Mijoté tout-en-un au bœuf haché

⏱ 15 min prep · 🍳 45 min · 🍽 4

Mijoté tout-en-un au bœuf haché – dressé et prêt pour le dîner – recette de Zenframe

Le mijoté tout-en-un au bœuf haché rassemble viande hachée, légumes racines et bouillon dans une seule cocotte, à laisser mijoter jusqu'à ce que tout devienne fondant. Pas de casserole séparée pour les pommes de terre : tout cuit ensemble, et la vaisselle se limite à une cocotte et quelques assiettes.

Céleri-rave et carottes lui donnent un air d'automne ou d'hiver, mais bœuf haché et pommes de terre se trouvent toute l'année au rayon du Carrefour ou du Leclerc du quartier — ce plat fonctionne aussi bien en pleine semaine de février qu'un dimanche sans course particulière.

Les 45 minutes à feu doux ne demandent aucune surveillance : la cocotte avance seule pendant que vous filez chercher les enfants à l'école, répondez aux messages du groupe de classe ou passez à la boulangerie. De quoi caser ce dîner un soir de semaine chargée, sans faire dérailler le planning si quelqu'un traîne.

Ingrédients

Préparation

  1. Skrell og finhakk løk. Brun kjøttdeig og løk i kjele med smør. Smak godt til med salt og pepper.

  2. Finhakk hvitløk. Skrell og terning gulrøtter og sellerirot. Tilsett i kjelen sammen med laurbærblader.

  3. Skrell poteter og del i medium terninger. Tilsett i kjelen. Terning tomater og tilsett.

  4. Hell i kraft og kok opp. Reduser varmen til middels, ha på lokk og la småkoke ca 45 minutter, rør av og til.

  5. Smak til. Retten er ferdig når potetene er møre og sausen har tyknet litt.

En France, ce mijoté revient souvent sur le planning du mardi ou du mercredi, jour où les enfants enchaînent les activités extrascolaires ou sortent plus tard de l'étude. Comme tout mijote seul en cocotte pendant 45 minutes, personne n'a besoin de rester devant les fourneaux pendant qu'on file chercher un enfant au foot, au conservatoire ou à la crèche. On le voit revenir aussi le lendemain d'un plein de courses au Carrefour ou au Leclerc du dimanche, histoire d'écouler le bœuf haché et les légumes racines qui traînent dans le bac avant qu'ils ne se ramollissent. Le plat supporte de patienter 20 à 30 minutes à couvert sans perdre en tenue, ce qui rassure quand la sortie de crèche ou les bouchons du soir retardent le dîner. C'est l'un des rares dîners de semaine qui ne s'effondre pas si le planning familial déraille d'une demi-heure.

FAQ

Peut-on congeler ce mijoté tout-en-un au bœuf haché ?

Oui, il se congèle très bien en boîtes individuelles, jusqu'à trois mois sans perte notable de goût. Les pommes de terre ramollissent un peu à la décongélation, mais l'ensemble reste parfaitement mangeable en semaine. Réchauffez à couvert à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si le mélange semble trop sec.

Par quoi remplacer le céleri-rave si je n'en ai pas sous la main ?

Le panais, le rutabaga ou simplement plus de carottes font parfaitement l'affaire sans rien changer d'autre à la recette. Utilisez ce qui traîne déjà dans le bac à légumes : la plupart des légumes racines fermes rendent un résultat proche dans ce type de mijoté. Le céleri-rave apporte tout de même une rondeur particulière au bouillon, donc gardez-le si vous l'avez déjà chez vous.

Ce plat convient-il aux tout-petits, à la maternelle ou à la crèche ?

Les légumes deviennent si fondants après 45 minutes de cuisson qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette directement dans l'assiette, ce qui convient à la plupart des âges sans préparation à part. Mettez de côté une portion avant d'assaisonner en sel et poivre, puis laissez le reste de la tablée saler à volonté à table. Retirez bien les feuilles de laurier entières avant de servir, car elles ne se mangent pas.

Peut-on le préparer la veille et juste réchauffer le lendemain ?

Oui, et c'est même un plat qui gagne à reposer : les saveurs se lient davantage pendant la nuit au réfrigérateur. Conservez-le dans une boîte hermétique au frais, puis réchauffez doucement en cocotte juste avant de servir. Programmez-le sur le planning du lendemain et vous n'aurez plus à penser au dîner ce jour-là.

Que servir à côté de ce mijoté au bœuf haché ?

Il n'a pas vraiment besoin d'accompagnement puisque pommes de terre, viande et légumes cuisent déjà ensemble, mais une baguette ou du pain de campagne pour saucer la sauce est souvent posée sur la table quand même. Une cuillère de crème fraîche épaisse par-dessus donne plus de rondeur à ceux qui aiment. Des cornichons ou un oignon rouge mariné en accompagnement apportent une pointe d'acidité bienvenue pour varier d'une fois sur l'autre.

Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf haché ?

Du haché de porc ou d'agneau fonctionne comme remplacement direct, et des restes de viande grillée effilochée peuvent aussi être ajoutés en fin de cuisson. Un mélange de haché et de chair à saucisse donne une version plus corsée si vous préférez. Quel que soit votre choix, faites bien dorer la viande avant d'ajouter les autres ingrédients : c'est ce qui donne du fond à la sauce.

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