Curry thaï végétarien aux lentilles et pois chiches

⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Curry thaï végétarien aux lentilles et pois chiches – dressé et prêt pour le dîner – recette de Zenframe

Le lait de coco, les tomates concassées, les lentilles et les pois chiches en conserve dorment souvent dans le placard sans plan précis. Cette recette les réunit en un plat qui dépasse la somme de ses parties : oignon et ail fondent dans le beurre avec la pâte de curry, puis tout le reste sort directement de la boîte. Vingt minutes de cuisson suffisent pour que les lentilles absorbent les épices et que la sauce épaississe, plus proche d'un dahl doux que d'un curry thaï classique.

Le riz cuit à part, et chacun compose son assiette à sa façon — pratique quand les goûts changent d'un enfant à l'autre. Réduisez la pâte de curry à une cuillère à soupe si quelqu'un ne supporte pas le piquant, et posez à table un peu de lait de coco ou de yaourt nature pour adoucir soi-même sa portion.

Ingrédients

Préparation

  1. Varm olje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er blanke.

  2. Tilsett karripaste og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.

  3. Hell i kokosmelk og hermetiske tomater.

  4. Tilsett squashterningene og la småkoke i 8-10 minutter.

  5. Kok jasminris etter anvisning på pakken.

  6. Hell av linser og kikerter og tilsett dem i gryten.

  7. Hakk paprika og vårløk og tilsett i kjelen sammen med sukker og limeskall.

  8. La småkoke i 2-3 minutter og smak til med soyasaus.

  9. Server gryten med ris og dryss over grovhakket koriander rett før servering.

Ce curry trouve sa place les mercredis, quand la cantine ne prend pas le relais et qu'il faut nourrir toute la famille sans y passer l'après-midi. Les lentilles et les pois chiches se fondent dans la sauce au point de passer presque inaperçus sous le riz, ce qui aide chez les enfants qui trient encore les légumes dans leur assiette. La pâte de curry se dose facilement à la baisse pour les petits, et les parents peuvent toujours relever leur propre bol avec un trait de sriracha. C'est aussi un plat qui se bonifie du mardi au jeudi — la sauce épaissit, les saveurs se tassent, et les restes du surlendemain partent souvent plus vite que le repas du premier soir. Comme tout vient de boîtes et de sachets qui dorment dans le placard, c'est la recette de secours quand les courses du week-end n'ont pas prévu de plan B.

FAQ

Peut-on congeler ce curry thaï végétarien ?

Oui, ce curry se congèle très bien dans une boîte hermétique, jusqu'à deux ou trois mois. Le lait de coco peut légèrement se dissocier à la décongélation, mais cela se corrige en réchauffant doucement à feu doux en remuant. Le riz supporte moins bien la congélation dans la sauce — mieux vaut cuire du riz frais à chaque fois.

Ce plat est-il épicé, et comment l'adapter pour les enfants ?

Avec deux cuillères à soupe de pâte de curry, le plat reste doux — bien moins relevé qu'un curry rouge thaï classique. Pour les jeunes enfants, réduisez la dose de moitié et laissez les adultes rehausser leur propre assiette avec des flocons de piment ou un trait de sriracha. Un peu de lait de coco ou de yaourt nature servi à côté permet à chacun d'adoucir sa portion.

Peut-on remplacer les lentilles et les pois chiches ?

Oui, ces deux légumineuses se remplacent facilement selon ce qui traîne dans votre placard — des haricots rouges ou noirs en conserve fonctionnent tout aussi bien, à quantité égale. Les lentilles et pois chiches en conserve n'ont besoin que d'être rincés avant d'aller directement dans la casserole. Avec des lentilles sèches, précuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sinon elles n'auront pas le temps de cuire complètement.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur, et s'intègre-t-il bien à un planning de semaine ?

Comptez trois à quatre jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le goût s'affine plutôt les deux premiers jours, le temps que les lentilles achèvent d'absorber les épices — parfait à préparer la veille pour le lendemain, entre l'école et les activités du mercredi. Réchauffez portion par portion à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de lait de coco si la sauce a trop épaissi.

Peut-on le préparer sans lait de coco en cas d'intolérance ?

Oui — remplacez le lait de coco par de la crème d'avoine non sucrée ou du lait entier, avec un peu de beurre en plus pour la texture. Le résultat se rapproche davantage d'un curry classique que d'un plat thaï, mais reste onctueux. Pour une sauce plus dense, laissez mijoter sans couvercle les dernières minutes de cuisson.

Comment faire manger plus de légumes aux enfants dans ce curry ?

Coupez le poivron en morceaux de la taille des pois chiches, il se remarquera moins comme légume à éviter. Servez le riz et le curry séparément pour que chacun compose son assiette — certains enfants mangent davantage quand ils gardent le contrôle du mélange. Quelques noix de cajou grillées par-dessus apportent un croquant qui plaît souvent, même aux plus difficiles.

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