Soupe de lentilles corail végétarienne
⏱ 10 min prep · 🍳 25 min · 🍽 4
La soupe de lentilles corail trouve sa place le mercredi soir, quand les enfants rentrent du sport ou du conservatoire et qu'il n'y a pas eu de cantine à la mi-journée pour souffler côté cuisine. Les lentilles corail ne demandent aucun trempage, et le reste tient dans le placard : oignon, carotte, tomates concassées en boîte, bouillon de légumes. Du couteau à la table, comptez environ 35 minutes dans une seule casserole, sans avoir à surveiller.
Elle trouve particulièrement sa place de l'automne au cœur de l'hiver, comme option de repli fiable les semaines où le planning familial part en vrille et où personne n'a eu le temps de passer chez Carrefour ou Leclerc. Servez-la bien chaude avec une cuillère de yaourt grec et un peu de persil ciselé, et posez du pain à côté pour ceux qui aiment tremper.
Ingrédients
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk gulrot
- 2.000 stk stilkselleri
- 2.000 fedd hvitløk
- 2.000 ss olivenolje
- 15.000 g frisk ingefær
- 1.000 ts malt spisskummen
- 1.000 ts malt koriander
- 1.000 ts paprikapulver
- 1.000 ts gurkemeie
- 2.500 dl røde linser
- 1.000 boks hakkede tomater
- 6.000 dl grønnsakbuljong
- 0.500 stk sitron
- 1.000 dl gresk yoghurt
- 2.000 ss frisk persille
Préparation
Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk (matprosessor sparer tid).
Varm olivenolje i en stor gryte, surr grønnsaker til de er myke og blanke.
Tilsett revet ingefær, spisskummen, koriander, paprika og gurkemeie, og stek i 1 minutt til.
Tilsett linser, hermetiske tomater og kraft eller vann.
Kok opp, reduser varmen og la småkoke ca. 20 minutter til linsene er helt møre og suppen tykner.
Smak til med sitron- eller limesaft, salt og pepper.
Server varm, toppet med en skje gresk yoghurt og raust med hakket persille eller koriander.
Chez nous, cette soupe est devenue la valeur sûre du mercredi soir, justement parce qu'elle ne dépend pas d'un horaire précis. Entre le cours de judo qui finit à 18h30 et celui de danse qui traîne jusqu'à 19h, personne ne sait jamais à quelle heure tout le monde sera à table - et contrairement à des pâtes qui collent après vingt minutes d'attente, cette soupe ne fait que s'épaissir et gagner en goût. Nos enfants l'ont longtemps mangée sans se rendre compte qu'elle était végétarienne, parce qu'on mixe la moitié de la casserole au mixeur plongeant et qu'on laisse l'autre moitié avec des morceaux de carotte bien visibles à mâcher. Ce qui nous a le plus surpris, c'est qu'elle est presque meilleure le lendemain, en gamelle tiède pour le bureau ou emportée dans une bouteille isotherme pour le repas de midi au collège les jours sans cantine.
FAQ
Se congèle-t-elle bien pour la gamelle plus tard dans la semaine ?
Oui, la soupe de lentilles se congèle sans problème jusqu'à trois mois dans des boîtes hermétiques. Répartissez-la en portions avant congélation, et prévoyez d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon au moment de réchauffer, car les lentilles continuent d'absorber du liquide même au congélateur. Elle est délicieuse froide ou tiède en bouteille isotherme pour la gamelle du lendemain, à l'école comme au bureau.
Comment ajuster la texture et le côté épicé pour les plus petits à table ?
Passez le mixeur plongeant sur la moitié de la casserole juste avant de servir : vous obtenez un fond bien lisse et quelques morceaux à mâcher dans la même assiette. La première fois, allégez le gingembre et le piment, et laissez chacun ajuster à sa façon avec un peu d'épices en plus directement dans son assiette. Servez avec des morceaux de pain à tremper - cela rassure les plus réticents face à une soupe au goût affirmé.
Puis-je remplacer les lentilles corail par autre chose ?
Les lentilles brunes ou vertes fonctionnent bien, mais elles demandent un peu plus de cuisson - comptez 10 à 15 minutes de plus et rajoutez du liquide en cours de route. Les lentilles cuites en boîte sont un bon raccourci un soir pressé ; ajoutez-les en fin de cuisson, le temps qu'elles chauffent. Les pois cassés jaunes, en revanche, demandent nettement plus de temps pour devenir fondants et une quantité de liquide différente.
Combien de temps se conserve-t-elle, et gagne-t-elle vraiment à attendre ?
Au réfrigérateur, comptez 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, et les épices se révèlent souvent davantage après une nuit au frais. Beaucoup la préfèrent d'ailleurs le lendemain plutôt que tout juste sortie de la casserole. Gardez le yaourt à part dans un petit pot jusqu'au moment de servir, pour éviter qu'il ne tranche à la conservation.
Est-elle végane telle quelle ?
La recette de base est végane puisque le bouillon est végétal - vérifiez simplement que votre cube ou fond de légumes (Carrefour, Leclerc ou autre marque) ne contient pas d'extrait de poulet ou de viande, ce qui arrive parfois. Supprimez le yaourt grec en finition, ou remplacez-le par un yaourt végétal bien acidulé, au soja nature par exemple. Le reste de la recette ne demande aucun autre ajustement.
La soupe a épaissi plus que je ne voudrais, que faire ?
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et remettez à chauffer ; c'est justement une des recettes qui tolère bien un dîner retardé parce que quelqu'un rentre tard, contrairement aux pâtes ou au riz qui deviennent vite pâteux. Rectifiez l'assaisonnement avec un filet de citron ou une pincée de sel supplémentaire après avoir ajusté le liquide. Servez bien chaude, avec un peu de persil frais ciselé par-dessus.