, calienta la base, añade la nata, la trucha y el bacalao, y termina con los mejillones y las gambas los últimos minutos. Así el único trabajo de la noche entre semana son los diez minutos finales pendiente del fuego.

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