Poulet farci aux saveurs méditerranéennes
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Au rayon boucherie de votre Carrefour ou Leclerc, le blanc de poulet déjà farci au fromage et aux lardons fait le plus gros du travail : vous n'avez qu'à sortir le plateau du réfrigérateur et le glisser au four. Les pommes de terre grenaille cuisent en même temps, sur la même plaque - vingt minutes de four partagées, pas de casserole supplémentaire à surveiller entre le retour de l'école et le bain.
Pendant que le poulet termine sa cuisson, les brocolis et les tomates cerises en grappe passent quelques minutes à l'eau bouillante, puis se retrouvent assaisonnés d'huile d'olive, de vinaigre et de basilic juste avant de passer à table. Du réfrigérateur à l'assiette, comptez trente minutes chrono, un seul four et une seule casserole - le reste de la cuisine reste rangé.
Ingrédients
- 2.000 stk Stange kyllingbryst med pancetta og kryddersmør
- 600.000 g Småpoteter
- 3.000 ss Olivenolje
- 1.000 pakke Cherrytomater på gren
- 0.500 bunt Basilikum
- 1.000 ts Eplesidereddik
- 1.000 stk Brokkoli
- klype Salt og pepper
Préparation
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
Del poteter i store biter. Kok i saltet vann til de er møre. Sil av og legg i ildfast form. Drypp over olivenolje, salt og pepper.
Stek kylling og poteter midt i ovnen i 20 minutter til gjennomstekte.
Del brokkoli i buketter, skrell og hakk stilkene. Kok i lettsaltet vann til møre. Skyll i kaldt vann for å bevare fargen.
Del cherrytomater i to. Bland med brokkoli. Grovhakk basilikumblader.
Pisk 3 ss olivenolje og eddik. Vend grønnsaker i dressingen med basilikum. Smak til med salt og pepper. Server ved siden av kylling og poteter.
Ce plat trouve sa place les soirs de semaine où le brocoli et les tomates cerises du bac à légumes doivent être écoulés avant les courses du samedi chez Leclerc, sans retomber dans le sempiternel steak-haricots verts du jeudi soir. Servez les légumes à part, dans un petit saladier posé au centre de la table : chaque enfant se sert selon son appétit, et vous évitez la négociation classique sur ce qui touche quoi dans l'assiette. Le poulet est déjà salé et assaisonné par le boucher, donc vous ne goûtez pas en cours de route - votre seule variable à surveiller, c'est le temps de four, bien pratique un mercredi où vous gérez aussi les devoirs et le sac de piscine.
FAQ
Et si je ne trouve pas de blanc de poulet farci tout prêt, seulement du poulet nature ?
Incisez une poche dans l'épaisseur du blanc, garnissez-le d'un peu de fromage, de lardons hachés et d'une noisette de beurre mélangé à de l'ail, puis refermez avec un cure-dent. Le temps de cuisson reste identique, mais vérifiez la température à cœur au thermomètre - 75°C - car une farce maison est rarement aussi régulièrement répartie que celle du boucher.
Puis-je préparer la salade de brocolis le matin, avant de partir à l'école ?
Faites cuire le brocoli et coupez les tomates le matin, mais conservez-les séparément de la vinaigrette jusqu'au moment de servir. Le basilic et la vinaigrette détrempent la salade au bout de quelques heures, donc mélangez le tout à la sortie du four. Les pommes de terre, elles, supportent très bien d'attendre toute la journée déjà cuites, dans leur plat, au réfrigérateur.
Combien de temps se conservent les restes, et comment les réchauffer ?
Le poulet et les pommes de terre se gardent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes - le micro-ondes rend la peau du poulet caoutchouteuse et ramollit les pommes de terre. La salade, en revanche, ne se garde pas : mangez-la le jour même ou servez les restes sans vinaigrette.
Mon enfant refuse tout ce qui contient des lardons ou du fromage - que lui préparer ?
Faites cuire un blanc de poulet nature, non farci, à côté des autres, à la même température et à peu près le même temps. Servez les pommes de terre et un petit bol de tomates cerises crues, sans assaisonnement, à part : votre enfant compose ainsi son assiette sans toucher au reste du plat.
Puis-je remplacer les pommes de terre ou le brocoli par autre chose ?
Des quartiers de patate douce demandent environ 25 minutes au four, cinq de plus que les grenailles, donc enfournez-les un peu avant le poulet. Le brocoli se remplace facilement par des pois gourmands ou des haricots verts, qui supportent le même temps de cuisson court. Les tomates cerises en grappe, c'est surtout pour la présentation - des tomates cerises en barquette fonctionnent tout aussi bien dans la vinaigrette.
Puis-je doubler la recette pour recevoir plus de monde ?
Enfournez deux plateaux de blancs de poulet farcis en même temps, en comptant quelques minutes de cuisson supplémentaires car le four est plus chargé. Doubler les pommes de terre demande simplement un plat plus grand, pas plus de temps de cuisson. La salade se multiplie sans souci : doublez le brocoli, les tomates et la vinaigrette dans les mêmes proportions.