Pâtes one pot végétariennes

⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4

Pâtes one pot végétariennes – dressé et prêt pour le dîner – recette de Zenframe

Les pâtes one pot végétariennes trouvent leur place le mardi ou le mercredi dans notre planning de la semaine — le jour où la sortie de l'école ou de la crèche s'enchaîne directement avec la préparation du dîner, et où personne n'a l'énergie de sortir trois casseroles. Pâtes, tomates en conserve, bouillon de légumes et légumes frais cuisent ensemble en 15 minutes dans la même cocotte, et l'amidon des pâtes épaissit la sauce tout seul — pas besoin de préparer une base à part.

Tomates cerises et basilic apportent un vrai plus en pleine saison (juillet-septembre), mais des tomates en conserve font tout aussi bien l'affaire le reste de l'année — celles du rayon épicerie de Carrefour ou Leclerc conviennent parfaitement. Le piment ou les épices relevées restent hors de la cocotte et se servent à côté, pour que chacun dose son propre niveau de piquant à table.

Servez avec du pain ou une baguette sortie du congélateur.

Ingrédients

Préparation

  1. Del cherrytomater og rødløk. Finhakk hvitløk, kutt paprika og basilikum.

  2. Ha alle ingredienser i en stor gryte: buljong, pasta, hermetiske tomater og krydder.

  3. Dekk til og la koke ca. 15 min til pasta er al dente. Rør noen ganger underveis og smak til med salt og pepper. Tilsett mer buljong ved behov.

  4. Topp med rødløk og jalapeño hvis ønsket. Server med nybakt brød.

Ce plat est pensé pour les soirs où il ne reste presque plus de temps entre la sortie de l'école et le dîner — tout se joue dans une seule cocotte, sans enchaînement entrée-plat à anticiper. Les enfants la mangent sans piment et sans repérer qu'il y a des tomates en conserve dedans : ils voient des pâtes et une sauce rouge, rien de plus. Si vous utilisez des pâtes complètes à la place des classiques, comptez plus de liquide et quelques minutes de cuisson supplémentaires, sinon le fond accroche avant que les pâtes soient prêtes. Casez-la un jour fixe dans le planning de la semaine — elle supporte qu'un parent arrive en retard du périscolaire sans que le dîner doive être repensé.

FAQ

Comment adoucir la recette pour les enfants ?

Laissez le piment et le paprika fort complètement hors de la cocotte et servez-les à côté pour les adultes qui veulent plus de caractère. Utilisez du paprika doux plutôt que fort, et allégez le poivre pendant la cuisson. Un peu de fromage râpé ou de crème fraîche mélangé dans l'assiette adoucit l'acidité de la tomate pour les enfants méfiants envers la sauce rouge.

Peut-on congeler les restes de pâtes one pot végétariennes ?

Oui — congelez par portions dans des boîtes hermétiques dès que le plat a refroidi, et consommez sous 2 à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille et réchauffez à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes, car les pâtes absorbent du liquide en congelant. Doublez les quantités quand la cocotte est déjà sortie, et mettez directement la moitié au congélateur.

Que puis-je préparer la veille pour gagner du temps ?

Émincez oignon rouge, ail et poivron la veille et conservez-les couverts au réfrigérateur. Mesurez les pâtes et les tomates en conserve et posez-les près de la plaque, pour que tout soit prêt en rentrant. Une fois ce travail fait à l'avance, la cuisson elle-même prend moins de 15 minutes, et le plat convient bien comme rendez-vous fixe du planning car il ne demande pas d'être pile à l'heure.

Quelles pâtes fonctionnent le mieux dans cette recette ?

Les formats courts comme les penne, fusilli ou coquillettes absorbent le liquide de façon régulière sans devenir pâteux. Les spaghettis fonctionnent aussi, mais cassez-les en deux et remuez plus souvent pour éviter qu'ils collent au fond. Les pâtes complètes demandent plus de liquide et quelques minutes de cuisson en plus que des pâtes blanches classiques. Évitez les gnocchis et autres pâtes fragiles qui se délitent lors d'une cuisson prolongée en cocotte.

Peut-on remplacer les tomates en conserve ou le bouillon de légumes ?

Les tomates en conserve peuvent être remplacées par de la passata ou des tomates fraîches écrasées en pleine saison — réduisez alors un peu le liquide, la passata étant plus fluide. Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de volaille si le plat n'a pas besoin de rester végétarien, ou par de l'eau avec un peu plus d'épices si le placard est vide de cubes. Goûtez avant de resaler, les bouillons du commerce variant beaucoup en teneur en sel selon les marques.

Peut-on préparer ce plat pour la boîte à lunch du lendemain ?

Oui, ce plat se prête bien à la boîte à lunch pour les enfants qui ne mangent pas à la cantine ce jour-là — laissez refroidir complètement avant de fermer la boîte. Réchauffez au micro-ondes avec une cuillère d'eau pour retrouver du moelleux, les pâtes ayant tendance à sécher au réfrigérateur. Évitez d'ajouter le piment dans la portion destinée à l'école, et gardez-le pour le repas du soir à la maison.

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