Wok de poulet aux légumes
⏱ 10 min prep · 🍳 20 min · 🍽 4
Le filet de poulet est la viande qui pardonne le plus les mardis soirs sous pression : coupé en lanières et saisi à feu vif, il reste doré et tendre même quand les enfants passent à table en deux services. Les légumes du wok — brocoli, poivron, oignon rouge et courgette — vont directement de la planche à la poêle sans précuisson : tout le dîner est bouclé en 20 minutes, de la poêle froide à la table, et les légumes se trouvent en un seul passage au rayon frais de votre Carrefour ou Leclerc habituel.
La sauce est le petit investissement qui change tout : sauce soja et bouillon de volaille liés à la Maïzena, relevés de miel, vinaigre de riz, huile de sésame, gingembre et ail frais. Elle nappe le poulet et les légumes au lieu de finir en flaque au fond de la poêle — servez sur du riz ou des nouilles pour qu'ils absorbent le reste de la sauce.
Ingrédients
- 600.000 g kyllingfilet
- 1.000 stk brokkoli
- 2.000 stk paprika
- 1.000 stk rødløk
- koriander
- olje
- 1.000 stk squash
- vårløk
- 1.000 dl soyasaus
- 1.000 dl kyllingkraft
- 1.000 ss maizena
- 1.000 ss honning
- 1.000 ts riseddik
- 1.000 ts sesamolje
- 1.000 ss ingefær
- 2.000 fedd hvitløk
- 0.500 ts sort pepper
Préparation
Skjær kylling i strimler og stek på høy varme.
Tilsett grønnsaker og stek raskt.
Ha i hvitløk, ingefær og soyasaus.
Server med ris eller nudler.
Cette recette est parfaite les soirs où l'on rentre du bureau vers 18h après avoir récupéré les enfants à la sortie des classes, et qu'il faut être à table avant que la fatigue générale ne prenne le dessus : le mélange de légumes peut attendre, déjà coupé, dans une boîte au réfrigérateur depuis la veille, et la cuisson elle-même ne prend pas plus de temps que de mettre la table. On la ressort souvent aussi quand la maîtresse a signalé que votre enfant a à peine touché à son plateau de cantine à midi : la sauce miel-soja, douce et jamais piquante, passe mieux qu'un curry relevé un soir de petit appétit. Pour les plus jeunes, on coupe le brocoli et le poivron en morceaux plus petits et on garde le poivre pour la fin, tandis que le reste de la famille reçoit sa part sur du riz avec un peu plus de sauce. Les restes se congèlent étonnamment bien en portions individuelles (les légumes perdent un peu de leur croquant, c'est le seul bémol), alors on double volontiers les quantités le dimanche pour avoir une longueur d'avance un soir où le planning de la semaine ne tient plus.
FAQ
Puis-je utiliser d'autres légumes que le brocoli, le poivron et la courgette ?
Ce mélange de wok supporte presque tout ce que vous avez au réfrigérateur : carotte en fines lamelles, pois gourmands, pak-choï ou chou chinois font tout aussi bien l'affaire. Privilégiez ce qui risque de faner en premier dans le bac à légumes ; l'essentiel est une cuisson à feu vif et rapide, pas ces quatre légumes précisément. Coupez tout en morceaux fins pour que la cuisson soit homogène dans la poêle.
Comment adapter ce wok pour des enfants qui n'aiment pas les plats relevés ?
La sauce de cette recette est douce dès le départ (miel et sauce soja, pas de piment), mais vous pouvez proposer du poivre supplémentaire à table pour les adultes. Coupez les légumes en petits morceaux pour les plus jeunes, et réservez une portion de poulet et de riz sans sauce avant de mélanger le reste, si un enfant de la famille est difficile sur les textures ou trouve la sauce trop prononcée.
Puis-je préparer ce wok à l'avance, en meal-prep du dimanche ?
Coupez le poulet et les légumes la veille et conservez-les séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur : le dîner lui-même ne prendra alors que 10 à 15 minutes, de la poêle froide à la table. Mélangez aussi les ingrédients de la sauce (sauce soja, bouillon de volaille, Maïzena, miel, vinaigre de riz, huile de sésame, gingembre et ail) dans un bocal le même soir, pour ne rien avoir à doser au dernier moment un jour chargé.
Combien de temps se conservent les restes, et le wok de poulet se congèle-t-il bien ?
Au réfrigérateur, ce plat se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Il supporte la congélation, mais les légumes perdent un peu de leur croquant à la décongélation : le brocoli et la courgette deviennent plus mous, tandis que le poulet et la sauce s'en sortent très bien. Réchauffez à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour préserver au maximum la texture.
Avec quoi servir ce wok si je n'ai ni riz ni nouilles à la maison ?
Le riz complet ou les nouilles chinoises restent le classique, mais des pousses de soja, du quinoa ou même du pain complet font l'affaire quand le placard est vide des deux. Si vous planifiez le menu de la semaine autour de cette recette, vérifiez si un reste de riz d'un dîner précédent traîne au réfrigérateur : c'est souvent exactement l'ingrédient qui manque au dernier moment.
Puis-je remplacer le filet de poulet par une autre viande ?
Le filet de porc ou de dinde en lanières fonctionne avec le même temps de cuisson et la même sauce, et le bœuf émincé supporte lui aussi bien le feu vif. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme ou davantage de courgette et de champignons, et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille : la sauce miel-soja porte la saveur quel que soit ce que vous y faites cuire.