Poulet aux pois chiches, tomate et épinards
⏱ 5 min prep · 🍳 15 min · 🍽 4
Un soir où le planning de la semaine indique juste « poulet », cette cocotte est celle qu'on lance sans réfléchir davantage. Le blanc de poulet dore rapidement dans la cocotte, les pois chiches et la tomate en boîte mijotent avec le cumin, et les épinards frais sont ajoutés tout à la fin pour qu'ils gardent un peu de tenue au lieu de tomber en purée.
Du sac de courses Carrefour ou Leclerc à la table, comptez une vingtaine de minutes — largement jouable entre la sortie de l'école ou de la crèche et le bain. Servez avec une baguette tiède à tremper dans la sauce : c'est souvent ce détail, plus que le contenu de l'assiette, qui décide si les plus jeunes goûtent la cocotte.
Ingrédients
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 ss nøytral olje
- 1.000 stk løk, finhakket
- 1.000 ts rød chili, finhakket
- 0.500 ts spisskummenfrø
- 2.000 boks hermetiske tomater med hvitløk
- 1.000 boks hermetiske kikerter
- 250.000 g frisk spinat
- 1.000 ts salt
- 0.500 ts pepper
- 1.000 ts sukker
- 4.000 stk grovt rundstykke
Préparation
Skjær kylling i biter og brun i omganger i en gryte med olje.
Fres finhakket løk, chili og spisskummen et par minutter, legg kylling tilbake.
Tilsett hakkede tomater og avrent kikerter, la surre 5 minutter.
Tilsett spinat og smak til med salt, pepper og eventuelt sukker.
Server med grovbrød.
Cette cocotte trouve sa place les soirs où le menu de la semaine dit simplement « poulet » et où il ne reste plus d'énergie pour décider du reste. Les pois chiches et la tomate en boîte dorment déjà dans le placard, si bien que la liste de courses tient sur un post-it : oignon, poulet, épinards frais. Les enfants qui boudent les morceaux acceptent volontiers la sauce trempée dans du pain pendant que les pois chiches patientent sur le bord de l'assiette pour une prochaine fois. Le mercredi, jour sans école, la cocotte peut mijoter à feu doux le temps d'enchaîner activité et devoirs, sans qu'il faille surveiller la casserole.
FAQ
Peut-on congeler cette cocotte de poulet ?
Oui, la cocotte se congèle très bien sans la baguette. Refroidissez-la rapidement et répartissez-la en portions au congélateur : elle se garde 2 à 3 mois et dépanne un soir de semaine chargé. Réchauffez doucement à la casserole en remuant de temps en temps, car les épinards peuvent rendre un peu d'eau à la décongélation.
Combien de temps se conservent les restes au réfrigérateur ?
Comptez 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que la cocotte soit bien chaude à cœur, en ajoutant un peu d'eau ou de tomate en boîte si elle a épaissi en reposant. Évitez de réchauffer plusieurs fois de suite par précaution avec le poulet.
Peut-on remplacer le blanc de poulet par des hauts de cuisse ?
Oui, des hauts de cuisse désossés et sans peau fonctionnent au moins aussi bien et deviennent souvent encore plus fondants dans ce type de cocotte, car ils supportent une cuisson plus longue sans se dessécher. Coupez-les en morceaux comme les blancs et suivez la même recette, en comptant simplement quelques minutes de dorage en plus.
Mon enfant n'aime pas les pois chiches entiers, que faire ?
Mixez la moitié des pois chiches avec la tomate au mixeur plongeant avant de les ajouter à la cocotte : la sauce devient plus épaisse et homogène sans supprimer les pois chiches pour autant. Vous pouvez aussi servir aux plus jeunes la sauce et le poulet avec un peu de pain en plus, et réserver les pois chiches entiers pour l'assiette des grands. La plupart les acceptent après quelques essais, une fois bien fondants.
Peut-on remplacer les épinards par un autre légume vert ?
Oui, le chou vert ou les blettes conviennent bien à la place, mais laissez-les mijoter quelques minutes de plus avant de servir car ils sont plus fermes que les épinards. Les épinards surgelés fonctionnent aussi très bien : pressez-les pour retirer l'excès d'eau avant de les ajouter, sinon la sauce sera plus liquide que prévu.
Peut-on préparer certains éléments la veille pour gagner du temps ?
Émincez l'oignon et le piment la veille et conservez-les couverts au réfrigérateur, et coupez le poulet en morceaux au même moment si vous avez la place. Les pois chiches et la tomate en boîte ne demandent aucune préparation à l'avance. Une fois ces gestes faits, la cuisson elle-même prend moins d'un quart d'heure au retour de l'école.