Sopa de lentejas rojas vegetariana
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
La sopa de lentejas rojas es el as en la manga entre semana, esa noche en la que la agenda familiar dice «algo fácil» y la nevera solo guarda las sobras del cajón de las verduras. Las lentejas rojas no necesitan remojo, y el resto son básicos de despensa: cebolla, zanahoria, tomate triturado y caldo de verduras, de los de Mercadona o Carrefour. De la tabla de cortar al plato pasan unos 35 minutos en una sola olla, sin vigilarla todo el rato.
Funciona especialmente bien de octubre a marzo, como plan B fiable cuando la semana se ha torcido y nadie ha tenido tiempo de hacer la compra grande. En España el miércoles de lentejas ya es tradición, aunque normalmente con chorizo; esta versión mantiene la costumbre pero la aligera para las noches de diario. Sírvela caliente con una cucharada de yogur griego y perejil picado, y deja pan al lado para quien quiera mojar.
Ingredientes
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk gulrot
- 2.000 stk stilkselleri
- 2.000 fedd hvitløk
- 2.000 ss olivenolje
- 15.000 g frisk ingefær
- 1.000 ts malt spisskummen
- 1.000 ts malt koriander
- 1.000 ts paprikapulver
- 1.000 ts gurkemeie
- 2.500 dl røde linser
- 1.000 boks hakkede tomater
- 6.000 dl grønnsakbuljong
- 0.500 stk sitron
- 1.000 dl gresk yoghurt
- 2.000 ss frisk persille
Preparación
Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk (matprosessor sparer tid).
Varm olivenolje i en stor gryte, surr grønnsaker til de er myke og blanke.
Tilsett revet ingefær, spisskummen, koriander, paprika og gurkemeie, og stek i 1 minutt til.
Tilsett linser, hermetiske tomater og kraft eller vann.
Kok opp, reduser varmen og la småkoke ca. 20 minutter til linsene er helt møre og suppen tykner.
Smak til med sitron- eller limesaft, salt og pepper.
Server varm, toppet med en skje gresk yoghurt og raust med hakket persille eller koriander.
En nuestra casa esta sopa se ha convertido en la cena fija de los miércoles, sencillamente porque no exige que la tarde salga según lo previsto -algo raro con niños en edad de extraescolares. Los platos de arroz o pasta se pasan si la cena se retrasa media hora por el entrenamiento de fútbol; esta sopa simplemente se espesa y gana sabor. Nuestros hijos la comieron mucho tiempo sin darse cuenta de que era vegetariana, porque pasamos la batidora de mano por media olla y dejamos el resto con trozos de zanahoria a la vista, algo que masticar además del fondo cremoso. Lo que más nos sorprendió fue lo bien que aguanta en la fiambrera del cole al día siguiente: el sabor se asienta durante la noche, así que quien la prueba fría o tibia en el termo suele decir que está mejor que la noche anterior.
FAQ
¿Aguanta bien congelada para la fiambrera del cole?
Sí, esta sopa se congela sin problema hasta tres meses en táperes bien cerrados. Repártela en raciones antes de congelar, y cuenta con añadir un poco de agua o caldo al recalentarla, porque las lentejas siguen absorbiendo líquido incluso en el congelador. Está muy buena fría o tibia en el termo, así que es una opción estupenda para la fiambrera del cole al día siguiente de descongelarla.
¿Cómo ajusto la textura y el sabor para los más pequeños de la mesa?
Pasa la batidora de mano por media olla justo antes de servir: así consigues un fondo cremoso y dejas trozos para masticar en el mismo plato. La primera vez, ve floja con el jengibre o la guindilla y deja que cada uno se anime a subir el punto de especias en su propio plato. Un poco de pan al lado para mojar también ayuda a que los más reticentes a las sopas con sabor marcado se animen a probarla.
¿Puedo cambiar las lentejas rojas por otro tipo?
Las lentejas pardinas o verdes funcionan bien, pero no hace falta ponerlas en remojo mucho más de lo habitual; cuenta con 10-15 minutos más de cocción y algo más de líquido. Las lentejas ya cocidas de bote son un buen atajo en un día con prisa; añádelas al final para que solo tengan que calentarse. Los garbanzos o las alubias son otra historia, tardan bastante más en quedar tiernos y piden ajustar la cantidad de caldo.
¿Cuánto dura en la nevera y mejora o empeora con los días?
En la nevera aguanta 3-4 días en un táper bien cerrado, y de hecho las especias cogen más carácter después de una noche de reposo. En casa muchos la prefieren al día siguiente de haberla hecho, antes que recién sacada de la olla. Guarda el yogur griego en un botecito aparte hasta el momento de comer, para que no se corte durante la conservación.
¿Es vegana tal cual está?
La receta base es vegana porque el caldo es de verduras; solo revisa que la pastilla de caldo o el bote que uses no lleve extracto de pollo o carne, algo habitual en marcas de supermercado. Quita el yogur griego por encima o cámbialo por uno vegetal con un punto ácido, como uno de soja sin azucarar. El resto del plato no necesita ningún otro cambio.
Se me ha quedado más espesa de lo que quería, ¿qué hago?
Añade un poco de agua o caldo y vuelve a calentarla; es una de esas recetas que aguanta bien que la cena se retrase porque alguien llega tarde, al contrario que el arroz o la pasta, que enseguida se pasan. Prueba y corrige de sal o un chorrito de limón después de ajustar el líquido. Sírvela bien caliente, con un poco de perejil fresco picado por encima.