Wok de pollo con verduras
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
La pechuga de pollo es la carne que mejor aguanta una tarde de coles con extraescolares hasta las siete: se corta en tiras finas, se dora fuerte y rápido en la sartén, y no se seca aunque la cena acabe sirviéndose en dos turnos porque alguien llega tarde de fútbol o de patinaje. El brócoli, el pimiento, la cebolla y el calabacín van directos de la tabla a la sartén sin escaldar antes, así que toda la cena está lista en 20 minutos desde que se enciende el fuego hasta que se pone la mesa — justo el hueco entre la ducha y los deberes.
La salsa es la pequeña inversión que marca la diferencia: salsa de soja y caldo de pollo ligados con maicena, con un toque de miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre y ajo. Se pega al pollo y a la verdura en vez de quedarse charca en el fondo de la sartén — sírvelo sobre arroz basmati o fideos y que absorban el resto de la salsa.
Ingredientes
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 stk brokkoli
- 2.000 stk paprika
- 1.000 stk rødløk
- koriander
- olje
- 1.000 stk squash
- vårløk
- 1.000 dl soyasaus
- 1.000 dl kyllingkraft
- 1.000 ss maizena
- 1.000 ss honning
- 1.000 ts riseddik
- 1.000 ts sesamolje
- 1.000 ss ingefær
- 2.000 fedd hvitløk
- 0.500 ts sort pepper
Preparación
Skjær kylling i strimler og stek på høy varme.
Tilsett grønnsaker og stek raskt.
Ha i hvitløk, ingefær og soyasaus.
Server med ris eller nudler.
Esta receta es la salvación entre semana cuando entras por la puerta después de recoger a los peques del colegio a las cinco y la cena tiene que estar lista antes de que empiece el descontrol de baño y pijama: puedes dejar el pollo y las verduras cortados desde la noche anterior en un táper, y el salteado en sí tarda lo mismo que poner la mesa. La usamos mucho los días que el comedor escolar avisa de que alguien ha comido poco al mediodía — la salsa suave de soja y miel entra mejor que un curry picante o un plato con mucha especia. Para los más pequeños cortamos el brócoli y el pimiento en trozos más pequeños y dejamos la pimienta negra para el plato de los adultos, mientras el resto de la familia lo toma con arroz y un chorretón extra de salsa. Las sobras aguantan bien congeladas en tarteras individuales — la verdura pierde algo de tersura, pero el pollo y la salsa salen intactos — así que muchas semanas doblamos cantidades y guardamos la mitad para un miércoles en que la agenda no da para cocinar.
FAQ
¿Puedo usar otras verduras además de brócoli, pimiento y calabacín?
Sí, este salteado aguanta casi cualquier verdura que tengas en la nevera: zanahoria en tiras finas, tirabeques, col china o incluso judía verde funcionan igual de bien. Aprovecha lo que esté a punto de pocharse en el cajón de la nevera del Mercadona o Carrefour de esa semana; lo importante es cortarlo fino y a temperatura alta, no que sean exactamente estas cuatro verduras.
¿Cómo adapto la receta para niños a los que no les gusta el picante?
La salsa de esta receta ya es suave de por sí (miel y soja, sin guindilla ni curry), así que puedes sacar pimienta negra molida aparte para los adultos en la mesa. Corta las verduras más pequeñas para los peques y reserva una ración de pollo y arroz sin mojar en salsa antes de mezclar el resto, por si alguien de la familia es más exigente con las texturas.
¿Puedo dejar el wok preparado de un día para otro, tipo meal prep de domingo?
Corta el pollo y las verduras la noche anterior y guárdalos por separado en táperes herméticos en la nevera; así la cena en sí tarda solo 10-15 minutos desde que enciendes el fuego hasta servir. Mezcla también los ingredientes de la salsa (soja, caldo de pollo, maicena, miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre y ajo) en un bote esa misma noche, para no tener que medir nada en el último momento de un martes cargado.
¿Cuánto aguantan las sobras en la nevera y se puede congelar el wok de pollo con verduras?
En la nevera, en un táper hermético, aguanta 2-3 días sin problema. Se puede congelar, pero las verduras pierden algo de su punto crujiente al descongelarse — el brócoli y el calabacín quedan más blandos, mientras que el pollo y la salsa aguantan muy bien el congelador. Para recuperar textura, calienta en sartén en vez de microondas.
¿Con qué sirvo el wok si no tengo arroz ni fideos en casa?
Arroz basmati o fideos de trigo son lo clásico, pero brotes de soja, quinoa o incluso pan tostado sirven de base cuando la despensa está vacía de los dos. Si vas a planificar el menú semanal alrededor de este plato, comprueba si te sobró arroz de una cena anterior — suele ser justo el ingrediente que falta a última hora un jueves.
¿Puedo cambiar la pechuga de pollo por otra proteína?
El solomillo de pavo o de cerdo en tiras funciona con el mismo tiempo de cocción y la misma salsa, y la ternera cortada fina también aguanta bien el fuego alto. Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu firme o más calabacín y champiñones, y cambia el caldo de pollo por caldo de verduras — la salsa de soja y miel lleva el sabor igual, cocines lo que cocines en ella.