Saumon au four sur riz crémeux
⏱ 15 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
Ce plat trouve sa place les soirs où la sortie de crèche à 18h30 ou l'entraînement de foot du mercredi grignote le temps avant que le dîner ne soit prêt. Un seul plat au four signifie que personne n'a besoin de surveiller une poêle pendant que le reste de la maison enchaîne devoirs, bain ou cartable du lendemain.
Le riz cuit dans la crème avec des épinards incorporés, les pavés de saumon posés dessus avec des rondelles de citron, et le tout va au four 12 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Les asperges cuisent à la vapeur dans une casserole à côté, prêtes à peu près en même temps que le plat.
Quatre portions, 15 minutes de préparation et 25 minutes de four au total. Servez directement dans le plat — un seul récipient à poser sur la table, un seul à débarrasser ensuite.
Ingrédients
- 4.000 stk Laksefilet
- 1.000 bunt Asparges
- 2.000 dl Kremfløte
- 1.000 pose Vasket spinat
- 4.000 dl Basmatiris
- klype Salt og pepper
- 1.000 stk Sitron
Préparation
Kok risen.
Bland fløte og spinat med stavmikser til en glatt saus. Krydre godt med salt og pepper.
Rør spinatsausen inn i den kokte risen.
Varm ovnen til 200°C.
Ha risen over i en ildfast form. Legg laksefiletene oppå og krydre lett med salt.
Skjær sitronen i tynne skiver og fordel rundt i formen.
Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter.
Brekk av de trevlede delene på aspargesen. Kok eller damp til de er møre.
Server aspargesen over laksen og risen.
Cette recette convient bien aux semaines où le rythme du mercredi bouscule tout : certains enfants rentrent du judo à 17h30 affamés, d'autres reviennent du centre aéré à 18h45 sans faim après le goûter. Le plat supporte de rester au chaud, thermostat bas, entre les deux services sans que le saumon ne se dessèche — vous évitez de cuisiner deux fois à partir d'une cuisine froide. Les asperges sont servies à côté du saumon, pas dessus, pour que l'enfant qui refuse tout légume au contact du poisson puisse les laisser de côté sans que cela devienne un sujet de négociation à table. Les rondelles de citron reposent librement sous les filets et se retirent en un geste pour qui n'aime pas l'acidité. Résultat : un plat qu'on peut poser une seule fois pour toute la famille, même quand la cantine de midi a déjà calé les plus petits appétits.
FAQ
Puis-je utiliser du saumon surgelé plutôt que frais ?
Oui, mais décongelez les pavés au réfrigérateur la veille — du saumon surgelé posé directement sur le riz relâche trop d'eau et rend la préparation détrempée au lieu de crémeuse. Séchez bien les filets avec du papier absorbant juste avant de les déposer sur le riz. Le temps de cuisson indiqué suppose un saumon à température ambiante, pas sorti du congélateur.
Combien de temps se conservent les restes, et peut-on les congeler ?
Les restes se gardent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle avec un peu de crème ou de lait, car le riz sèche vite une fois refroidi. La sauce à la crème se dissocie facilement à la congélation puis à la décongélation, donc nous ne congelons pas le plat entier. Pour avoir quelque chose de prêt au congélateur en semaine chargée, congelez plutôt le saumon cru seul et préparez le riz frais le jour même.
Puis-je remplacer les asperges par autre chose ?
Les asperges sont de saison courte et souvent importées et chères en dehors d'avril-juin, donc le brocoli, les pois gourmands ou les haricots verts surgelés fonctionnent tout aussi bien — ils cuisent à la vapeur de la même façon, quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. La couleur sera moins vert clair avec le brocoli, mais le riz crémeux et le saumon portent la saveur de toute façon.
Le goût convient-il aux enfants qui n'aiment pas les plats relevés ?
Cette version est salée légèrement et de façon homogène, sans poivre ni épice forte dans le plat lui-même. Posez plutôt un moulin à poivre et une petite coupelle de citron supplémentaire sur la table, pour que ceux qui veulent plus de goût s'ajustent eux-mêmes. C'est plus simple que de préparer deux versions du même dîner.
Puis-je préparer une partie de ce plat la veille ?
Vous pouvez cuire le riz et y incorporer les épinards et la crème la veille au soir, le mettre au frais dans le plat à gratin, et laisser les pavés de saumon et les rondelles de citron prêts séparément au réfrigérateur. Enfournez le plat directement sorti du frigo au moment de commencer le dîner — comptez un temps de cuisson un peu plus long que lorsque tout est à température ambiante. C'est l'un des plats que nous casons le mercredi dans le planning de la semaine, quand le centre aéré et le judo pressent le plus le temps.
Ce plat convient-il pour recevoir, ou juste pour un dîner de semaine ?
La recette s'adapte facilement à une visite improvisée — doublez les quantités de riz, de crème et d'épinards, et utilisez deux plats à gratin ou un grand plat à rôtir, car les filets ont besoin de place pour cuire en une seule couche de façon homogène. Pour des invités adultes, ajoutez de l'aneth ciselé ou du zeste de citron râpé juste avant de servir.