Travers de porc sauce barbecue

⏱ 5 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4

Travers de porc sauce barbecue – dressé et prêt pour le dîner – recette de Zenframe

Le travers de porc fait partie de ces plats qui donnent l'impression d'avoir coûté plus cher que ce qu'ils ont réellement demandé comme effort — à condition de choisir le bon produit au rayon boucherie. Regardez l'étiquette : « précuit » ou « cuisson basse température » change tout, entre 20 minutes sous le couvercle du barbecue et une heure et demie de cuisson au four à partir de viande crue.

La viande demande peu de surveillance pendant la cuisson. Réglez un minuteur, passez deux ou trois fois badigeonner de sauce barbecue, et consacrez le reste du temps aux accompagnements ou à la mise de table. Servez directement sur la planche à découper, les travers séparés à la main — ici, ce sont les doigts l'outil, pas la fourchette.

Avec un temps de préparation aussi court, ce plat trouve sa place un mercredi comme un dimanche : glissez-le dans le menu de la semaine un jour où toute la famille est de toute façon à la maison dès le milieu d'après-midi.

Ingrédients

Préparation

  1. Tenn grillen. Pakk ut spareribs, og legg på indirekte varme på grillen. Ta ned lokket.

  2. Varm opp kjøttet i ca. 20 minutter til det er gjennomvarmt. Pensle kjøttet med barbecuesaus under grilling om ønskelig - enten bruk saus fra pakken eller din foretrukne sort. Påfør ett til to strøk.

  3. Ta kjøttet av grillen og legg det på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina og server.

  4. Server med coleslaw.

Ce plat convient bien aux tablées où les horaires ne sont jamais synchronisés — les travers sont déjà portionnés par côte, donc peu importe si un ado arrive du foot dix minutes en retard ou si le petit dernier quitte la table avant le fromage. Comme la viande supporte de patienter quelques minutes de plus sur le gril sans se dessécher, c'est une recette rassurante les dimanches où le nombre de convives reste flou jusqu'à midi. La sauce barbecue colle aux doigts : mieux vaut prévoir la table dehors ou une pile de serviettes humides à portée de main si une partie de la tablée mange quand même à l'intérieur. C'est aussi l'un des rares dîners où la portion d'un enfant de cinq ans et celle d'un collégien ne demandent aucune préparation séparée — chacun se sert dans le plat commun, à son rythme, sans négociation sur les quantités.

FAQ

Est-ce que le travers de porc est précuit, ou dois-je cuire la viande crue moi-même ?

La plupart des travers de porc marinés vendus au rayon boucherie (Carrefour, Leclerc) sont déjà précuits ou cuits à basse température par le producteur — vous n'avez qu'à les réchauffer et les faire caraméliser. Vérifiez l'étiquette : si la viande est indiquée comme précuite, 20 minutes sous le couvercle du barbecue suffisent. Si elle est crue, comptez 1h30 à 2h au four avant qu'elle soit assez tendre.

Puis-je préparer cette recette au four plutôt qu'au barbecue ?

Oui, tout à fait. Si la viande est précuite, disposez-la dans un plat allant au four, badigeonnez de sauce barbecue et passez sous le gril à 220°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce caramélise. Si le travers est cru, couvrez le plat de papier aluminium et cuisez à 150°C pendant 1h30 à 2h, puis retirez le papier et terminez de la même façon les 15 à 20 dernières minutes.

Combien de temps se conservent les restes, et puis-je les congeler ?

Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, les restes se conservent 2 à 3 jours. Si vous congelez la viande, séparez-la en portions avant congélation : vous décongelez et réchauffez alors exactement ce que les enfants mangeront un soir de semaine, sans gâcher le surplus. Réchauffez à couvert, à moins de 160°C, pour éviter que la viande ne sèche.

Un de mes enfants ne veut pas du tout de sauce barbecue — comment faire sans préparer deux repas ?

Séparez le travers en deux avant de badigeonner, et laissez une moitié nature. Mieux encore, servez la sauce dans un petit bol à part plutôt que de tout badigeonner à l'avance — chaque enfant décide alors lui-même s'il trempe, et combien. Cela vous évite de préparer un repas séparé le même soir.

Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat, et puis-je le planifier à l'avance dans mon menu de la semaine ?

Une coleslaw, du maïs grillé ou une salade de pommes de terre simple s'accordent bien avec cette sauce sucrée-salée. Comme la cuisson active dure moins d'une demi-heure lorsque la viande est précuite, vous pouvez inscrire le travers de porc au menu du dimanche la même semaine où vous faites les courses — préparez l'accompagnement la veille sans que rien n'attende trop longtemps.

Quelle quantité acheter, et où trouver du travers de porc déjà mariné ?

Comptez environ 500 grammes par adulte, un peu moins par enfant — cette recette utilise 2 kg pour quatre portions. Le travers de porc déjà mariné se trouve généralement au rayon boucherie chez Carrefour ou Leclerc ; vérifiez la quantité par rapport au nombre de portions prévues dans votre menu de la semaine pour éviter le surplus au congélateur.

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