Mijoté rapide de bœuf haché, carottes et pommes de terre
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Le bœuf haché attend depuis deux jours au réfrigérateur, les carottes commencent à ramollir dans le bac à légumes, et l'un des enfants a déjà décrété que le dîner n'est acceptable que « sans morceaux ». Ce mijoté se résout en une seule cocotte : tout cuit ensemble, puis vous séparez juste avant de servir — une moitié rustique pour les grands, le reste passé au mixeur plongeant pour une sauce lisse et rouge que même les plus difficiles acceptent.
La cocotte mijote seule à couvert pendant 15 à 20 minutes, le temps de préparer les cartables pour le lendemain ou de superviser les devoirs sans courir entre les fourneaux et la table. Placez-la un mercredi après une activité, ou un soir où vous savez que la soirée sera tendue — c'est une décision de moins à prendre quand toute la famille se retrouve autour de la table.
Ingrédients
- 400.000 g kjøttdeig
- 30.000 ml margarin eller olje
- 1.000 stk løk
- 320.000 g gulrot
- 2.000 stenger selleri
- 4.000 stk poteter
- 1.000 stk hermetiske tomater
- 500.000 ml vann
- 0.500 stk buljongterning
- 30.000 ml tomatpuré
- 1.000 ss krydder (diverse)
- 1.250 ml paprikapulver
Préparation
Brun kjøttdeigen i margarin eller olje over høy varme i en tykkbunnet kjele.
Del løk, gulrøtter, selleri og poteter i biter.
Tilsett grønnsaker og poteter i kjelen, surr noen minutter, tilsett deretter resten av ingrediensene.
La surre i 15-20 minutter, smak deretter til med salt og pepper.
Valgfritt: Tykk sausen ved å røre ut maizena i litt vann og røre inn i kraften.
Server med brød eller flatbrød.
Cette recette est pensée pour les fins de mois où le congélateur sauve plus que les produits frais du marché. Bœuf haché, pommes de terre et bouillon, c'est ce que la plupart des familles ont toujours sous la main, et la cocotte se double sans que la recette change — seule la taille de la marmite grandit. Séparez les deux textures le même soir : donnez aux petits leur part tout juste mixée, et épargnez-vous la corvée de cuisiner deux dîners différents. Une moitié au congélateur, c'est un mercredi chargé sauvé du sempiternel paquet de pâtes, et une portion de plus à sortir un soir où la sortie de la crèche a traîné en longueur.
FAQ
Combien de temps se conserve le mijoté au réfrigérateur ?
Le mijoté se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire, car les pommes de terre absorbent du liquide au froid. Si vous l'avez lié à la fécule de maïs, refaites la liaison après réchauffage — elle se sépare facilement au repos.
Puis-je remplacer le bœuf haché par autre chose ?
Le haché de volaille (poulet ou dinde) s'intègre directement dans la recette sans ajustement. Un haché végétal ou des lentilles fonctionnent aussi, mais réduisez leur temps de cuisson de quelques minutes par rapport au bœuf.
Comment adapter la recette pour un enfant qui n'aime pas les morceaux ?
Prélevez une portion pour les grands avant de passer le reste au mixeur plongeant, pour offrir aux plus petits une sauce lisse sans préparer un second plat. Un peu de pain à tremper aide souvent les enfants les plus méfiants à accepter la texture au début.
Puis-je utiliser des légumes surgelés à la place de légumes frais ?
Les carottes et oignons surgelés (type Picard ou marque distributeur) vont directement dans la cocotte sans décongélation et vous évitent l'épluchage un soir pressé. Le céleri se prête mieux frais, mais peut aussi être omis entièrement. Les pommes de terre, en revanche, doivent rester fraîches — surgelées, elles deviennent grenues à la cuisson.
Le mijoté se congèle-t-il bien, et comment le décongeler au mieux ?
Congelez-le avant d'ajouter la liaison à la fécule de maïs, en portions individuelles que vous pouvez sortir du congélateur directement au réfrigérateur la veille. Un mijoté décongelé se réchauffe mieux doucement à la casserole avec un peu de bouillon supplémentaire, car le froid épaissit la texture. Liez en fin de cuisson, une fois la chaleur bien répartie.
Avec quoi servir le mijoté quand on a plus de monde à table ?
Du pain ou des tartines restent l'accompagnement le plus simple quand la tablée s'agrandit sans prévenir. Du riz ou du couscous apporte un peu plus de tenue pour les grands enfants et les ados. Une cuillère de crème fraîche par-dessus adoucit le goût pour les plus petits convives.