Soupe de poulet rôti, pâtes complètes et brocolis
⏱ 10 min prep · 🍳 10 min · 🍽 4
Le poulet rôti acheté à la rôtisserie du Carrefour ou du marché du dimanche ne tient jamais bien longtemps avant de devenir triste réchauffé tel quel le lundi soir. Cette soupe fait autre chose des restes : la chair est effilochée puis plongée dans un fond tomaté avec bouillon, pâtes complètes et brocolis coupés menu, le tout prêt en une vingtaine de minutes à partir d'une casserole froide.
C'est plus une soupe-repas qu'un bouillon clair — assez épaisse pour porter tout un dîner sans accompagnement, et assez douce pour que les écarts de goût entre petits et grands ne tournent jamais au débat. Les brocolis ajoutés en fin de cuisson, coupés en petits bouquets, restent verts et croquants au lieu de finir en bouillie grise.
Casée en point fixe le lundi qui suit le poulet rôti du dimanche, cette soupe devient l'un des rares dîners de la semaine qui ne demande aucune décision — la matière première est déjà dans le frigo.
Ingrédients
- 1.500 dl fullkornpasta
- 0.500 stk grillet kylling
- 1.000 stk løk
- 1.000 stk rød paprika
- 1.000 ss nøytral olje
- 12.000 dl vann
- 2.000 stk hønsebuljongterning
- 1.000 boks hermetiske tomater
- 1.000 ss tomatpuré
- 0.500 ts sukker
- 200.000 g brokkoli
- 0.500 ts salt
- 0.500 ts pepper
Préparation
Kok pasta etter anvisning på pakken, eller bruk rester.
Del kylling i passende suppebiter, hakk løk fint og del paprika i biter.
Sauter løk i olje til den er blank, tilsett paprikabiter, buljongterninger, vann og hermetiske tomater, kok opp og rør inn tomatpuré.
Tilsett pasta, kyllingbiter og brokkoli i suppen og kok opp, smak til med sukker, salt og pepper.
Cette recette convient bien aux familles qui ramènent un poulet rôti du Carrefour, du Leclerc ou du marché dominical sans idée précise pour la suite de la semaine. Elle tolère largement les approximations de quantité : une cuisse et un peu de blanc suffisent, il suffit d'ajuster le volume de bouillon en conséquence. Les brocolis se remplacent sans souci par des carottes, du poireau ou de la courgette qui traînent dans le bac à légumes, du moment qu'ils sont coupés petit et ajoutés en fin de cuisson. Pour les enfants habitués à voir chaque aliment séparé dans leur assiette à la cantine, le format soupe désamorce en douceur les négociations habituelles autour des légumes.
FAQ
Peut-on congeler cette soupe de poulet ?
Oui, mais congelez le bouillon avec le poulet, les tomates et les légumes séparément des pâtes. Les pâtes complètes ramollissent et deviennent pâteuses à la décongélation. Faites plutôt cuire des pâtes fraîches juste avant de servir et incorporez-les au bouillon décongelé et réchauffé.
Peut-on utiliser du blanc de poulet cru plutôt que des restes de rôti ?
Oui. Coupez le blanc en petits dés et faites-le revenir avec l'oignon avant d'ajouter poivron, bouillon et tomates, pour qu'il ait le temps de cuire entièrement dans la soupe. Comptez quelques minutes de cuisson en plus par rapport à du poulet déjà rôti.
Combien de temps se conserve la soupe au réfrigérateur ?
3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Les pâtes absorbent du liquide au fil des jours, la soupe épaissit donc progressivement — prévoyez un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire au moment de réchauffer.
Comment adapter la soupe pour les tout-petits, à la crèche ou à la maison ?
Coupez brocolis, poivron et poulet plus finement que d'habitude, et allégez le sel car les bouillons cubes du commerce sont déjà bien salés. Pour les plus jeunes, mixez une petite portion pour une texture plus lisse et servez-la tiède plutôt que chaude.
Peut-on remplacer les pâtes complètes par autre chose ?
Oui — pâtes classiques, orge perlé, riz ou pommes de terre cuites fonctionnent, il suffit d'ajuster le temps de cuisson selon votre choix. L'orge perlé apporte le plus de satiété parmi ces options. Si la famille suit un régime sans gluten, vérifiez aussi que le bouillon cube l'est bien — ce n'est pas systématique.
Cette soupe s'intègre-t-elle bien dans un menu de semaine fixe ?
Elle trouve naturellement sa place le lundi qui suit un dimanche avec poulet rôti, puisque les restes sont déjà là sans qu'il faille rien prévoir de plus. Avec environ 20 minutes entre la casserole froide et l'assiette, c'est l'un des dîners les plus rapides à caser en milieu de semaine chargée.