Fajitas de poulet maison, poivrons et oignon rouge
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Comptez cinq à six minutes à feu vif pour que 480 g d'escalopes de poulet coupées en fines lanières soient cuites à cœur sans devenir grises ni sèches - une viande aussi fine ne supporte pas une cuisson plus longue. Pas besoin de marinade : du sel, une poêle bien chaude et le tour est joué.
L'oignon rouge et les poivrons passent ensuite dans la même poêle, trois à quatre minutes suffisent pour qu'ils ramollissent sans tomber en compote. Le mélange d'épices s'incorpore tout à la fin, hors du feu, pour ne pas qu'il brûle. Servez tortillas, poulet, légumes, crème fraîche épaisse, sauce salsa et fromage râpé dans des bols séparés à table : chacun compose sa propre garniture, du wrap poulet-fromage tout simple jusqu'à la version qui a tout dedans.
Vingt minutes suffisent entre la planche à découper et la table, drive Carrefour ou Leclerc compris dans le calcul si vous partez du frigo du soir.
Ingrédients
- 1.000 pose Paprika
- 1.000 stk Rødløk
- 1.000 pakke Fullkorn tortillalefse
- 480.000 g Kyllingfilet
- 0.500 pose Spice Mix Kylling
Préparation
Skjær løk og paprika i strimler.
Skjær kyllingfileten i strimler.
Varm olje i panne på høy varme. Stek kyllingstrimlene til gylne og gjennomstekte, ca. 5-6 minutter.
Tilsett løk og paprika i pannen, stek 3-4 minutter til grønnsakene er møre.
Tilsett krydderblandingen og rør godt. Smak til.
Varm tortillalefsene. Server med rømme, salsa, guacamole og revet ost.
En France, la cantine du midi change la donne par rapport à d'autres recettes de semaine : ce ne sont pas les enfants qui embarquent les restes du dîner, mais les parents, qui les glissent dans leur gamelle du lendemain avec un peu de riz pour le déjeuner au bureau. Le format à assembler soi-même fait ses preuves à table : un enfant qui n'aime pas les poivrons se sert en poulet et fromage dans sa tortilla pendant que les adultes ajoutent guacamole, salsa et un tour de poivre supplémentaire, sans qu'il faille cuisiner deux versions du repas. Le poulet et les légumes tiennent bien au chaud dans la poêle éteinte une bonne dizaine de minutes, ce qui laisse le temps à chacun d'arriver à table les mercredis où les horaires de sport ou de centre aéré ne tombent jamais en même temps. Résultat : une recette qui s'adapte au rythme de la semaine plutôt que l'inverse.
FAQ
Peut-on congeler les fajitas au poulet ?
Oui : faites cuire le poulet et les légumes comme d'habitude, laissez complètement refroidir puis congelez dans une boîte hermétique jusqu'à deux mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez à la poêle à feu moyen - le micro-ondes rend l'escalope de poulet caoutchouteuse et grise. Achetez des tortillas fraîches au moment de servir, elles ne supportent pas la congélation avec la garniture.
Comment adapter la recette pour des enfants qui n'aiment pas les épices ?
Utilisez seulement un quart du mélange d'épices dans le poulet et posez le reste sur la table pour les adultes qui en veulent davantage. Beaucoup d'enfants préfèrent de toute façon une fajita sans aucune épice : poulet doré, fromage râpé et un peu de crème fraîche épaisse dans une tortilla suffisent largement. Gardez poivrons et oignon dans un bol à part, pour que ceux qui se méfient des légumes puissent les éviter facilement.
Par quoi remplacer l'escalope de poulet ?
L'escalope de dinde remplace le poulet à l'identique, même temps de cuisson et mêmes épices. Pour une version végétarienne, optez pour de l'halloumi en tranches (cuisson plus courte) ou de l'aubergine en gros dés (un peu plus de temps à la poêle). Le steak haché fonctionne aussi, mais laissez-le cuire quelques minutes de plus avant d'ajouter les légumes, la viande hachée rendant plus de jus que des lanières d'escalope.
Combien de temps les restes se conservent-ils au réfrigérateur ?
Le poulet et les légumes cuits se gardent deux à trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, parfaits en garniture de wrap pour la gamelle du lendemain ou réchauffés pour un second dîner. Ne garnissez pas les tortillas à l'avance pour les mettre au frigo : elles deviennent molles et élastiques. Conservez tortillas et garniture séparément, et n'assemblez qu'au moment de servir.
Que servir à la place des tortillas ?
Le même mélange de poulet et de légumes se transforme en bol façon fajita sur du riz ou du quinoa, souvent plus facile à manger à la cuillère pour les plus petits. La tortilla de maïs est une alternative sans gluten à la tortilla de blé classique - vérifiez l'emballage, toutes ne le sont pas réellement. Une grande salade avec avocat et maïs constitue une option pauvre en glucides avec la même garniture.
Peut-on préparer certaines étapes à l'avance pour un dîner de semaine tranquille ?
Coupez le poulet, l'oignon et les poivrons la veille et conservez-les séparément au réfrigérateur : la cuisson elle-même ne prendra plus que dix minutes le soir venu. Mesurez aussi le mélange d'épices dans un petit bol au même moment, pour ne pas le chercher pendant la cuisson. Pour une portion supplémentaire au congélateur, doublez les quantités et congelez la moitié crue et épicée, prête à décongeler et cuire un autre jour.