Côtes de porc à la plancha, salade de pâtes d'été
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
La côte de porc n'a pas besoin d'être surveillée sur la plancha : trois à quatre minutes par face à feu vif suffisent pour une viande bien cuite mais encore juteuse, sans passer la moitié du repas debout devant la cuisinière. C'est exactement le genre de recette qui tient un mardi soir chargé, entre le retour de l'école et les devoirs.
Pendant que la viande grille, la salade de pâtes se prépare en parallèle : poivron, concombre, tomate et oignon rouge coupés crus, liés avec une vinaigrette huile d'olive, citron et ail. Pas de crème, pas de mayonnaise — juste une salade qui supporte de patienter une heure sur le plan de travail sans devenir triste, et qui est tout aussi bonne froide le lendemain midi, sortie directement de la boîte hermétique.
Tout le dîner est sur la table en moins de 30 minutes à partir du moment où la plancha chauffe, et les restes des deux se glissent directement dans la gamelle du lendemain.
Ingrédients
- 800.000 g svinekjøtt
- 400.000 g pasta
- 2.000 stk paprika
- 1.000 stk agurk
- 200.000 g tomat
- 0.500 stk løk
- 3.000 ss olivenolje
- 2.000 ss sitronsaft
- 1.000 fedd hvitløk
- krydder
Préparation
Kok pasta etter pakken, sil av og avkjøl litt.
Skjær paprika, agurk og rødløk i biter, og halvér tomatene.
Bland pasta med grønnsaker, olivenolje, sitronsaft og hvitløk. Smak til med salt og pepper.
Grill kotelettene 3-4 minutter per side til de er gjennomstekte.
Server kotelettene på pastasalaten og pynt med friske urter.
C'est une recette de mardi, pas de dimanche : dix minutes sur la plancha et le dîner est réglé avant même que les cartables soient rangés. Achetez les côtes de porc en lot de quatre ou six quand Carrefour ou Leclerc les mettent en promotion, et congelez la moitié sous vide — c'est une protéine bien moins chère que l'escalope de poulet semaine après semaine. La salade de pâtes est souvent ce que les enfants finissent en premier, alors gardez une partie sans vinaigrette de côté pour les becs les plus difficiles. La viande grillée de la veille, coupée en lamelles, se glisse très bien dans la gamelle du mercredi, quand les enfants restent au centre de loisirs l'après-midi.
FAQ
Combien de temps se conservent la salade de pâtes et les côtes de porc au réfrigérateur ?
La salade de pâtes se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, et elle est même meilleure après avoir mariné quelques heures dans la vinaigrette. La viande grillée, elle, est à consommer sous 1 à 2 jours — au-delà, congelez-la en portions dès le soir même si vous en avez beaucoup.
Puis-je remplacer les côtes de porc par du poulet ?
Oui, des filets ou hauts de cuisse de poulet fonctionnent très bien avec la même salade de pâtes, mais demandent un peu moins de temps sur la plancha qu'une côte de porc. Vérifiez la température à cœur (72°C) plutôt que de vous fier à la montre, surtout avec des filets plus fins.
Comment adapter la recette pour des enfants qui n'aiment pas les légumes crus ?
Séparez la salade de pâtes en deux saladiers avant de servir : un avec tous les légumes, un avec juste des pâtes et un filet d'huile d'olive pour les plus difficiles. Coupez la viande en lamelles plutôt que de servir une côte entière — beaucoup d'enfants l'acceptent mieux ainsi, même s'ils refusent la pièce entière.
Peut-on cuire les côtes de porc à la poêle si l'on n'a pas de plancha ?
Oui, une poêle-grill ou une simple poêle bien chaude donne un résultat très proche de la plancha ou du barbecue. Gardez le même temps de cuisson, 3 à 4 minutes par face, et laissez reposer la viande sous une feuille de papier aluminium quelques minutes avant de servir.
Peut-on congeler les restes de côtes de porc ?
Les côtes de porc se congèlent bien, entières ou en tranches, idéalement sous vide, jusqu'à deux mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez doucement à la poêle pour éviter qu'elles ne se dessèchent ; la salade de pâtes, elle, ne supporte pas la congélation car les légumes rendent trop d'eau.
Quelle boisson accompagne bien ce plat en semaine ?
Un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec type Sauvignon accompagnent très bien la salade de pâtes et la viande grillée, surtout servis en été sur la terrasse. Pour les enfants, une carafe d'eau citronnée fonctionne tout aussi bien avec ce repas simple et sans façon.