Saumon teriyaki, riz et avocat

⏱ 7 min prep · 🍳 13 min · 🍽 4

Saumon teriyaki, riz et avocat – dressé et prêt pour le dîner – recette de Zenframe

Le filet de saumon est l'ingrédient qui porte ce plat : il supporte la chaleur du four sans se dessécher pendant les huit minutes nécessaires, et absorbe la sauce teriyaki au lieu de simplement macérer dessous. 600 g suffisent pour quatre, avec un peu de marge pour celui qui redemande toujours du riz.

La sauce est maison — sauce soja, mirin, sucre, ail et gingembre réduits jusqu'à ce qu'elle nappe le saumon plutôt que de couler dans le plat. Avec 7 minutes de préparation et 13 minutes de cuisson au four et à la poêle, vous avez le temps de faire cuire le riz, les épinards et de couper l'avocat en même temps, sans attendre que chaque élément soit prêt l'un après l'autre.

Ingrédients

Préparation

  1. Forvarm ovnen til 200°C.

  2. Lag teriyakisausen: bland soyasaus, mirin, sukker, hvitløk og ingefær i en kjele, kok opp under omrøring, og kok til sausen tykner (ca. 5 minutter).

  3. Legg laksefileter på en oljet stekeplate, krydre lett med salt og pepper, og pensle med teriyakisaus.

  4. Stek laksen ved 200°C i ca. 8 minutter.

  5. Kok ris etter anvisning på pakken.

  6. Skjær avokado i terninger og smak til med salt og pepper.

  7. Varm olje i en panne, tilsett hvitløk for å smaksette oljen, og stek spinaten til den faller sammen.

  8. Anrett laks med stekt spinat, kokt ris og avokado, og server med ekstra teriyakisaus.

Ce plat trouve sa place le mardi ou mercredi soir, quand la patience est épuisée entre les devoirs et la sortie de la crèche, mais qu'on a encore envie d'une vraie assiette avec fourchette et couteau plutôt que des wraps mangés debout. Les enfants qui écartent habituellement le poisson finissent souvent par manger celui-ci, car le glaçage teriyaki domine le goût — c'est le sucré-salé et l'ail qu'ils reconnaissent, pas le saumon. Faites cuire une double portion de riz pendant que vous y êtes : le lendemain, il devient une salade de riz au saumon ou se glisse dans la boîte à goûter. La plaque de cuisson est le seul récipient à récurer ensuite, un détail qui pèse plus qu'on ne le croit dans la décision de remettre cette recette au menu de la semaine suivante.

FAQ

Puis-je utiliser une sauce teriyaki toute prête au lieu de la faire moi-même ?

Une sauce teriyaki du commerce, trouvée chez Carrefour ou Leclerc au rayon cuisine du monde, fonctionne très bien et vous fait gagner cinq minutes de cuisson — badigeonnez le saumon exactement comme indiqué dans la recette. Les versions industrielles sont souvent plus liquides et plus sucrées que la version maison, donc ajustez avec un peu d'ail ou de gingembre râpé en plus avant de l'utiliser. La sauce maison épaissit davantage et forme un vrai glaçage sur le saumon au lieu de couler dans le plat, ce qui justifie les cinq minutes supplémentaires un soir où vous avez un peu de temps devant vous.

Comment conserver les restes, et puis-je congeler le saumon ?

Le saumon cuit, le riz et les épinards se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique — coupez l'avocat frais à chaque fois, il noircit et devient amer en une nuit. Congelez plutôt le saumon cru déjà mariné dans la sauce teriyaki : il passe directement du congélateur au four, avec quelques minutes de cuisson en plus. Le riz se congèle aussi très bien en portions individuelles, pratique pour un déjeuner rapide en milieu de semaine.

Comment adapter cette recette pour des enfants difficiles avec le poisson ou les légumes ?

Disposez le saumon, le riz, les épinards et l'avocat séparément dans l'assiette plutôt que de tout mélanger — laissez l'enfant tremper lui-même des morceaux de saumon dans la sauce teriyaki, ce qui rend le poisson moins intimidant que lorsque tout est déjà assemblé. Les edamame ou le brocoli vapeur peuvent remplacer les épinards si c'est ce légume-là qui pose problème chez vous. Servez si possible à table dans des plats séparés : plusieurs enfants mangent davantage quand ils se servent eux-mêmes que lorsque l'assiette arrive déjà composée de la cuisine.

Puis-je préparer une partie de cette recette à l'avance pour un soir de semaine chargé ?

La sauce teriyaki se conserve une semaine dans un bocal fermé au réfrigérateur — préparez-la le week-end, et la version du soir se limite alors au temps de cuisson et à celui du riz. Hachez l'ail et coupez le saumon en morceaux sur la plaque dès le matin, laissez-le mariner au réfrigérateur jusqu'au dîner, puis enfournez directement la plaque en rentrant. Faites cuire une double portion de riz en même temps qu'une portion simple, et gardez le surplus dans une boîte pour le déjeuner du lendemain.

Que puis-je servir à la place du riz pour varier le menu de la semaine ?

Les nouilles ou le boulgour cuisent à peu près dans le même temps que le riz et absorbent tout aussi bien la sauce teriyaki ; le riz de chou-fleur est une option plus légère qui accueille aussi très bien la sauce. Sur un lit de nouilles ramen, ce plat se transforme presque en bol façon poke — une manière simple de varier le menu sans changer ni le saumon ni la sauce. Pensez à mettre un peu de sauce teriyaki supplémentaire dans un petit bol à table, quel que soit l'accompagnement choisi.

Puis-je préparer cette recette pour plus de quatre personnes ou pour recevoir ?

Comptez 150 g de saumon par personne et doublez ou triplez la quantité de sauce — répartissez les morceaux avec de l'espace sur la plaque, sinon ils cuisent à la vapeur les uns contre les autres au lieu de dorer correctement. Pour des invités, gardez la même méthode, simplement sur plusieurs plaques ou en deux fournées si le four ne peut pas tout contenir en même temps. Des graines de sésame et de la ciboule ciselée par-dessus juste avant de servir donnent un rendu soigné sans demander de temps de cuisine supplémentaire.

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