Pâtes crémeuses au poulet et champignons
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Les pâtes crémeuses au poulet sauvent un mercredi sans école, quand les enfants sont à la maison depuis midi, qu'il reste une sortie de piscine à caser et qu'il faut nourrir tout le monde avant 19h. Poulet, champignons de Paris et crème donnent une sauce prête en moins de 30 minutes, que les enfants reconnaissent dès la première bouchée car rien n'est caché dans un gratin — tout est visible dans l'assiette.
Poulet, champignons et crème sont des courses ordinaires, du genre qu'on récupère au drive Carrefour ou chez Leclerc en rentrant de l'école, sans liste spéciale. Une seule casserole pour les pâtes, une seule poêle pour la sauce : la vaisselle reste gérable même un soir où les devoirs de CE2 traînent encore sur la table.
Casez-la dans le planning un soir où quelqu'un rentre tard, ou juste après une sortie de crèche à 18h30 : ce dîner-là ne dépend pas de l'énergie qu'il vous reste.
Ingrédients
- 380.000 g kyllingbryst
- smør
- 2.000 stk hvitløksfedd
- 1.000 stk sjalottløk
- 250.000 g sopp
- 350.000 g pasta
- 3.000 dl fløte
- 1.000 dl parmesan
- paprika
Préparation
Stek kyllingbitene i en panne med smør på begge sider til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
Ta kyllingen ut av pannen, la avkjøles litt, deretter skjær i munnfullstore biter.
Kok pasta etter anvisning på pakken og ta vare på ca. 2 dl av kokevannet.
Finhakk hvitløk og sjalottløk, stek i samme panne. Skjær sjampinjongen i skiver og kok i 2 ss smør med aromater til gyllenbrune.
Tilsett fløte og pastavann i pannen og kok i 2 minutter til sausen tykner litt. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.
Vend kokt pasta med sausen, deretter kylling og frisk persille.
Cette recette convient bien aux familles dont les enfants préfèrent reconnaître ce qu'ils mangent : des morceaux de poulet et des lamelles de champignons dans la sauce, pas fondus dans un curry ou cachés sous du gruyère. Elle supporte aussi très bien d'être à moitié terminée par un enfant de trois ans puis transvasée dans une boîte hermétique pour la nounou ou la cantine le lendemain, la sauce épaississant au frigo et se réchauffant sans souci à feu doux. Comme tout se joue dans une seule casserole pour les pâtes et une seule poêle pour la sauce, la vaisselle est expédiée en quelques minutes, même un soir où un parent rentre après 19h30 et où le cartable n'est toujours pas rangé.
FAQ
Combien de temps se conservent les restes au réfrigérateur ?
Dans une boîte hermétique, ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. La sauce a tendance à se dissocier si vous la réchauffez trop vite à feu vif, alors privilégiez un feu doux à la casserole ou une puissance moyenne au micro-ondes, en remuant doucement pour qu'elle se remélange.
Peut-on congeler ce dîner ?
La sauce au poulet et aux champignons se congèle jusqu'à 2 mois, mais cuisez les pâtes fraîches à chaque fois, car des pâtes décongelées deviennent vite pâteuses. Répartissez la sauce en portions avant congélation, pour ne sortir que ce dont la famille a besoin. Décongelez au réfrigérateur la veille, puis faites mijoter doucement avec un peu de crème supplémentaire.
Les enfants peuvent-ils manger ce plat, ou faut-il l'adapter ?
La plupart des enfants aiment cette recette car la sauce est douce et crémeuse sans épices fortes, donc supprimez le paprika si quelqu'un dans la famille y est sensible. Coupez le poulet en morceaux plus petits pour les plus jeunes, et retirez les champignons dans l'assiette de ceux qui ne les apprécient pas encore. Prévoyez du parmesan râpé à côté, pour que chaque enfant compose sa propre assiette.
Par quoi remplacer les ingrédients si je n'ai pas tout à la maison ?
Les champignons de Paris peuvent être remplacés par d'autres champignons du frigo, ou simplement omis si personne n'en mange à la maison. La crème fraîche épaisse peut être remplacée par de la crème liquide, en ajustant la quantité d'eau de cuisson des pâtes selon la texture voulue. Le blanc de poulet fonctionne tout aussi bien avec des hauts de cuisse coupés en morceaux, souvent encore plus moelleux dans la sauce.
Comment intégrer ce plat dans le planning de la semaine ?
C'est un bon dîner de mardi ou mercredi soir car tout se prépare en moins de 30 minutes avec des ingrédients qui se gardent quelques jours au frigo, donc achetez le poulet et les champignons en début de semaine pour les utiliser frais plus tard. Ajoutez-le tout de suite au planning familial, pour ne pas avoir à vous souvenir du parmesan en pleine course la tête ailleurs. Doublez les quantités un soir tranquille et congelez le reste pour une semaine qui s'annonce plus chargée.
Avec quoi le servir, et convient-il pour recevoir d'autres familles ?
Une simple salade verte ou quelques rondelles de concombre et de tomate suffisent à côté, la sauce étant déjà bien rassasiante à elle seule. Ce plat fonctionne aussi très bien pour recevoir d'autres familles avec enfants, car il est doux en goût et facile à doubler sans que personne ne le refuse. Ajoutez du parmesan supplémentaire et un bol de croûtons grillés sur la table pour ceux qui aiment le croquant en plus.