Gambas poêlées à l'ail, au piment et au citron

⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4

Gambas poêlées à l'ail, au piment et au citron – dressé et prêt pour le dîner – recette de Zenframe

Des gambas poêlées à l'ail, au piment et au citron, c'est un dîner qui passe du congélateur à la table en 25 minutes chrono — et l'essentiel de ce temps, c'est la décongélation, pas la cuisson. Une fois la poêle chaude, dix minutes suffisent aux gambas pour dorer, le temps de mettre la table ou de lancer le riz.

Les gambas décortiquées surgelées se trouvent facilement au rayon Picard, Carrefour ou Leclerc, et c'est le genre de produit qui mérite une place fixe dans le planning de la semaine, les soirs où la sortie d'école ou la crèche laissent peu de marge. Sortez le sachet du congélateur la veille au soir, direction le frigo, et le dîner est presque réglé avant même d'avoir allumé le feu.

Il ne manque en réalité qu'un citron bien jaune à ajouter à la liste de courses — l'ail, le piment et le beurre, la plupart des cuisines en ont déjà.

Ingrédients

Préparation

  1. Rens scampiene om nødvendig og tørk dem med kjøkkenpapir.

  2. Finhakk hvitløk og chili. Skjær sitronen i båter.

  3. Varm olje og smør i en stor stekepanne på høy varme.

  4. Ha i scampiene og stek dem 1–2 minutter på hver side til de er rosa og gjennomstekte.

  5. Tilsett hvitløk og chili og stek i ytterligere 1 minutt under omrøring.

  6. Press over sitronsaft og smak til med salt og pepper.

  7. Dryss over hakket persille og server umiddelbart, gjerne med brød eller pasta.

Chez nous, c'est toujours le piment qui décide si tout le monde mange le même plat ou pas — on le laisse à part, dans une petite coupelle, plutôt que de le mélanger directement dans la poêle, et chacun dose selon son courage. Les gambas surgelées, c'est LE dépannage du mercredi soir, quand la crèche ferme à 18h30 et qu'il reste vingt minutes avant que tout le monde réclame à manger. Ce plat supporte très bien d'être mis en pause à mi-cuisson — on éteint le feu, on va chercher les enfants à l'école, on rallume en rentrant. On le sert volontiers un soir où il reste du riz ou des pâtes de la veille, ça va encore plus vite.

FAQ

Peut-on cuire des gambas surgelées directement à la poêle, sans les décongeler ?

Mieux vaut les décongeler au frigo la veille ou dans l'eau froide, sinon elles rendent trop d'eau et cuisent à la vapeur au lieu de dorer. Comptez 15 à 20 minutes dans l'eau froide si vous avez oublié de les sortir la veille. Égouttez-les bien et séchez-les au papier absorbant avant de les mettre dans la poêle chaude.

Comment adoucir la recette pour les enfants qui ne supportent pas le piment ?

Faites cuire les gambas sans piment, puis mélangez le piment séparément dans une petite coupelle avec un peu du beurre fondu de la poêle, que les adultes versent sur leur propre assiette. Tout le monde profite du même goût d'ail et de citron, mais seuls ceux qui le souhaitent ont le piquant. Si vous tenez à en mettre un peu dans la poêle, retirez les graines, qui concentrent l'essentiel du piquant.

Combien de temps se conservent des gambas poêlées au frigo, et peut-on les recongeler ?

Comptez 1 à 2 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la poêle, jamais au micro-ondes, sous peine de les rendre caoutchouteuses. Ne les recongelez jamais après décongélation et cuisson : la texture et le goût s'en ressentent nettement.

Peut-on remplacer les gambas par des crevettes ou du poulet dans cette recette ?

Le poulet en dés fonctionne bien, mais demande 6 à 8 minutes de cuisson avant d'ajouter l'ail et le piment, sinon il ne sera pas cuit à cœur. Les crevettes déjà cuites, à l'inverse, n'ont besoin que d'être réchauffées les toutes dernières minutes. L'association ail-piment-citron fonctionne quelle que soit la protéine choisie.

Qu'est-ce qui accompagne bien des gambas à l'ail, au piment et au citron ?

Une baguette pour saucer le beurre citronné est l'accompagnement le plus rapide, sans casserole supplémentaire. Mélangez les gambas à des spaghettis tout juste égouttés avec un peu de jus de cuisson pour transformer une portion pour quatre gambas en vrai repas familial. Le riz ou le boulgour conviennent aussi si certains préfèrent une base pour absorber la sauce.

Peut-on préparer certains éléments à l'avance pour un dîner de semaine plus rapide ?

Hachez l'ail et le piment, coupez le citron en quartiers la veille, et la cuisson elle-même ne prendra que les dix minutes nécessaires aux gambas dans la poêle. Sortez aussi les gambas surgelées la veille pour qu'elles décongèlent au frigo et soient prêtes à votre retour. Le plus gros du travail est fait avant même que quelqu'un ait eu le temps de demander ce qu'il y a à manger.

Plus de recettes